培根芝士蛋奶意麪

用料  

培根芝士蛋奶意麪的做法  

1. 先製作蛋奶液的部分，把帕瑪森芝士磨成40-50g的芝士碎。

2. 準備兩個蛋黃。

3. 加入40g帕瑪森芝士碎，50g奶油，攪拌均勻。

4. 直到蛋黃和奶油完全混合，放置一旁備用。

5. 接下來製作奶油培根醬，將5-6片培根，去皮。

6. 再切成1cm寬的長條。

7. 在鍋內倒入很少很少的油，開中小火把培根煎出油分。

8. 然後開中火把培根煎脆，保留一點點油分，多餘的倒掉。

9. 加入1瓣大蒜炒香，再加入200ml奶油，攪拌均勻，開小火煮10分鐘。

10. 然後製作意麪的部分，燒一鍋水，在裏面加入足量的鹽，根據意麪包裝上的時間煮就行了。

11. 意麪煮好後淋上一些橄欖油攪拌一下，等待冷卻後封上保鮮膜保持濕度。

12. 這時候醬汁的部分也做好了，將奶油培根醬轉小火放入麪條。

13. 快速的攪拌均勻後，加入剛剛準備好的蛋奶液，邊攪拌邊加入。

14. 最後加入一些黑胡椒進行調味，如果覺得麪條的湯汁太少，可以加入之前用於煮麪的水。裝盤的時候撒上一些帕瑪森芝士。

小貼士

1.麪條選寬一點的
2.培根買沒切割的口感更好
3.意大利麪不要過水，煮麪水也不用倒
4.鹽不要加太多
5.大蒜可不加