簡單快手~青醬煎杏鮑菇

常去的餐廳是用煎菇來佐青醬意麪的，我很喜歡，做了青醬後就想試試看。非常簡單，可當早餐，零食或意麪配料。以下為1人份。

用料  

簡單快手~青醬煎杏鮑菇的做法  

1. 杏鮑菇洗淨切去根部，然後切片。切成這樣的大片待會更容易翻面，也比較好看。

2. 熱不沾鍋，開小火，加入少許橄欖油，加入半茶匙青醬表面的油，一小撮鹽 (兩隻手指尖捏起的份量)。油熱後倒入杏鮑菇片，確保每一片都平鋪在鍋子上。

3. 全程小火煎，不要翻動，用鏟子壓一壓。杏鮑菇捲曲，底部邊緣金黃微焦後，翻面，均勻撒上一小撮鹽，繼續煎。

4. 小火煎至兩面金黃，邊緣有焦痕後，加入胡椒粉和2茶匙青醬，轉中低火或繼續小火，與菇片拌炒均勻。

5. 炒至青醬變深綠色，均勻裹住菇片後，熄火。

6. 盛入碟子裏，開吃!

小貼士

青醬表面有一層橄欖油封口，熱鍋時加入的油就取自那裏。青醬要等杏鮑菇煎好後才加入，要是和菇片一起煎，青醬會焦。雖然味道也還行，但吃焦掉的食物會致癌啊！