零基礎乾煸黑椒杏鮑菇

用料  

零基礎乾煸黑椒杏鮑菇的做法  

1. 杏鮑菇兩個大概200-300g一共，切成1-1.5cm小塊備用

2. 葱薑蒜切末

3. 小紅椒切碎

4. 鍋內放油，燒熱

5. 下葱薑蒜煸炒出香

6. 加入杏鮑菇，大火翻炒，讓杏鮑菇沾上油

7. 炒大概2分鐘後會出水，接着大火把水炒幹

8. 再炒大概5分鐘後杏鮑菇會變黃，上痂，撒入適量現磨黑胡椒和切好的小紅椒，翻炒

9. 大概過2分鐘後發現杏鮑菇有點粘鍋了，上痂均勻，整體變成黃色了，關火，加入適量鹽，炒勻後出鍋裝盤

小貼士

上痂是這個菜重點，中途會有出水情況，一定大火把水熬幹，過程要5分鐘，然後轉中火或小火，讓杏鮑菇慢慢變幹變韌，等待焦黃上痂，喜歡焦一點的可以再延長炒制時間。