貴婦人之吻-抹茶白巧克力夾心球球餅乾
來源:美味食譜館 1.09W
一款無黃油低糖的小點心,自帶萌感招人喜歡!
中島老師的原味貴婦人之吻我就很喜歡,雖然低油低糖,但由於杏仁粉的加入味道絕對不會寡淡和無聊。
改自中島老師的方子,用抹茶和白巧的搭配刷新了顏值,招待朋友棒棒嗒。
方子烤了半球小餅乾48個,組成了完整的餅乾24個。
中島老師的配方很多都是追求無黃油少油的健康甜點,吃起來比較沒有負擔。
如果追究口感上極致香濃、香酥的,繞道繞道,這個方子並不適合你。請去嘗試100g、200g黃油的方子吧!
用料
低筋粉 | 95g |
杏仁粉 | 100g |
細砂糖 | 50g |
鹽 | 一小撮 |
抹茶粉 | 5g(小貼士) |
玉米油 | 4大勺 |
牛奶 | 1大勺(小貼士) |
白巧克力 | 50g |
貴婦人之吻-抹茶白巧克力夾心球球餅乾的做法
**如果你的杏仁粉顆粒粗糙,請和砂糖一起放入攪拌機或研磨機磨粉、過篩後一起加入,不然可能導致成品口感粗糙。我用的馬卡龍專用的細杏仁粉,細到可以直接過篩的程度,所以我沒有磨粉直接加的。
全部粉類(低筋粉、鹽、細砂糖、杏仁粉、抹茶粉)放入盆中混合均勻。
抹茶粉比例看貼士。加入玉米油,先大致混合均勻,再用手搓成砂狀。
加入牛奶,捏合成團。
不成團看貼士。接下來是成形,巧妙的用大家都有的量勺,我用的是1tsp的量勺。
用小勺挖一勺麪糰,壓平,緊實一點比較容易進行下一步。
用手指順勢推出來或者説是摳出來,我不大會描述,就是讓這個半球體順着勺子的弧度滑半圈滑出來。
這個動作很治癒的,包你上癮=_=。放在鋪好油紙的烤盤上,烤箱170度,烤25分鐘,13分鐘左右時加蓋錫紙,防止上色過重。
冷卻後擠上融化的白巧克力,壓實,完成。
我手邊剛好有栗子醬,就隨手當夾心加了進去,可以不加的。
小貼士
我用了5g五十鈴,如果你的抹茶粉味道不夠濃或不夠綠可適當添加。同時記得調整低粉用量,保證低粉+抹茶粉=100g。
如果牛奶加完面無法成團,可適當調整用量,再加一點點。不要加很多,麪糰太軟不好推。