原味蛋糕卷(小五卷)

這是一款細膩又簡單容易上手的蛋糕卷，成功率也很高，做好成就感滿滿的。

用料  

原味蛋糕卷(小五卷)的做法  

1. 1、先將牛奶和玉米油攪拌
   2、攪拌至乳化(像酸奶的狀態)，放着備用
   

2. 麪粉過篩，加入步驟1中

3. 麪粉糊攪拌至無顆粒狀即可，放着備用

4. 蛋清蛋黃分離，蛋黃加入步驟3的麪粉糊中

5. 蛋黃糊攪拌至細膩順滑的狀態，放着備用

6. 蛋白中加入幾滴檸檬汁，目的為了去腥

7. 高速把蛋白打至魚眼泡，加入第一次白糖

8. 繼續打發，打至小泡加入第二次白糖

9. 繼續打發，打至蛋白霜細膩加入第三次白糖

10. 打至蛋白霜出現大部分紋路的時候，調打蛋器到低速整理打至濕性發泡(這時就可以打開烤箱，上下火170度預熱烤箱)

11. 先把三分之一的蛋白糊和蛋黃糊攪拌均勻

12. 再把攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的三分之二蛋白糊中，攪拌均勻

13. 攪拌好的蛋糕糊從20釐米好處倒入烤盤(28×28×3.5)中

14. 置於烤箱的中層，上下火160度烘烤25分鐘(具體時間和温度要根據個人的烤箱，每個烤箱的脾氣不一樣的)

15. 有熱風功能的烤箱最後五分鐘開熱風功能上色

16. 烤好的蛋糕胚從烤盤中拿出來放涼
    

17. 晾兩分鐘後，用一張烘焙紙貼着正面，把蛋糕胚翻過來，撕開油布繼續晾涼

18. 趁着蛋糕晾涼的時間，把奶油打發，蛋糕卷的夾心奶油打發硬一點

19. 塗抹好奶油就可以開始捲了

20. 把蛋糕胚放進烤盤中藉助擀麪杖來捲起來，這個方法很容易就把蛋糕捲起來了

21. 卷好的蛋糕卷最好放進冰箱裏定型30分鐘

22. 定型好拿出切，也不會掉皮的，很漂亮

23. 最後的蛋糕卷切出來很漂亮

小貼士

1、用小五卷的配方蛋糕卷很容易成功
2、用後蛋法來做蛋黃糊
3、蛋糕卷不適宜烤太長時間，要不蛋糕胚會太乾，不夠細膩，卷的時候容易開裂
4、每個人的烤箱脾氣不一樣，具體時間和温度要根據烤箱來定，看多幾次就可以摸索出自己烤箱的脾氣了
5、做蛋糕卷推薦用油布，用油布做出來的效果最好，也是最漂亮的毛巾卷
6、高温預熱，低温烘烤，這樣烤的蛋糕很漂亮，是用很多的蛋糕