稻田老師的奶油焦糖蛋糕

方子來自《稻田老師的烘焙筆記1》
參考分量：18cm*8cm*6cm的磅蛋糕模具1個

準備工作
--黃油和雞蛋恢復到室温
--在模具中鋪上烤箱用墊紙，或塗上黃油、撒上面粉（都是分量外）
--低筋麪粉和泡打粉一起過篩

用料  

稻田老師的奶油焦糖蛋糕的做法  

1. 製作奶油焦糖醬。將砂糖倒入小鍋內，開中火加熱，等砂糖變成自己想要的顏色時，關火。加入用微波爐或其他小鍋熱好的淡奶油，用木鏟或耐高温橡膠鏟攪拌（倒淡奶油時，注意不要溢鍋）。不時攪拌，待鍋中液體完全冷卻為止。

2. 烤箱預熱170°C。將恢復室温後變軟的黃油放入碗中，用打蛋器攪拌成奶油狀，加入砂糖，用打蛋器攪拌成發白、蓬鬆的狀態。

3. 加入步驟1中的奶油焦糖醬，攪拌均勻後，分批少量地加入打散的蛋液，充分攪拌。

4. 篩入粉類，用橡膠鏟邊觀察邊攪拌，攪拌成細膩、有光澤的狀態。

5. 將麪糊倒入模具，抹平表面，放入預熱到170°C的烤箱中烤40分鐘左右。用竹扦刺蛋糕中央，如果拿出後竹扦上不粘面，就説明烤好了。從模具中取出，放在一旁冷卻。