太妃組—太妃戚風蛋糕

週末在家，就是做各種好吃的。好久沒做蛋糕了，今天就用雀巢濃情太妃味鷹嘜奶醬做個太妃戚風吧！
此配方為6寸戚風蛋糕

用料  

太妃組—太妃戚風蛋糕的做法  

1. 玉米油忘入鏡了

2. 3個蛋黃放入5克細砂糖，用手動打蛋器攪拌至蛋黃髮白、砂糖粒融化

3. 加入玉米油，攪拌至蛋糊油光發亮

4. 加入牛奶拌勻，麪糊光澤亮麗，不出現油水分離

5. 篩入低粉，用手動打蛋器劃Z字攪拌均勻

6. 取一個乾淨無油的盆，加入蛋白和10克白砂糖，用電動打蛋器打發至大泡泡狀，再加入10克白砂糖，打發至小泡泡狀，再加入最後10克白砂糖，打發至有紋路，有點像奶油的樣子，打蛋頭提起有小尖尖就可以了

7. 取1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再加入1/3蛋白，翻拌均勻，最後1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻

8. 大碗中加入25克太妃奶醬，攪拌好蛋糕糊分一半到大碗中翻拌均勻

9. 兩種蛋糕糊

10. 兩種蛋糕糊交替倒入模具中，就是一勺原味蛋糕糊，一勺太妃味蛋糕糊，然後在桌面上輕輕磕幾下，把蛋糕糊裏大氣泡震出來

11. 烤箱預熱後，蛋糕放烤箱中層130度20分鐘後，再150度烤35分鐘，直到飄出香味，蛋糕漲到最高處後略有下降，出爐

12. 取出蛋糕在桌子上輕磕幾下，倒扣在晾網上，等蛋糕完全冷卻後就可以脱模了，好長時間不做蛋糕去忘記倒扣了，不過還不錯，沒有塌腰，進烤箱前用牙籤劃了幾下，沒想到劃痕開裂了

13. 我家那位説像一朵花

14. 切開一看，太妃味沉底了，沒有漂亮的花紋，想哭😭，嘗一口，太妃味十足，好吃的讓原味戚風黯然失色😁，總結一下，太妃口味的蛋糕糊太稀，震動後沉底了

小貼士

1.打發蛋白的盆子一定要乾淨，必須無水無油，打發蛋白時可以加一點檸檬汁，這樣更容易打發
2.戚風蛋糕要想不開裂，就要低温長時間烘烤
3.出爐後一定倒扣放涼再脱模，否則容易塌腰
4.一定要用陽極蛋糕模具，不能用不粘膜模具，否則蛋糕長不高