消耗巧克力蛋糕,直接用融化巧克力做
來源:美味食譜館 1.81W
為了消耗巧克力之作
用料
雞蛋 | 4只 |
低筋麪粉 | 100g |
砂糖,配合巧克力甜度調整 | 60g |
牛奶 | 50g |
玉米油 | 40g |
巧克力塊 | 90g |
消耗巧克力蛋糕,直接用融化巧克力做的做法
蛋白蛋黃分離,蛋白入冰箱,先隔水加熱融化巧克力,無塊狀即可,待涼
蛋黃加入油,牛奶攪拌均勻,混合即可
加入過篩麪粉
取出蛋白,加入白醋打發至大泡加入糖,再打發到小泡加糖,有紋路加糖,共3次加完60g糖,要倒扣不倒
將蛋黃液和蛋霜混合,不要轉圈,翻拌,上下上下,左右左右
手摸巧克力溶液兜,温度不要超過60,蛋糕液會熟,温度夠低就可以混合到,步驟6的混合液中,混合方法一樣,不要轉圈
倒入磨具中,我喜歡用油紙託,這樣不用洗盤,我是倒到10分滿的,送入烤箱,150度20分鐘,我做的蛋糕比較小,所以時間會短,大家自己控制
做好就可以吃啦