百變花式水果檸檬蛋糕

夏天是屬於水果的季節，一般的蛋糕吃起來容易覺得甜膩，但是加入檸檬和酸甜的水果，口感立馬變得清新香甜，被這款蛋糕征服。此配料可以做一份三能迷你馬芬模和甜甜圈模具。

用料  

百變花式水果檸檬蛋糕的做法  

1. 將材料全部稱好，檸檬取黃皮，切記弄到白的那一層，會苦。擠檸檬汁備用。

2. 黃油隔熱水溶化成液體，放涼備用。

3. 全蛋液中加入細砂糖，注意我這是3個蛋，一不小心敲了一個雙黃蛋，所以請參考配料中的三個蛋為準。

4. 將糖與全蛋液混合均勻。

5. 加入檸檬汁。

6. 加入檸檬皮碎。

7. 加入蜂蜜。

8. 用打蛋抽將蛋液全部混合均勻。

9. 篩入低筋麪粉，奶粉，泡打粉。用打蛋抽用不規則手法混合均勻，不要畫圈，混合無干粉即可，避免過度攪拌起筋。

10. 在混合好的麪糊倒入入少許溶化好的黃油，混合均勻。

11. 再將剩下的黃油分兩次倒入麪糊中混合均勻，形成順滑光澤細膩的麪糊。然後保鮮膜包好放入冰箱冷藏一小時以上。

12. 烤箱180度預熱，將模具抹上一層薄薄的黃油，將冷藏好的麪糊拿出來進行回温，如果天冷可以用吹風機隔盆吹一會再攪拌一會，直至恢復成順滑的麪糊，一定要再次攪拌，以便面糊更好的融合。將模具中擠入1/2的麪糊，放上各種水果，例如藍莓，芒果，再擠入1/2的麪糊覆蓋在水果表面，形成水果夾心。第三例空着是為了放蔓越莓麪糊。

13. 除蔓越莓口味之外的麪糊擠滿後，表面放上對應的水果顆粒進行裝飾。將剩下的麪糊倒入蔓越莓碎粒，混合均勻，擠入到模具中，表面放上蔓越莓碎粒進行裝飾。

14. 放入烤箱中層烘烤15-20分鐘，每個烤箱脾氣不同，視實際狀態為準，只要烤制周圍微微金黃，表面隆起即可。

15. 出爐後將蛋糕放在晾網上晾涼裝袋即可，剛出爐的蛋糕色澤金黃，外硬裏軟，濃濃的奶香和檸檬清香，混合着酸香甜的水果顆粒，強烈的滿足感爆棚。喜歡軟的可以隔天回油後再吃，記得不用放冰箱，放冰箱會偏硬韌一些，回温後會恢復本身的柔軟。

16. 甜甜圈模具做出來也很好看，

17. 也可以做成巧克力堅果口味也很好吃。這款蛋糕適合各種模具，口味也可根據自己喜好變歡，大家做完記得交作業哦！