綠色格子土司-UKOEO 高比克風爐食譜
來源:美味食譜館 2.62W
作者 UKOEO 高比克
作者:Rita
我喜歡抹茶味的土司,所以做了綠格子,喜歡的親可以試試,好看又好吃!也可以做其它顏色的格子,用其它顏色的量代替抹茶粉的量就OK!
風爐:UKOEO 高比克 gxt60
廚師機:大草原
發酵機:UKOEO 高比克 gxt60 的發酵功能
模具:三能12釐米水立方兩個
用料
雞蛋 | 1只(去殼後50克) |
高筋麪粉 | 450克 |
細砂糖 | 45克 |
乾酵母 | 5克 |
鹽 | 4克 |
牛奶 | 250克 |
黃油 | 40克 |
進口抹茶粉(風嵐) | 6克 |
綠色格子土司-UKOEO 高比克風爐食譜的做法
(除抹茶外)所有材料一分為二,一半是做白色麪糰,另一半是做綠色麪糰,分開攪拌成團的,上圖只是抹茶(綠色)麪糰;白色麪糰就是去掉綠色抹茶粉就OK。
(這是抹茶麪團)除黃油外所有材料放入廚師機攪拌桶,揉至擴展,再加入黃油揉到延展性很好的麪糰(即是所謂的手套膜)
(這是白色麪糰)除黃油外所有材料放入廚師機攪拌桶,揉至擴展,再加入黃油揉到延展性很好的麪糰(即是所謂的手套膜)
(這是第一次發酵後的圖片)從廚師機(步驟3、4)將兩個麪糰拿出來分別滾圓,室温進行基礎發酵,基礎發酵至兩倍大,用手指沾點麪粉往麪糰中間戳一個洞,不塌不回收説明發酵剛剛好(我是給麪糰排氣後才記得拍照了)
分別將兩個麪糰均分8份,滾圓鬆弛15分鐘。
將麪糰擀開成長橢圓形。
翻面,整理成長方形。
抹茶綠也是這樣的步驟完成。
捲起,捏緊收口。
從中間切開,如圖切面在下,擺成格子形狀,放進土司模具。
入高比克烤箱,按發酵功能,發酵至9分滿。
發酵至9分滿。
入預熱好的UKOEO 高比克gxt60 風爐 160度5分鐘;155度30分鐘。火力時間根據自己烤箱調節。
出爐震一下脱模,放烤網晾涼,涼後切片。
另附上高比克烤箱多層烤的蛋黃酥上色很均勻漂亮,2層或5層的成品都是一樣這麼漂亮的,我都試過了,好看又好吃。
小貼士
用高比克上色很均勻。