又軟又香又拉絲 | 新手也無壓力的奶油乳酪吐司

上次參加某牌活動多下來了奶油乳酪，所以最近就想趕緊消耗掉啦。做吐司是個不錯的選擇，網上對比了幾種，這個方子不錯，軟軟噠好吃。趕緊記錄下來。

用料  

又軟又香又拉絲 | 新手也無壓力的奶油乳酪吐司的做法  

1. 除黃油和鹽把所有材料混合，廚師機3檔，攪拌出粗筋（10分鐘左右）
   
   如果加葡萄乾的可以把葡萄乾用温水泡軟（本方也可以不加果乾）

2. 然後加入鹽和黃油繼續攪拌至出手套膜，廚師機3檔大概需要繼續30分鐘左右。然後放入烤箱進行一第一次發酵30度左右，加一碗熱水，烤箱有發酵功能的也要加一碗熱水保濕，期間冷了記得更換熱水。發酵至2倍大。

3. 拿出來整形，如果是長方形的450克吐司模可以將麪糰平均分成三個，擀成牛舌形20釐米左右從上捲到下，然後撒一點葡萄乾擀平（可以不加葡萄乾），再重複卷一次，大概三圈。每個麪糰都這樣操作。然後收口朝下放入模具中。
   
   如果是正方形的450克模具，把麪糰平均分成2份如上操作就行👌🏻

4. 把吐司放入烤箱裏進行二次發酵，烤箱35度左右不要超過40度，裏面也要放一碗熱水保持濕度。記得隨時換熱水。等待發酵到7-8分滿。等待是漫長的，一定要等發酵到位哦！

5. 175-180度，35分鐘。中下層或下層，看你烤箱大小以及是否蓋吐司盒。我沒蓋放下層，蓋了就放中下。

6. 觀察表面顏色控制上色程度，一般烤到十分鐘之後開始上色了記得加蓋錫紙。烤完記得直接趕緊立刻就震一震脱模，然後側翻放涼。

7. 上圖是450克正方形的樣子，新買的烙印，刻了好幾個😅好玩兒。

8. 放涼微微餘温時候可以切片，或者手撕可以吃起來，同樣記得趁有餘温裝入保鮮袋，這樣可以保持軟軟的狀態。👌🏻

小貼士

發酵不需要預熱烤箱，有次有個朋友問我為啥她做了兩次都沒成功，原來她習慣預熱烤箱180度然後再用我的發酵方法到38度加熱水進行發酵。結果就是太熱，酵母都燙死了發酵不成功。還有朋友烤箱温度不均勻的記得買個小的烤箱温度計。另外，模具不同烤箱不同，做出來的吐司上色等也有區別。

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