黃油蒜香餐包(湯種)

🍞🍞喜歡蒜香的朋友可以嘗試一下這個麪包，鹹中帶一點甜，加上每口的蒜香味，絕！

🍞🍞方子裏的分量有點多，可以做18個，吃不了那麼多的小夥伴們，請減量。

用料  

黃油蒜香餐包(湯種)的做法  

1. 把湯種的所有材料混合均勻，發酵到3倍大(請提前做好)
   
   可以提前做好，可放冰箱低温發酵到第二天用

2. 把除黃油和鹽，其他材料全部放到廚師桶裏，把發酵好的湯種也放進去

3. 1檔揉成團，轉2檔

4. 轉2檔揉出粗膜(大概5分鐘就能出粗膜)，然後加黃油和鹽，2檔揉至黃油開始吸收，轉3檔

5. 轉3檔後揉至手套膜即可轉3檔後，大概10分鐘

6. 揉好後蓋上保鮮膜，發酵到2倍大

7. 手指抹點麪粉，扎進發酵好的麪糰裏，沒有回縮的，證明就發酵好了

8. 把發酵好的麪糰輕拍排氣，然後分成18個小劑子

9. 全部揉圓放進烤盤進行2次發酵

10. 進行2次發酵的時候我們來做蒜香醬，黃油必須提前拿出來軟化，加入糖粉和鹽，攪拌均勻，再加入蒜蓉(蒜蓉也請提前弄好)，攪拌均勻備用

11. 等2次發酵好的麪包發酵的差不多的時候，再把葱花加進蒜蓉醬裏攪拌均勻(因為黃油裏面加了鹽，如果太早放葱的話，葱花會出水份。)

12. 攪拌均勻裝進裱花袋裏

13. 發酵好的麪糰，表面刷蛋液，再用刀片割兩刀
    
    這時烤箱180度預熱

14. 把黃油蒜蓉醬擠到割開的刀縫裏

15. 放進烤箱中層烤15~18分鐘

16. 出爐，一屋子蒜香味

17. 看下鬆軟度

小貼士

葱花一定要到最後才加進去，不然會出很多水分