廚師機柔軟牛奶小餐包

用料  

廚師機柔軟牛奶小餐包的做法  

1. 需要用的材料稱量好

2. 加入麪粉，奶粉，糖，酵母，鹽。注：（鹽和酵母分開放）

3. 倒入牛奶和30克蛋液

4. 1檔揉成團，檢查麪糰狀態，稍稍有點粘手，但是接近光滑。

5. 揉成面光：看不見面粉，盆面比較乾淨，鈎子也乾淨。

6. 揪出一小團可以看到麪糰到了擴展狀態，可以拉出膜，孔洞是帶小鋸齒的。

7. 加入室温軟化好的黃油。1檔攪拌到黃油融入麪糰。再來3檔和麪10分鐘。

8. 揪出一小團，手上抹一點點的油，慢慢撐開，可以看到麪糰已經出膜，孔洞邊緣也比較光滑。

9. 手套膜

10. 麪糰揉光滑成一團，放在碗裏蓋上保鮮膜發酵，40分鐘。天氣熱的30分鐘就可以。

11. 麪糰發酵到是原來的兩倍大，放入廚師機1檔揉麪排氣，揉到原來大小。

12. 分成9份，每份是62克左右。整形成圓球，收口朝下，光滑面朝上蓋上保鮮膜。

13. 二次發酵30分鐘，麪糰發酵到原來的兩倍大。烤箱預熱150度10分鐘。

14. 表面刷蛋液，撒上芝麻。

15. 烤箱中下層烤，155度20分鐘。

16. 香香軟軟的小餐包就出爐拉～

17. 看看組織都是很綿軟的。

18. 拉絲也很好，很香很軟

小貼士

每個不同牌子的麪粉吸水性不同，和麪過程多看看狀態。
裝飾用的可以任意換其他，杏仁片，白芝麻都可以。