冷藏發酵簡單快手——豆沙麪包

冷藏發酵延長髮酵時間的同時，可以讓麪包變得更細膩，組織不易老化，另外還有一點，冷藏過的麪糰即使含水量高一些也並不會黏唧唧的，特別好操作。

用料  

冷藏發酵簡單快手——豆沙麪包的做法  

1. 除黃油外面團成分麪包機揉15分鐘，再加入黃油揉15分鐘至擴展階段（沒必要一定揉出手套膜，有廚師機或者手好用的親隨意😂）。麪糰放入保鮮袋，冰箱冷藏發酵過夜。

2. 第二天取出麪糰，分成8等份，排氣滾圓，醒發10分鐘，將豆沙餡30克每個團成圓形。將豆沙餡包入麪糰，按喜好造型，嫌麻煩的親可以不塑形，直接做成餐包。

3. 放入烤箱，底部放一碗熱水，35度發酵40分鐘。

4. 烤箱預熱170度，麪包表面塗全蛋液，撒白砂糖，170度烤20分鐘，10分鐘時加蓋錫紙避免上色過深。

5. 麪包出爐啦，色澤金黃，香甜誘人。冷藏發酵的麪包，第二天吃也不會變的硬邦邦呢，棒呆😋

小貼士

不同麪粉吸水性不同，液體量根據情況可適量增減。烤箱温度也需要自己摸索適應哦。