450克超柔軟的吐司玉米麪包

天氣寒冷，適合來片軟綿綿的吐司當下午茶~

用料  

450克超柔軟的吐司玉米麪包的做法  

1. 把中種麪糰放廚師機中攪拌到無麪粉顆粒狀態，發酵到兩倍大

2. 加入除黃油外的全部主麪糰材料，打至光滑麪糰狀態

3. 加入黃油，打至出手套膜，把玉米粒扔進去，打兩分鐘，混合一下就好

4. 放吐司盒，發酵至兩倍大。也可以放隨便什麼盒子裏發酵，我喜歡放吐司盒，因為有蓋不怕表面幹，另外不粘，特別好用。

5. 滾圓、整形、鬆弛
   取出發酵好的麪糰排氣，分割麪糰，然後一分為三滾圓鬆弛15分鐘

6. 鬆弛後的麪糰擀成牛舌狀，然後三折後鬆弛15分鐘

7. 卷好的麪糰收口朝下放入吐司模具中

8. 放入烤箱發酵

9. 發酵至九分滿時蓋上吐司盒蓋子，放入預熱好的烤箱中。中下層，上下火170度，25分鐘。我用的是屋諾玫瑰金吐司盒，温度高了容易糊，這個温度配我的吐司盒正好。

10. 完美出爐，倒扣在烤網上晾涼，切片

11. 很柔軟，加了玉米粒很香

小貼士

出手套膜會使吐司更柔軟更拉絲，不出問題也不大，但至少要到拓展階段。