「麪包記錄2」全麥葡萄核桃小歐包

小號10個量，共計500g粉，全麥比例32%

用料  

「麪包記錄2」全麥葡萄核桃小歐包的做法  

1. 葡萄乾事先泡水膨脹後用廚房紙吸掉多餘水分後切碎，核桃仁平鋪130度烤5min切碎。

2. 除黃油外面團揉至拓展階段，加入黃油揉至吸收，一發30度60min。

3. 取出排氣，單獨取300g麪糰均分10份（每份30g）後揉圓，鬆弛10min。剩餘麪糰加入核桃碎葡萄乾碎混合均勻，均分10份，揉圓後鬆弛10分鐘。將30g麪糰壓扁擀圓，包入含葡萄乾核桃的麪糰，捏緊收口。全部完成後二發35度40min。

4. 烤箱預熱，同時割包，7檔200度20min即可。