（獨創）泡芙吐司 12升烤箱

由於本人超級喜歡奶油泡芙，早年自創了這款泡芙吐司，可如吐司一樣切片，奶油滿滿。它用吐司模具烤出。

吐司模一隻：8cm*7cm*17cm。模具底部墊油紙。

用料  

（獨創）泡芙吐司 12升烤箱的做法  

1. 1 水、黃油、鹽、糖放一鍋裏混合，點火把混合物燒開。

2. 2 煮沸了立刻關火，把過篩後的低粉迅速倒入1中，用筷子快速攪拌，把所有面粉燙熟變成熟麪糰，重新開小火，繼續翻動麪糊，鍋底出現一層糊鍋的薄膜再次關火。稍微放涼。温熱時可操作下一步。

3. 在2的熟麪糰裏一點點倒入雞蛋，還不能熟練製作泡芙的朋友千萬不能着急，耐心的一點點加蛋液。（熟練之後，我分兩次加入蛋液，基本上兩個60克的雞蛋液不用稱也是夠用了）。筷子攪拌麪糊的手感是麪糊變得毫無牽扯，形成極易拉扯出倒三角，當倒三角的輪廓呈光滑的狀態，停止加蛋液。由於各種麪粉吸水量不同，以及步驟1中水和黃油沸騰時間不同，會使雞蛋加入量與方子上的加入量有所出入，記住原則——麪糊出現潤滑的倒三角立即停止添加蛋液。加一把蔓越莓幹，拌勻。

4. 入模，雙手沾上水給麪糊整形（相當於給麪糊噴水），麪糊需要表面抹平。泡芙胚靜置10分鐘。

5. 烤箱預熱220度。

6. 金寶酥粒。
   1，除黃油外的材料全部混合。
   2，黃油切成一公分小粒，冰箱冷藏。
   3，把1加到2中，用手搓成粗粒。

7. 麪糊表面撒滿金寶酥粒。

8. 220度，70分鐘。觀察上色狀況。

9. 泡芙出爐，涼透。脱模。

10. 淡奶油和糖打發，泡芙吐司側邊開口N個，填充奶油。

11. 整個泡芙吐司冰箱冷藏。定型。