牛筋的處理怎麼做好吃，牛筋的處理家常做法

12-03 轉載的，為了自己查找方便。原文在這裏：用料牛筋1600g牛筋的處理的做法ストウブ27cmオーバルに牛すじと水を入れ灰汁とりシートをかぶせます。沸騰したら160℃のオーブンに一時間入れます。一晩おく灰汁とりシートの上に...

09-21 運氣好，弄到一些和牛邊角，搭配M7+等級後胸肉（此處注意⚠️，市面上有很多商家管非日本地區的和牛牛種也稱和牛，但是不對的。和牛隻限於日本地區產和牛，其他地區比如澳洲和牛，就是我上述的M7+這種等級劃分）用料新鮮迷迭香黑胡椒顆...

處理竹筍

04-07 老公特別愛吃竹筍，沒辦法，外面買的不好吃，只好我這廚神來啦🤭用料春筍1根處理竹筍的做法1.清洗乾淨，將外面髒的，老的部分去掉。用刀從頂端打橫切，切不動的部分就是老的，不要！留下嫩的部分，切成薄片，大塊的地方可以用削皮刀，削得...

新鮮牛舌（處理方式）

09-14 第一次嘗試處理新鮮牛舌（去舌苔）。所以這是個經驗帖。大家看了知道如何避免踩坑！😅用料牛舌1只新鮮牛舌（處理方式）的做法新鮮牛舌，正面。（左、中、右：舌根、舌芯、舌尖）背面。我按照藍線將它一分為三。這是舌尖。側邊切開，一手...

螃蟹處理

04-23 筆記用料螃蟹只螃蟹處理的做法螃蟹:肚子朝天這樣不漏黃扔開水裏面燙一分鐘就死了你用筷子在中間叉進去弄死它再拆，在反面那邊有一處很軟的地方，你用筷子輕輕一戳就可以穿透它身體，很快就死掉。按箭頭方向戳。殺死再蒸，這...

槐花處理

11-20 買來一箱槐花怎麼保存呢，槐花挑淨，多清洗幾遍，然後燒開一鍋水槐花倒進去焯，花托變綠即可，一分鐘以內，再撈出晾涼，大把用手捏去多餘的水，分小份放保鮮袋裏冰箱冷凍。吃的時候解凍，可以炒蛋、烙餅、做餡、麥飯等～（處理過程沒有拍照...

蝦處理

01-30 用料蝦只廚房剪蝦處理的做法剪掉蝦槍，用剪刀頭挖除蝦包從頭側的蝦背剪開到蝦尾，蝦尾處剪的長深些剪刀尖把蝦腸從最尾處掛出，至頭部時用手一拉便整根出來了河蝦較淡，味道可醃重點...

滷牛腩（牛腩菜前處理）

04-08 抖音up一直幸福下去1681120346用料牛腩葱姜大蒜幹辣椒郫縣豆瓣冰糖生抽老抽滷料包或者八角滷牛腩（牛腩菜前處理）的做法牛腩或牛腱子切小塊沖洗乾淨牛肉冷水下鍋焯水（加黃酒易變柴），血沫很多時關火用温水清洗（用温水沖洗，不然...

蘆筍處理

04-10 是不是覺得蘆筍處理起來很浪費？教你一個小技巧，變廢為寶。用料蘆筍邊角料不定蘆筍處理的做法將蘆筍的最後一節切掉，因為會太老剩下的倒數3節左右削去硬皮把不要的皮和最後一段，都放到冷水鍋中煮，煮沸即可，撈去趟中的邊角料，...

處理泥鰍

07-22 泥鰍煲湯是很美味的，也很適合小孩子和需要補虛的朋友。泥鰍可以用來煲淮山，煲玉竹，煲豆腐等等。用料泥鰍鹽麪粉處理泥鰍的做法泥鰍放在無水的深口的盆子裏，放入兩三勺鹽，馬上蓋住盆子。等泥鰍不怎麼動了，放入一點點麪粉，抓勻...

炸油餅（如何處理一個斷筋的麪糰）

01-20 本來我是來做一個紅茶奶酥麪包的，然而麪糰丟進揉麪機後被小鬼們拖住了，好不容易脱身後發現麪糰已經變成了軟啪啪的麪糊，啊！！！我大成本的麪糰啊，怎麼能就這樣丟了，必須用起來。以後有跟我一樣麪糰揉斷筋的童鞋也可以試試，炸出來...

田螺處理

03-27 夏天的味道～乾淨處理用料田螺斤田螺處理的做法先把田螺用水養三四天，每天換一次水用石頭錘破，就很容易得到田螺肉了。小心手不要被劃破。（也有用開水燙的方法，但是我怕肉會變老）膜片可以先不用去掉清洗乾淨，加入白酒和醋，用青...

為什麼處理雞胸肉時應去除筋膜？

01-15 雞胸肉鮮嫩、美味，又因脂肪較少而相對健康。烹飪方法也通常非常簡單，煎、炒、烤、煮皆可。但很多人在處理雞胸肉時會忽略一個步驟：去除筋膜。筋膜如不去除，烹飪時會連帶肉一同收縮。多做這一步，口感會大不相同。用料...為...

處理蝦

07-02 如何清洗修剪小龍蝦？小龍蝦體內蛋白質含量較高，佔總體的16％-20％左右，脂肪含量不到0.2％，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。另外，小龍蝦還可以入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。夏天到了，小龍蝦大量上市...

魚生處理

01-27 小金槍魚刺身用料金槍魚魚生處理的做法123分四次取段（類似開多寶魚），三枚卸，將魚尾處和魚背處先預開，然後延魚身中間位置劃開，分別取肉5...

蕨菜處理

02-22 座標深圳。春暖蕨開，大家都摘，我也摘。用料蕨菜把蕨菜處理的做法洗燒開水，下鍋燒10分鐘左右，關火再放10分鐘。我這大個量多，小且量少的需適當減少時間。冷水沖洗冷水浸泡，一天一換，或者換兩次。泡個兩三天，水不紅了，就曬起來，或...

處理牛肉和牛筋

06-10 用料牛肉和牛筋2500G處理牛肉和牛筋的做法牛腩切均勻小塊牛筋切塊放高壓鍋大火煮不用煮開的時候就開始撇去浮沫，等煮開的時候來不及撇浮沫就關小火。全部撇完以後加點冷水。放生薑進去一起煮。第二次湯的浮沫就是白色...

處理墨魚

04-21 墨魚中的墨汁，含有一種粘多糖，具有抗癌，防癌的功效。反正吃墨魚好處多多。用料墨魚只處理墨魚的做法把墨魚硬的地方，剪一道，把魚骨取出來，時間有限，上面視頻沒有這一步，（魚骨也是一味中藥）從取魚骨的地方剪開抓着墨魚爪子往上提...

處理筍

06-24 還真沒啥背後的故事，就是在某人不在的時候想吃筍了，自己可以方便處理，僅此而已。用料鹽10克水500克黃酒根據焯水量白醋適量白糖適量處理筍的做法冬筍切片或者絲晾一段時間，可以減少部分澀麻味道，然後放到鹽水中浸泡十五分...

處理魷魚

03-11 用料魷魚1斤處理魷魚的做法廚房剪刀✂️剪一個小口取出黑黑的墨囊用手指把魷魚肚子裏的東西挖出來拔掉魷魚骨把眼睛用剪刀剪一下，這樣直接就可以把眼睛清洗掉了最後把魷魚嘴擠出來就ok啦...

炒牛肉處理

10-17 故事看樣子。炒牛肉很容易弄的肉質很老。用下面這個方法處理牛肉就不會老了，在這分享一下。用料牛肉半斤耗油一湯勺生抽2湯勺料酒2湯勺食用小蘇打2克雞蛋1個芡粉1湯勺純淨水50ml姜小塊牛肉克炒牛肉處理的做法食材選擇：...

藜麥處理

09-05 藜麥顏值很高，隨便放在麪包，蛋糕上好吃又好看。用料藜麥適量藜麥處理的做法藜麥40克，洗淨後瀝水，再加入80克水，上鍋蒸熟，水開後約蒸25分鐘，關火。再燜10分鐘打散，放涼待用，用不完冷凍。放過冷凍後，下次直接用就是一顆顆的。...

處理檸檬

01-06 開始學做蛋糕後打蛋白經常需要檸檬汁夏天擠一些後就切片泡蜜了可冬天不想再喝檸檬蜜水了所以處理下用料檸檬一個以上處理檸檬的做法因為喜歡檸檬皮的特殊味道我將它削了下來裝袋也冰凍了剝掉白皮取肉剔除籽將檸檬肉裝...

口條處理

07-07 自己第一次做舌口條感覺舌苔刮起來很麻煩，記錄一下心得，算自用也算分享。有更好的方法歡迎交流用料刀，快一點的好指甲口條處理的做法開水下口條，焯至變白（第一次焯水，核心在於時間短，控制在十幾秒左右）用指甲儘量扣一部分下來...

處理生牛肚

05-13 用料生牛肚葱薑蒜八角桂皮料酒處理生牛肚的做法牛肚用鹽先搓洗一遍，衝乾淨牛肚入冷水鍋，水沒過食材，加少許料酒，大火煮開後，焯水2分鐘後，撈出沖洗乾淨牛肚入高壓鍋，入清水沒過牛肚放入葱薑蒜、八角、桂皮、料酒，按蹄筋模式壓...