四川山裏人懂得起怎麼做好吃，四川山裏人懂得起家常做法

10-27 四川老臘肉，肉肉生存的最高境界。用料老臘肉水四川老臘肉，四川山裏人懂得起的做法四川高山上很多地方，年豬的肉都做成臘肉保存起來，圖上為二年的老臘肉。有的人家甚至掛了五六年，上面全是灰。基本看不出肉樣來了。老臘肉去...

09-02 川菜調料中必不可少的三種與椒有關的油紅花椒油，青花椒油，和藤椒油。某日報介紹了一家開業不久的成都飯店文章中介紹了花椒那花椒的芬蘭語怎麼説西方人部分菜餚調味料必不可少黑胡椒胡椒芬蘭語Pippuri和椒有關的都叫pip...

09-15 四川人愛吃豆花，豆花的蘸水家家都不同，有的蘸水好吃，豆花都要多賣幾碗。耙耙菜離不得蘸水，有一盤巴適的蘸水，飯都要多下兩碗，耙耙菜的味道又上一個台階，一個菜變兩個菜，蘸水都可以當個下飯菜。四川的蘸水有好多種，燒椒的，青椒，青...

四川成都擔擔麪麻辣鮮香吃起來！

10-26 很愛吃麪，很喜歡川味，自己動手製作四川成都擔擔麪，朋友們，一起試試吧！用料麪粉適量雞蛋1枚鮮豬肉適量宜賓芽菜適量豆豉適量菠菜適量西蘭花適量嫩葱適量海鮮醬油適量陳醋適量花生醬適量糖適量鹽適量色拉油適量香油適量辣椒...

分享四川婆婆的方子｜冬天的臘味做起來—川味香腸

01-19 來美以後的幾年，每次過年，老公都會想念家鄉的香腸。那時的我還是地道的廚房小白，很多東西都不會做，更不用提香腸了。我們第一次在美國自己做香腸，正是婆婆來了。她不僅帶來了調料配方腸衣和灌香腸的竹筒工具，還全程手把手地...

四川人眼裏的雞肉

06-18 自己家裏養的雞，一半燉，一半使用咱大四川的做法用料鮮花椒50粒乾花椒50粒鹽3勺姜1塊蒜6瓣醬油2勺料酒1勺澱粉2勺青椒20個幹辣椒30個小米椒10個洋葱0.5個大葱0.5根郫縣豆瓣醬1勺雞蛋黃2個四川人眼裏的雞肉的做法雞肉切丁...

【四川抄手】北水餃、南餛飩，四川抄手饞死人！

06-10 北方水餃，南方餛飩，四川人民把這種皮包餡的小吃叫抄手，它可是撐起了平民美食的半邊天。今天美食台的老朋友火哥就來手把手教大家做清湯抄手、紅油抄手。隨時來上兩碗，真是一大享受！用料主料抄手皮300克前夾肉400克鹽3克白...

這個夏天四川冰粉搓起來

06-27 去年重慶四川遊，每天必吃冰粉才算圓滿。回家後便搜某寶，哇塞，買冰粉籽送石灰紗布，立馬下單搓起來。用料石灰5克泡石灰水（涼白開）200-230ml冰粉籽50克涼白開或礦泉水1500ml這個夏天四川冰粉搓起來的做法石灰5克加230ml水拌勻...

四川人做魚吃

12-13 小叔子親自下廚做的，超好吃😋😋，用料葱一把姜4片蒜6個泡椒6個花椒幾粒雞蛋一個個料酒一點勺鹽隨便蠔油1小勺草魚2斤左右火鍋底料3分之一啤酒一瓶開水一小碗十三香一點雞粉一點麻油一圈香油一圈香醋一小勺四川人做魚吃的...

山東人做的礦泉水版四川泡菜

02-17 夏天，酸爽的口感會讓家人胃囗大開，全能配菜用料包菜半個仔姜1塊小圓紅蘿蔔10個花椒20粒鹽20克糖5－10克高度白酒一勺胡蘿蔔2根蒜1頭山東人做的礦泉水版四川泡菜的做法材料放至洗淨的醃菜瓶，加礦泉水蓋過蔬，加保鮮膜密封加蓋...

《糯米油角》潮汕人才懂得美食

04-09 用料糯米粉500克番薯500克水一碗韭菜(蒜苗)200克肉(蝦仁)100克蠔油一勺鹽適量《糯米油角》潮汕人才懂得美食的做法番薯去皮切片加入一碗水，高壓鍋蓋上開火煮。趁着壓番薯的時間準備餡料。韭菜和肉剁碎加入蠔油和鹽攪拌...

四川臘肉炒飯—想偷懶，看這裏

03-28 今天回來晚了，做個快手炒飯吧，剩米飯和囤積的臘肉，發揮了大作用了，從切菜到吃到肚子裏大約二十五分鐘，有臘肉的童鞋，牆裂推薦。用料材料：四川臘肉，青椒，洋葱，蒜苗調料：豆瓣醬，料酒，椒鹽（花椒，鹽，乾煸五分鐘，壓碎成粗粉）四川臘肉炒飯—想...

四川樂山特產葉兒粑

06-14 看淘寶天貓直播，網上買的，記錄下。有紅豆餡，我買的芽菜豬肉餡。口感Q彈，皮軟糯。但我發現和東北粘豆包沒啥區別，就是外面包一層葉，帶肉餡。東北沒有肉餡用料糯米粉豬肉餡紅豆餡四川樂山特產葉兒粑的做法包，蒸...

〈四川裏脊〉，欣小廚 😉

09-21 用料豬裏脊400克辣椒2個醬油1.5勺白糖大半勺香醋1勺鹽適量幹辣椒2個葱0.2根蒜3瓣〈四川裏脊〉，欣小廚😉的做法豬裏脊洗淨，切條。辣椒，幹辣椒，蒜洗淨切碎鍋熱油，下里脊翻，蒜炒變色加入辣椒，幹辣椒，翻炒加入醬油，糖，香醋，鹽翻炒出...

【大紅袍山雞】山裏人燒雞，果然香得有一手！

10-16 盛產茶葉的地方，都擅長用茶葉入菜，杭幫菜裏的龍井茶香雞就是代表。在福建武夷山，當然就是用大紅袍來給雞入味了。用炸過的茶葉和辣椒炒，讓雞肉乾香四溢，茶香濃郁，鮮辣回味！用料三黃雞700克大紅袍15克青紅辣椒50克雞蛋1個洋葱...

夏日必備！【四川的萬能蘸水】涼菜涼麪通殺~四川當地家裏配方！

06-04 同事是四川人，有天拿來了一飯盒蘸水説很好吃，讓我們嚐了嚐，開始我也沒報多大希望，就是隨便一嘗，當時就就覺得吃到了正宗夫妻肺片的味道！於是索要配方，被告知炒雞簡單！而且給的也炒雞隨意，如下：生抽打底，加一點點醋，一點點白糖，蒜末...

四川人家裏必備的辣椒醬

09-01 每年8月的菜市場，新鮮辣椒大量上市，這正是四川人集中做辣椒醬的時候。小時候都是麻麻買了新鮮辣椒回家自己剁了，做辣椒醬，現在菜市場都是機器加工了。前幾年每年都是去菜市場買做好的，今年聽説8斤起做，扎心了。索性自己買了...

好吃得不得了的四川泡菜魚

05-19 以前上班總愛買調料包煮魚，總會想念家裏的泡菜，如今守着一罈子泡菜怎麼能不動心呢？用料鯉魚2.8斤白糖2克泡菜一小碗鹽10克郫縣豆瓣一小勺火鍋底料少許葱4根姜半個蒜8瓣醋少許青花椒麪6克好吃得不得了的四川泡菜魚的做法...

四川人包餛燉

06-29 自我覺得，最簡單的包餛燉方法用料雞蛋1個豬肉末半斤葱花兩根薑末兩片雞精一小勺鹽自己看着辦餛燉皮隨便四川人包餛燉的做法這是包餛燉餛燉餡的做法就是上面的所有東西加一起攪拌均勻就可以了。當然（餛燉皮不用攪拌進入）...

燜面～山西人你懂的

08-17 無論在哪裏，都改不了想吃燜面這顆胃～用料五花肉500g豆角（白不老）香菜一小把蒜2瓣蒜姜1小塊蒸麪西紅柿1個燜面～山西人你懂的的做法五花肉切片西紅柿剝皮，豆角摘好，並把西紅柿切塊，姜切成小塊。倒油，油熱6成，放入姜、八角爆香。放...

四川人做四川泡菜😆

07-28 老家在四川重慶，從小吃泡菜長大，酸菜炒豬腰，酸辣土豆絲……都是記憶裏的味道！做了個最簡單泡蘿蔔！用料蘿蔔1大根子姜一塊紅尖椒兩三隻花椒一把香葉四、五片鹽適量醋三個之一瓶白酒25g左右八角三四個四川人做四川泡菜😆的做...

肉燥醬蔬菜拌飯一獻給懂得愛自己的人

09-14 美麗的外表，豐富的內涵，平凡而不簡單，指的就是它和我。(☆_☆)～依然是愛裝愛作的我，寫下菜譜，獻給懂得愛自己的你。簡單而普通的食材也可以很漂亮很美味，需要一點點小耐心哦！我覺得它可以適合便當族Y(^_^)Y用料米飯你愛吃的各...

四川人骨子裏永遠的鄉愁, 戒不掉的麻辣重口味~

02-23 不敢代表所有的四川人啦，但至少我們一大家子十幾口人，個個都是吃辣十級學者~😉😉沒有人不愛麻辣口味，菜裏的整顆花椒，為什麼要吐出來，我們都是面不改色地嚼爛嚥下去。酸辣也挺喜歡，甜辣勉強接受。幹辣?那是有點傻吧~😏沒有...

四川泡菜（起滷水篇）

07-17 經驗之談用料冷白開容器的7～8分滿高度高粱酒（或酒釀液）200～300ml鹽少量（比平時炒菜稍鹹一點就行）大口密封玻璃瓶（做好是有鐵環鎖釦封口的）3000ml左右一個四川泡菜（起滷水篇）的做法【起滷水（母水）篇】所需材料:大口密封玻璃瓶一個...

四川人都愛吃的川版姜爆鴨

02-08 豆瓣跟泡菜在川菜中發揮着很重要的作用，這道川版子姜鴨就是他們的結合體，相信這個味道一定可以征服你的味蕾，好吃到爆！用料仔鴨四分之一隻花椒一撮老抽半勺泡椒5個豆瓣醬2勺葱薑蒜一個蒜兩片姜，半顆大葱二鍋頭半瓶泡姜一大...