西川功晃白吐司怎麼做好吃

西川功晃白吐司

01-15 用料高粉（金像）280克水182克牛奶56克奶粉14克鹽5.6克糖11.2克黃油16.8克酵母3.5克西川功晃白吐司的做法高粉、糖、酵母和水、牛奶一起混合，攪拌機發酵檔（8）攪拌20分鐘，長按啟動按鈕把發麪程序關掉後油法加入軟化的黃油16.8...

白吐司直接法簡單易成功

01-24 想要嘗試做一次沒有很多添加，適合日常每天吃的，做法有比較簡單的吐司。吐司小白一定要注意：水與麪粉的重量比最好在70%左右。太低了無法成膜。太高了也無法成型。麪糰會很粘，很正常。在發酵好之後，拍打排氣時可以來點手粉，...

西川功晃的菠菜方形吐司

10-21 方子來自《麪包教科書》材料為450g吐司的用量.用料高筋麪粉250g鹽2.5g脱脂奶粉6g砂糖5g耐高糖酵母3g牛奶25g水81g黃油7.5g菠菜85g西川功晃的菠菜方形吐司的做法☆準備工作將菠菜洗淨撕成適當大小除黃油外其他材料混合...

百分百成功的白吐司

01-07 原方子來自tinrry，南方空氣濕度大，兩個吐司的量我在原方的基礎上一共減了30克水，最近很喜歡做這款白吐司，材料簡單，特別適合我這種會過日子的上班族（偷笑三分鐘）。用料高筋粉（王后日式吐司粉）500克奶粉10克糖60克鹽6克酵母6克...

西川功晃的南瓜方形吐司

10-21 方子來自《麪包教科書》材料為450g吐司的用量.這款麪糰利用了橙皮來凝聚南瓜的甜味,南瓜因季節和種類不同,水分和軟硬度也會有所區別,請根據實際情況調整用量.用料高筋麪粉250g鹽2.5g脱脂奶粉6g砂糖5g耐高糖酵母1.5g...

西式麪包-普通的白吐司

02-03 配方是啊洸師傅的。我只是負責搬運。只能説自己鮮少做吐司麪包等。心血來潮做一下感覺還不錯。我沒有小白，就沒有加。啊洸的配方我減半了做得。另外用用了金沙河面粉，和現磨豆漿代替水和麪！拉出薄膜沒有問題！口感上勁道一...

吐司功課

01-09 每做一件，就想先研究功課再下手提高成功率～資料參考：微信公眾號芳薇廚藝生活館和微信公眾號學廚烘焙用料高筋麪粉⾯粉總重為100%為基準鹽麪粉總重1.3%酵母麪粉總重1%可選配料不超過麪粉總重15%液體材料含水量黃油含水量1...

[白吐司]保證成功且好吃

01-01 土司相信烘焙路上的你都做過，我也做過不少，這個只為記錄配方並且教會閨蜜，讓她看到這個就能成功並且做好三明治。用料高筋麪粉500克細砂糖50克鹽5克酵母6克奶粉15克水360克淡奶油20克[白吐司]保證成功且好吃的做法按照配...

西川基礎吐司

04-01 用料中筋麪粉250g水162.5g鹽5g鮮酵母2.5g即發酵母2.5g脱脂奶粉12.5g細砂糖10g牛奶50g黃油15g西川基礎吐司的做法先混合麪粉和奶粉，然後加入鹽、細砂糖、酵母。加入水和牛奶，L2H3，至八成加入黃油。繼續攪拌L1H1，至透明薄膜...

西川功晃- 黑芝麻土司

11-30 麪包新語這本書很早就買了。當時覺得沒什麼自己能做的。一直壓箱底了前陣子翻出來。發現原來有很多可以做做看的。我是比較喜歡土司的。就選了一款手邊材料都好找的方子。這款麪包水量不小。麪糰比較爛泥。所以不喜歡...

西川功晃：原味貝果麪包（嚼頭十足）

09-10 每個人對貝果的理解都不同，這款是貝果麪包，其中麪粉採用了中（高）粉與低粉的混合，可以使得這款麪包更有嚼頭和風情。數量：6個烘烤温度：上250℃下230℃（我製作時先230度上下火13分鐘，再為上色只上火3分鐘，視自己烤箱而定）時間：13~16...

西川之黑芝麻吐司

09-17 又是一款高含水量的吐司，即使直接法也可以保持2,3天鬆軟。方子來自小刀前輩新浪博客，實際出自西川功晃。雖然低糖低油，但不管是空口吃，還是作為三明治，都不愧是一款經典百搭的吐司～方子是450克吐司模一個的量！製作前請看小貼...

新手第一單吐司王后柔風吐司粉+西屋蒸烤箱，成功不？

06-06 新手。第一次做。知道做吐司要出手套膜。知道要買廚師機。喬立的型號7500廚師機，西屋的京東賣2000多的蒸烤箱。第一次用廚師機成功出手套膜。按照一位廚友的配方做的，但是覺得寫得不夠詳細用料王后柔風吐司粉300克牛奶1...

中種芝麻吐司（根據西川功晃芝麻吐司改編）

10-22 不太喜歡直接法操作，費時膨脹力也有限，於是嘗試着把原方改成中種，含水量77%，好操作一些。家裏正好沒有牛奶，乾脆全用水，因為自己用發酵黃油，很清香，所以整體味道好像也沒差。用料中種部分麪包粉（我用金像）350克水231克酵母2克主...

晃晃吃貨

12-16 用料棉花糖晃晃吃貨的做法最愛的水果...

椰蓉吐司🍞新手小白一次成功

10-04 用料黃油60克高筋麪粉250克牛奶125克雞蛋2個糖80克鹽2.5克椰蓉50克椰蓉吐司🍞新手小白一次成功的做法125g牛奶加入5克高糖型酵母充分攪拌至融化加入麪包粉250g細砂糖50g食用鹽2.5g雞蛋一個50g左右和成麪糰麪糰加入軟...

西川功晃的西蘭花面包

10-20 本菜譜來自西川功晃老師的《麪包教科書》，略作改動，如有不妥請聯繫刪改。是一款無糖麪包，只用了橄欖油，適合減脂人士及怕血糖高人士，口感軟軟的，空口吃有點淡淡的，po主家的鹽是海鹽巨巨鹹所以放的很少，適合剖開來夾涼拌生菜包...

白白吐司

08-16 因為最近身上過敏不能吃雞蛋，但是又很想吃巖燒乳酪，所以...方子參考乖乖與臭臭的媽用料農家白麪粉275g農家粗麪粉25g牛奶210g糖20g鹽3g酵母3.5g黃油15g白白吐司的做法除黃油外所以材料依次放入麪包機(酵母放最上層大家...

西條友起的吐司（白酥油）

08-29 選自《吐司麵包的烘焙技術》方形吐司部分，原方為西條友起的吐司。為了便於日常操作參考搬運到下廚房，圖片版權歸原書作者。原方以麵粉重量作為100%參考值，其餘材料數量以麵粉重量為基礎值。試做該方的人可根據自家吐司盒...

白吐司

12-07 視頻比圖片清楚。用料高筋麪粉260g奶粉10g耐高糖乾酵母3.5g細砂糖35g鹽3g無鹽黃油20g雞蛋（冷藏）1個吐司模具450g水120g白吐司的做法推薦王后的柔風吐司粉。把所有原料出黃油以外，統統放入打麪缸，用面勾攪拌一下再上機器。...

西川功晃的橙皮吐司麪包

10-21 方子來自《麪包教科書》材料為450g吐司的用量.柳橙皮的香味和淡淡苦味搭配吐司麪包的柔和風味,組成了這款獨具個性的吐司麪包.用料高筋麪粉250g鹽2.5g脱脂奶粉6g砂糖5g耐高糖酵母3g牛奶25g水81g黃油7.5g橙皮(糖漬,切...

不愛吃沒餡白吐司的首選--西瓜吐司

09-28 我今兒沒有吐司盒，用的蛋糕盒做得，其實什麼形式都可以。用料高筋麪粉300g糖33g鹽4g酵母5g牛奶162g葡萄乾48g朗姆酒適量全蛋液一隻黃油35g紅曲粉3g抹茶粉5g不愛吃沒餡白吐司的首選--西瓜吐司的做法葡萄乾泡上朗姆酒，用的...

無花果核桃麪包卷（西川功晃軟布里歐修面團）

10-29 布里歐修軟麪糰是非常鬆軟濃郁的麪糰，方子來自我非常喜歡的麪包大師西川功晃《大師的手感の麪包》一書，軟布里歐修面團可以做很多中花式麪包，這個麪包卷的靈感來自他書中的肉桂核桃卷。因為家裏的核桃不夠，所以用無花果代...

成功的吐司

04-11 保存的方子太多、每次都要找來找去。按照自己常做易成功的用量自己存個檔。還再摸索中、爭取下次會更好！用料高筋麪粉260克（含奶粉10克）液體材料160克（含雞蛋1只）砂糖50克黃油30克酵母3克鹽1克成功的吐司的做法第二次發酵9...

西川工晃的羊角可頌

07-15 方子來自西川工晃的第二本麪包書，他的方子又特別簡單，不用雞蛋也沒用低粉，挺好的。現在的天氣最適合做開酥麪包了，原方中是沒有加巧克力粉的。如果不加巧克力粉，那麼水量減5克。用料高粉200水（如不加巧克力粉，水量減5）115鹽4...

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