乳清波蘭種漢堡胚怎麼做好吃
試用常規款和迷你款的漢堡模具。因為做希臘酸奶多出的乳清,代替了主麪糰中的部分水。波蘭種再加上低温發酵,很好控制麪糰的狀態。用料種麪糰多用途粉100g水100g耐高糖酵母1/4tsp主麪糰多用途粉195g小麥麪筋5g糖30g鹽3g...
給孩子做的漢堡胚,自己在減肥,給孩子也做全麥的,健康一些,我自己吃是不放糖和蜂蜜的,孩子吃的稍稍放了一點,我是在別的方子的基礎上改動的,原本準備做50%的全麥,考慮到家裏有老面,放進去口感會更好,金像的全麥粉顆粒比較粗,用了...
平均60克一個,能做16個。參考廚友白菊的食色空間,我加了老面和加大水量,其他不變。一爐烤不完,我們可以分開兩爐烤哈。怕麻煩的所有材料減半做8個也🉑用料波蘭種:高筋麪粉100克水100克酵母2克主麪糰:高筋麪粉400克雞蛋1個大...
❤️❤️❤️為家人用心做一頓早餐做個萬能漢堡胚(夾什麼都可以,巧克力醬也可),做個牛肉餅,和芝士片生菜番茄一起組裝一下,漢堡🍔🍔🍔出爐。家裏小朋友喜歡,老母親努力做勤勞的小蜜蜂🐝牛肉餅隔夜做好放速凍,懶得做牛肉餅的,直接用...
用料波蘭種高筋粉40克水40克酵母1克紅豆餡紅豆68克糖50克主麪糰高筋粉195克糖30克酵母3克鹽5克全蛋液25克波蘭種全部水90克黃油28克波蘭種漢堡胚紅豆餡的做法提前一天製作波蘭種,冰箱隔夜,提前取出放置室温一小時。除了...
用料波蘭種水80酵母1克高筋麪粉80主麪糰高筋麪粉250克細砂糖38克鹽3克酵母3克黃油30克漢堡胚裝飾蛋黃一個芝麻、或燕麥少許漢堡胚(波蘭種)牛肉餡漢堡包的做法波蘭種混合發酵發酵到有這種大氣泡。準備主麪糰:主麪糰混合光...
最近一直在死磕麪包!湯種、老面……各種,總結了一下,感覺這個波蘭種很適合我!兒子喜歡三明治、漢堡!吐司二發時間有點長,烤的技術要求也高,就選了這個漢堡胚!用料波蘭種水50克酵母1克高筋麪粉50克主麪糰全麥粉50克皇后高筋面...
Poolish(波蘭種),這種酵頭起源於波蘭,最初它僅僅是用於糕點的製作,隨着poolish酵頭在歐洲的普及,越來越多的人們開始使用它,製作出來的麪包如雲朵般柔軟。使用poolish酵種還可以延長麪包的保質期。用料(波蘭種)酵頭高筋麪粉50g...
超愛波蘭種,做出來的麪包綿軟有彈性,保質期長,此次麪糰大約為50克小麪糰,做一個漢堡女生吃掉無負擔~~用料波蘭種高筋麪粉100g,水100g,酵母2g高筋麪粉400g細砂糖70g鹽5g雞蛋76g淡奶油72g牛奶100g酵母6g黃油36g裝飾用白芝麻適...
用料水80剋剋黃油25克高筋麪粉80克加200克細砂糖30克牛奶110克鹽2.5克奶粉10克酵母1加2克蛋液20克白芝麻若干波蘭種超級軟的漢堡胚的做法80克高粉加80克水加1克酵母。混合均勻並且發酵成很多氣孔2倍大的波蘭種,放置在...
一款含水量很大,也非常柔軟的波蘭種甜麪包配方,這次用的是水合法手揉漢堡胚熱狗胚,配方里的含水量非常大,不管是手揉還是機打,效果都不錯,建議手揉和麪粉含水率低的預留20克水,特別是新手,因為新手可能很難掌握整個麪糰的狀態...
用料波蘭種高粉50克水50克酵母粉1克主麪糰高筋麪粉100克全麥麪粉50克酵母3克鹽3克糖12克黃油10克水75克全麥漢堡胚(波蘭種)的做法波蘭種的麪粉酵母水攪拌均勻後室温放置一小時冷藏一夜,第二天早上取出回温備用(波蘭種看狀...
疫情當下,不能出門,宅在家裏自制漢堡用料種面高粉50克温水50克酵母1克麪糰高粉200克細砂糖35克雞蛋40克牛奶50克淡奶油35克鹽2克酵母3克黃油20克白芝麻適量好吃滴漢堡胚(波蘭種)的做法先將種面50克粉50克水1克酵母混合均...
自制漢堡營養美味,漢堡胚也非常關鍵,今天就來給大家分享一下自制漢堡胚的做法。這次的漢堡胚是用了波蘭種,麪包拉絲如棉絮,綿軟醇香,簡單易做。用料波蘭種高筋麪粉180克水180克酵母2克主麪糰高筋麪粉620克牛奶230克雞蛋2只...
旅行途中想不到吃什麼時一般就選漢堡。特別是孩子也很喜歡漢堡,百吃不厭。漢堡可以做很多花樣,第一次在家裏做漢堡,是培根芝士蛋的,超級受歡迎。小盆友一口氣吃了兩個半!要不是因為謙讓,吃掉三個沒問題。真的太香了。特別推...
很好用的方子,也不會很甜,柔軟好吃。用料波蘭種高筋麪粉80克水80克耐糖酵母1克主麪糰高粉250克糖35克鹽5克奶粉8克全蛋液25克耐糖酵母3克水105克黃油28克柔軟漢堡胚(波蘭種)的做法中種部分混合好,室温發酵,不看時間看狀態,發...
只為小妞愛吃漢堡包,所以動手自己做漢堡胚,就為了證明是親生的!😜用料高筋麪粉210克奶粉15克水70克雞蛋40克細砂糖45克鹽2克酵母3克黃油30克白芝麻適量雞蛋液適量波蘭種100克軟妹子波蘭種漢堡胚的做法波蘭種就是50克高筋...
用料波蘭種高筋麪粉:50克水:50克高活性乾酵母:1克主麪糰高筋麪粉:150克黑麥粉:40克全麥麩:10克奶粉:15克雞蛋:1個鹽:4克白砂糖:15克乾酵母:3克牛奶:100克黃油:25克(波蘭種)全麥黑麥漢堡胚的做法混合波蘭種材料,放入冰箱冷藏備用,急用(冬...
用料波蘭種高筋麪粉80克水80克酵母粉1克主麪糰高筋麪粉250克水110~120克酵母3克蛋液30克鹽3克細砂糖30克黃油30克波蘭種~軟妹子漢堡胚的做法波蘭種食材用筷子攪拌成團,蓋上保鮮膜放到温暖的地方發酵至表面全是小氣孔,大概...
此方子可做18-20個漢堡胚用料波蘭種食材高筋麪粉160g,水160ml,乾酵母2g麪糰食材:高筋麪粉500g,細砂糖70g,鹽10g乾酵母6g(or鮮酵母17g)奶粉15g蛋液60g,水198ml,黃油55g,白芝麻少許軟萌萌漢堡胚(波蘭種)的做法先來製作波蘭種,把波蘭...
嘗試着整理一下通常的製作過程,寫給有需要的友人。(2020.6.17,室温30.5度,濕度74%。)用料波蘭種:1.高筋麪粉(柔風土司粉)30克2.乾酵母(燕子耐高糖):0.5克(或燕子鮮酵母1.5克)3.水:30克(夏天用冰水)主麪糰:1.高筋麪粉(柔風土司粉)...
綜合了網上幾個老師的的方子,為了消耗家裏的全麥粉,做的30%全麥胚,模具有限,做了四個圓形胚四個長方形胚,長的可以做夾層也可以做熱狗🌭,這個方子還是挺萬能的,不喜歡吃全麥的話可以做原味的液體用量根據不同麪粉吸水性經過...
用料胚芽漢堡胚【主麪糰】高筋麪粉120g小麥胚芽20g水70g細砂糖25g鹽2g即發酵母1g黃油15g【波蘭種】高筋麪粉45g水45g即發酵母1g牛肉餅牛肉200g雞蛋1個木薯澱粉12g水18g胡椒粉適量鹽2g糖3g胚芽牛肉漢堡(波蘭種)的做法先...
好像沒有小朋友不喜歡吃漢堡,我家的也不例外,疫情期間儘量減少外出,所以自己動手做起來。沒有鮮酵母可以換成乾酵母,比例是3:1,也就是鮮酵母是3克,乾酵母就是1克。用料波蘭種高筋粉50克水50克鮮酵母(乾酵母)1.5克(0.5克)主麪糰高...
來自阿嗚的方子記錄下漢堡胚用料波蘭種王后高粉80克水80克耐高糖乾酵母1克提前幾個小時攪拌均勻放一邊發酵到有小泡泡麪團王后高粉250克糖粉35克奶粉8克水129克全蛋液25克剩下的刷麪包耐高糖酵母3克鹽4克黃油28克記錄...
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