京式怎麼做好吃，京式家常做法

05-19 以下配料可做83克豆沙餡月餅16塊，老式月餅也叫京式月餅，皮和餡比例是1:1一、我做的是精製提漿皮豆沙餡月餅，精製提漿皮，和完面不用醒，抓緊包豆沙餡，時間長了，皮面就硬了，不能用了。包完豆沙餡，壓完模具，擺盤，表面刷薄薄一層過篩...

京式月餅

02-08 用料月餅粉250混合糖漿115全蛋25色拉油（花生油）63蘇打粉1泡打粉1京式月餅的做法制作混合糖漿：月餅糖漿45玉米糖漿45綿白糖25攪勻至棉糖融化糖漿里加入全蛋打勻，分次加入油打勻成沙拉醬模樣加入少量麪粉攪拌均勻，低速大約3...

京式五仁月餅（低糖版）附白豆沙做法

08-06 來自微博和嗶哩嗶哩“老飯骨”的配方。老飯骨配方里面白豆沙有點少因為我和家人都愛吃白豆沙我就增加了白豆沙的比例低糖版。50g模具，25g五仁餡料（熱量92ka），25g餅皮（熱量102ka），用料餡料部分：核桃仁90克杏仁64克西瓜籽仁24克...

解救夏日胃——京式炸醬麪

08-25 夏天真的沒胃口，什麼也不想吃。上班族下班後更是沒精力現去買菜做飯，吃外賣油很大不健康，我也是發愁了好久，想來想去，還是吃麪方便省事😄~身在北京，第一想到的肯定是北京的炸醬麪。自己琢磨了琢磨，隨意配比了一下，沒想到意外...

紅燒五花肉京式

05-09 用料五花肉500克生抽2勺老抽0.5勺料酒1大勺葱4段蒜5瓣大料1個香葉1片桂皮2小塊紅燒五花肉京式的做法洗淨鍋燒熱，依次下葱蒜爆香，調小火後放冰糖融化，下肉塊，炒至變色，依次放料酒生抽老抽鹽少量，繼續小火燉煮5分鐘，下大料桂皮...

京式自來紅月餅

06-22 其實對這種酥皮並不感興趣，有興趣的，只是那個圈。終於還是決定做一次這月餅。用了那本老書的配方和做法，餡料根據自己的材料做了調整，因為沒有青紅絲。切開之後就知道為什麼要青紅絲了——它可以增加色彩，可是，我找不到地方...

據説是今年最好吃的月餅－京式月餅

04-26 製作方法在視頻的第二段～京式月餅京式月餅起源於京津及周邊地區在北方有一定市場其主要特點是甜度及皮餡比適中一般皮餡比為4：6以餡的特殊風味為主口感脆鬆，重用芝麻油主要產品有自來紅月餅自來白月餅，還有五仁月餅傳説古...

月餅五仁餡製做（做老式月餅，京式月餅）

03-15 我做的是一款傳統五仁餡，這才是真材實料，非常好吃，做出的老式月餅真是非常香。以下配料總重量800克，可出43克X18個餡拌餡步驟：提示：先把A部分放在一起，用雙手拌勻，再倒入B部分液體混合物（B部分提前攪拌均勺）最後倒入C部分，調節餡...

京式菊花酥餅

03-20 用料豬油克中筋麪粉克京式菊花酥餅的做法☺...

什錦餡月餅（京式混酥皮，老式月餅）

06-08 〈一〉和餡，按ABC的部分先後加入，做成50克一個餡，下面配料表中料可做24個什錦月餅餡。如果做一盤量，自己算一下比例。〈二〉烘烤温度：上火185度，下火195度，烤盤放烤中箱，烘烤時間15一18分鐘，中途調盤，這樣顏色受熱均勻。用料〈...

京式五仁月餅（老式提漿）

07-20 注意！注意！注意！老式京式提漿月餅（非改良），不是廣式月餅，不能用轉化糖漿！不能用轉化糖漿！不能用轉化糖漿！這個月餅的皮剛烤出爐放涼是比較硬的，外觀顏色因為沒有添加梘水，也會淺一些。請不要用廣式月餅的口感和它來比較，接受不了的...

京式月餅反扣模具6個頭〈約83克〉

12-30 這是一款京式模具，做老式月餅專用的，這種月餅模具壓出的月餅直徑大，而且很薄，老師，月餅的皮和餡兒比例是5:5，月餅的餡兒都是熟的，月餅烤的只是皮面部分，兩種模具區別在（廣式月餅模具，廣式模具壓出的月餅直徑小，而且廣式月餅的，皮...

提漿五仁餡月餅（京式提漿皮，老式傳統月餅）

09-14 〈一〉傳統京式五仁餡月餅（傳統老式月餅皮面和餡料比例是1：1）烤好就可吃，不用回油。比例我做83克月餅，皮面45克，餡料45克，烤熟月餅重85克左右。〈二〉用28x28的金盤，金盤上不用鋪油紙，烤盤放烤箱中層，剛入爐上火230℃，5分鐘後月...

京式燒麥

07-18 之前在北京吃過一次燒麥，從此不能忘懷😊，可惜家這邊的燒麥完全不一樣的風格，想吃，那就只好自己動手啦😁！整好家裏有端午節剩下的粽子，再不吃就到下一個端午節了，順手拿來‘廢物利用’啦😜。家裏木有粽子也是沒關係噠，粘大米悶...

白糖餡月餅（京式混酥皮，老式月餅）

12-06 這是一款傳統老式月餅，我用的京式混酥皮包的，這種皮不是軟皮，有點微酥的感覺，還不是川酥皮的酥勁，是款厚皮月餅，皮餡比例1：1非常好吃的一款白糖餡月餅，製做簡單，皮面可用京式混酥皮或精緻提漿皮都可以，皮面配方如下。我做的是83...

京式炸醬麪

06-27 用料黃瓜根甜麪醬適量鹽適量豬肉克薑片葱適量黃豆醬勺油適量水克麪粉克白糖克幹辣椒適量京式炸醬麪的做法和麪偏硬，面微壓成小餅狀，從中心戳開形成圓，兩手放進圓中，把圓撐大，面逐漸變細，面斷開，盤成一個平面，放回盆中，倒入些許...

京式片皮鴨

12-07 用料砂糖500克，鹽250克，味精100克殺姜粉250克，甘草粉25克小許燒鴨鹽海鮮醬，柱侯醬，生豬醬，各1瓶南乳3-5塊，腐乳3-5塊，白酒100克京式片皮鴨的做法把以上所有醬料拌勻，加熱。將光鴨斬去腳翼，去內贓，用燒鴨鹽將鴨身塗勻，醃30分鐘。燒...

無梘水無轉化糖漿的老式京式提漿五仁月餅

07-21 跟處女座一樣招黑的五仁月餅，是老爸的最愛，而不是很甜不是那麼軟的京式月餅皮，最受老媽青睞，上帝啊，你太會配了，這兩朵奇葩是怎麼湊到一起的！於是趁寶寶睡覺的間隙，連續幾天研究了十幾個方子，最終做了這款月餅。比起廣式，去掉了...

京式煎餃子

01-11 用料中筋麪粉150g低筋麪粉20g肉餡適量水約70g京式煎餃子的做法麪粉混合，加入清水和成團，蓋上濕紗布醒10-15分鐘將麪糰搓成長條狀，切成約8g的小劑子把小劑子按扁，擀成中間厚邊緣薄的圓片（直徑約8cm，不能太厚啦）放入適量肉餡把...

京式宮保雞丁

02-21 學做老飯骨的宮保雞丁，二伯師傅親傳。酸辣甜複合口味尤為突出，北派學院級。用料花生米5克雞胸肉300克幹辣椒5克花椒油1勺大葱5克陳醋3克棉糖3克京式宮保雞丁的做法加入鹽，胡椒粉，料酒，醬油，葱姜水入底味加入蛋清老抽上色玉...

京式提漿，自己敖制（做老式傳統月餅，京式月餅皮專用）

02-27 〈一〉傳統老式月餅，也叫京式月餅（京式月餅不是廣式月，這種京式月餅烤完出爐就可以吃，不用回油再吃。餅皮和餡的比例是1：1，我做的月餅烤熟重量足83克（皮面43克：餡料43克），例如100克月餅，餅皮50克，餡料50克），我在下廚房發了幾款月餅...

京式奶酪卷

07-04 奶香濃郁用料全脂牛奶1000ml檸檬半個紅豆沙100克米酒（醪糟）350ml糖適量（憑自己喜好）京式奶酪卷的做法牛奶加糖小火煮開後離火將米酒和檸檬汁倒入，邊倒邊攪拌，直到出現凝固物（米酒和檸檬汁的量是牛奶的三分之一）在濾網上疊兩層...

京式棗泥提漿月餅和廣式棗泥月餅

01-24 廣式棗泥月餅及棗泥餡製作參照：京式棗泥提漿月餅製作參照：用料紅棗京式棗泥提漿月餅和廣式棗泥月餅的做法泡棗去核蒸熟炒制炒幹包餡壓模成品...

京式五仁月餅

12-26 京式五仁月餅是中國傳統月餅之一，在中秋節各式月餅中最為受歡迎。京式月餅外觀呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。味道可以通過舌尖留...

黑芝麻餡月餅（京式月餅，豆油蛋蜜酥月餅皮）

03-19 這是一款黑芝麻餡的月餅，外面包着蛋蜜酥皮，非常好吃，這是一款京式月餅，也是傳統的老式月餅，皮和餡的比例是1:1，是一款厚皮月餅，我做的是45克餡，45克皮，吃一口有黑芝麻的香味，果脯的甜香。京式月餅是薄而且大，京式月餅烤完出爐就...