Thomas怎麼做好吃，Thomas家常做法

03-20 我最愛的大師之一，原版的方子被我改變成日式湯種版本了，味道一樣好還更鬆軟耐放。此方屬於適合2個450克帶蓋吐司模具用料湯種180克中筋麪粉570克酵母7克細砂糖36克鹽12克牛奶162克雞蛋1個（中等去殼40克左右）creamcheese奶...

12-07 大師的方子一向靠譜，同時用了天然酵種和即時酵母風味很平衡，組織相對細緻沒有大洞組織。操作也比單純用天然酵種的要方便不少~省略了一般黑麥麪包常用的葛縷籽(carawayl）更好突出了黑麥本身香氣。具體操作根據自身情況稍...

03-28 又是一個封城期間做實驗拔草系列😄看是最簡單的烤雞，為什麼美ThomasKeller,美國餐飲界最成功的傳奇人物，擁有美國最佳廚師的傳奇人物，原以為一隻簡單的烤雞花上四天以上的時間？帶着虔誠的求索精神，姑娘挽起袖子上路了🤓這...

07-11 親民的原因原料便宜口味很好製作簡單值得一試還是法式甜品耶>.<這款甜點的上色比較重，我是故意烤成這樣的，並沒有糊。用料撻皮面粉263克撻皮糖132克撻皮杏仁粉33克撻皮黃油157克撻皮糖266克撻皮香草精1小勺撻皮雞蛋39克...

05-27 一直想嘗試這個頂頂有名的炸雞。ThomasKeller的方子總是簡單直接，成品卻非常棒！知乎鏈接在此這個炸雞的精髓，據ThomasKeller的説法，就是Aromaticbrine,可以理解成帶有香料香氛的鹽水。長時間（8-12小時）的鹽水浸泡雞肉，可以使...

05-22 原址：_sB站搜【盤腿小僧】蟹蟹翻譯了很多幹貨視頻感興趣的可以去追蹤～以下截圖（傳上去的圖文變糊了湊合看吧）整理分享方便看侵刪：）用料戳開>>看大圖搬運｜【EverydayFoodwithThomasJoseph】法式馬卡龍（不用等結殼）的做法>>>>>>>...

02-13 用料根莖類蔬菜數種（例如紅蘿蔔、蕪菁turnip、黃肉蕪菁rutabaga、洋葱、大蒜、薯仔）適量全雞1只（約1200-1800克重）百里香6枝蒜瓣6粒黑椒適量鹽適量芥花籽油1/3杯牛油（室温放軟）2湯匙【ADHOCFLAVOR】THOMASKELLER超完美簡易...

05-20 100萬隻是誇張説法，意思是怎麼將簡單食材做賞心悦目的成品。這個食譜來自丹麥Odense市Pasfall餐廳老闆兼主廚ThomasPasfall在油管的“看起來像一百萬”系列，主要食材有：三文魚片、黑麥麪包片、香草、以及自制花椰菜奶油...

12-25 原文http://indigoseas.blogspBrioche在法國是很普遍的的麪包，放在很久以前，算是御用級別的。至於瑪麗王后那個何不食肉糜的故事，再講就濫了。麪糰筋度不高，吃起來相對鬆軟，外加相比一般麪包配方，多到堪稱哥斯拉級別的雞蛋...

08-28 ThomasJoseph的版本就是最典型的美式芝士蛋糕，濃郁、厚重，恨不得把全世界的奶油芝士都放進去，不盡興誓不罷休。做法也是最簡單粗暴的，不需要蛋白蛋黃分別處理，也不需要打發，不過由於芝士用量夠足，所以口感也非常順滑。用料奶...