硬種法棍怎麼做好吃，硬種法棍家常做法

06-20 用料伯爵有機石磨t651000低糖即發乾酵母3硬質魯邦150鹽21水680後加水30硬種法棍的做法提前一天將液態魯邦種轉換成硬種。室温發酵至體積膨脹三倍大左右。麪粉和水，水解20分鐘。之後加入硬種，酵母，低速攪拌均勻，再加入鹽低...

法棍做成吐司型--硬質吐司

12-03 巴塔麪包有很多變形，一樣的麪糰，整形和配料不同，就會做成不同風味的麪包。硬質吐司是其中變化比較少的一種變形，麪糰完全一樣，只是後期整形的時候要完全排氣，捲成吐司型。烤出的吐司是帶脆皮的，無油無糖，非常健康。用料高筋面...

低卡版魯邦硬種全麥蘋果肉桂卷 or babka (一次發酵/消耗廢棄硬種)

09-29 最近朋友發了一個蘋果肉桂醬的配方給我，做了以後發現非常好吃，就拿來做了低卡版的肉桂卷和巴布卡。當然這個醬還可以拿來做蘋果肉桂派，不過我還沒有機會做😄。這次方子改良自我的另一個魯邦種脆腸芝士吐司配方，但是現在一...

酸種法棍

12-15 可能你們會覺得用時長了一些～但是天然酵種用在歐包裏的發酵風味…可以完全嚐到小麥的香甜….用料天然酵母（前一晚上）水200克酸種酵母50克高筋麪粉200克主麪糰高筋麪粉520克水320克鹽8克全部前一晚準備的酵種酸種法棍的做...

【記錄】硬種魯邦種酸麪包

11-25 記錄每次自己製作的配方用料主麪糰水190克T65160克T170100克鹽6克魯邦種硬種130克液種轉硬種魯邦種液種10克高筋麪粉80克硬種水40克【記錄】硬種魯邦種酸麪包的做法魯邦種液種轉換硬種第一次續養：液種10G+高筋粉20G+水...

簡易版蜂蜜厚多士（消耗硬硬的法棍和吃不完的吐司片）

08-11 時不時總有吃不完的吐司片或法棍，法棍到最後都是硬得沒辦法吃，來做這款經常在甜品店吃到的蜂蜜厚多士吧！我用的是自己做的芒果椰子冰淇淋。很快手哦！用料1/4法棍或2-3片吐司片黃油適量砂糖牛奶適量冰淇淋球葡萄乾、蔓越莓...

3種童年冰棍，滿滿的回憶（紅豆薏米冰棍/綠豆冰棍/牛奶冰棍）

08-28 夏日吃冰棍，是最愜意的事，吃多了外面賣的，不如試試自己在家做，超簡單，也無任何添加劑。小飯做了3種口味的懷舊冰棍，一口啃下去，幸福感爆棚。這次自制的冰棍，有兩款在原本熟識的基礎上，添加了一點小小的改變：紅豆冰棍加入了薏米，...

黑麥酸種法棍

12-23 風味十足的黑麥酸種法棍可以試一下喲沒有黑麥酸種？可以用普通魯邦種或老面等量代替。用料伯爵T65280克水190克黑麥酸種28克鹽5克後加水28克鮮酵母4.2克黑麥酸種法棍的做法水粉混合，冷藏水解1小時。打面至八九成筋。基礎...

中種小法棍

10-11 割包失敗的小法棍用料中種中粉70g高粉70g鹽3g酵母1g水90g麪包和中種一樣再來一份中種小法棍的做法中種：混合所有原材料，揉光滑，温度計探測內部為25-27度，約擴展至完全階段之間。放入抹油的碗中，蓋保鮮膜，室温發酵至1.5倍大...

法棍各種吃

08-14 用料各種水果適量蘆筍，培根，薰三文魚，雞蛋適量法棍一根布丁，沙拉醬，魚子醬適量法棍各種吃的做法瑞安只有大潤發買的到的法棍😭，想哭是因為我跑了所有的麪包店，第二天才在大潤發超市買到。雞蛋煮全熟剝殼，水果洗好切片，蘆筍切段...

液種法式長棍麪包（液種法棍）

04-28 這個配方是5刀法棍2根的分量，烤箱不夠大的可以分成3-4根3刀的長度。發佈這個菜譜只是為了不要忘記這個配方…其實我自己也是第一次做，以後再做有拍到好照片再修改吧(*^ω^*)2020/5/13更新幾張新做的法棍🥖照片，買了法棍...

硬邦邦的法棍變身酥脆奶香片

06-30 沒吃完的法棍變成了大石頭？食之咬不動...棄之又可惜？別別別～別上頭😂拿來做個香酥奶片呀！讓它發揮餘熱、轟轟烈烈的獻身^^烤好的麪包片奶香四溢、咬一口嘎嘣脆！隔壁老王都饞哭了🤪🥣參考用量：約8片面包片用料法棍8片黃油30...

KETO 酸種法棍

08-26 突然想吃BanhMi（越南三文治），但是在控碳中，然後家裏還有做Farmercheese剩下的乳清，就來做個沒有面粉的假法棍吧～用料杏仁麪粉（Almondflour)75克車前子粉20克椰子麪粉（coconutflour)30克亞麻籽粉30克小蘇打粉1/2茶匙鹽1/2茶匙...

硬法棍的救星，，蛋奶法棍布丁

08-27 家裏有變硬了的法棍，，，真心硬呀，，，怎麼辦？怎麼辦？用料硬法棍（短棍）適量（4個半）雞蛋2個牛奶（與雞蛋比例1:1或1.5:1）適量蜂蜜適量黃油適量果脯適量硬法棍的救星，，蛋奶法棍布丁的做法有硬法棍切小塊看這沫沫，，能想到有多硬了吧雞蛋與牛奶，蜂...

天然酵種魯邦種硬歐包Sourdough Bread

05-27 如果你刷到了這個菜譜，那説明你肯定已經看了無數個歐包的教程，那麼這裏就可以把廢話都省略了，步驟基本上都大同小異，這裏直接劃重點：用天然酵種做的硬歐最重要的是在正確的時間進行正確的步驟，想要擁有令人心動的大氣孔，耐心...

硬質麪包的各種開放—口蘑番茄肉醬法棍

07-21 隨意做，隨心搭，隨性吃！用料法棍口蘑香菜西紅柿肉泥黑胡椒芝士粉硬質麪包的各種開放—口蘑番茄肉醬法棍的做法西紅柿去皮，打成蕃茄泥。少許生抽，鹽，料酒抓勻肉泥，有時間就靜置二十到三十分鐘入味，沒時間也無妨。小塊黃油加熱融...

【四月食堂】18 · 法棍的N種做法，為法棍正名，我不是難嚼的硬麪包！

05-17 首先，先淺聊一下法棍吧，曾經在楓葉國的烘培店打工過一段時間，所以有一定的瞭解，一根好的法棍或者説相對正宗的法棍應該是外殼酥脆，呈深棕色，內部是蜂窩粧的嚼起來有一定的韌性，不是像吐司那樣軟綿綿的，法棍在烤好後的2小時內...

法棍麪包（硬質麪包）🥖

03-21 這是我這個不愛吃甜食但愛折騰的人最愛的麪包，外脆內軟，最愛最愛之一……用料水約140克黃油4克高筋麪粉200克乾酵母4克鹽3克糖2克法棍麪包（硬質麪包）🥖的做法以上所有配料和麪粉一起揉成光滑麪糰，可以出膜的即可揉好的麪糰...

中種法棍

02-17 用料第一份：高精粉1050g水600g改良劑2g酵母20g麥芽糖10g第二份：高精粉300g低筋粉150g甜老面150g鹽27g冰水375g中種法棍的做法將第一部分原料和成麪糰，麪糰光滑後出缸，用保鮮膜打好醒發90分鐘，温度26℃適度80麪糰醒好，和第二...

黃金時代的法棍——波蘭種+天然酵種雙種發酵法棍

04-17 一個世紀前，用天然發酵種製作麪包一直是法國麪包師的習慣。在我們今天所知道的麪包酵母出現之前，18和19世紀的麪包師使用啤酒生產的副產品啤酒酵母，與天然酵母混合來減輕麪包的重量。19世紀後期，麪包酵母出現了，麪包商開始...

法棍的三種吃法：蒜香法棍，蜂蜜黃油法棍，培根芝士烤法棍

05-31 喜歡法棍樸素的味道，總是會買很長一根，吃上很久。不過也會覺得只有一種味道，吃多了比較單調。所以琢磨出了一個法棍三吃，有甜味有鹹味，吃了還想吃～用料法棍🥖1根黃油60克蒜半頭歐芹（Parsley）一小把蜂蜜3勺培根4片番茄1個新鮮...

法棍的三種做法（蒜香法棍，牛油果奶油法棍，芝士奶酪法棍）

12-29 用料法棍1根蒜香配料黃油30克蒜6瓣歐芹（可沒有）2克葱2根鹽適量黑胡椒少許牛油果奶油黃油5克牛油果1個奶油（可以換成酸奶）5克糖少許調味芝士奶酪芝士1片雞蛋1個奶酪（可以換成純牛奶）5克糖少許調味黃油5克配菜（隨時可以替換的，...

混搭法棍🥖 法棍的多種吃飯

02-21 法棍切片可鹽可甜用料法棍切片四片一希臘酸奶適量蔓越莓質量二花生醬適量堅果適量三希臘酸奶適量牛油果適量黑胡椒適量四巧克力醬適量花生碎適量混搭法棍🥖法棍的多種吃飯的做法希臘酸奶➕蔓越莓花生醬➕堅果巧克力醬...

lievito madre酸種硬歐包

03-17 做了一年多的麪包，一直用的是1:1酸種。但發現酸種的酸性在沒有酸鹼測量儀的情況下挺難掌控的。尤其是對於我這種不是天天做麪包的人來説，每次麪包的成功與否有點撞大運的意思。但偶然用了lievitomadre這種意大利老面的...

波蘭種法棍

05-06 用料冰水350克高粉350克低粉150克波蘭種150克鮮酵母5克鹽10克波蘭種高粉100克水100克乾酵母0.5克波蘭種全部材料放一起攪拌均勻室温發酵2小時後冰箱冷藏一夜備用波蘭種法棍的做法麪粉和水合30分鐘後加入波蘭種+鮮酵母...