是自己的麪包筆記怎麼做好吃，是自己的麪包筆記家常做法

記錄給自己的經典配方，不容易失敗的70%中種淡奶油吐司（不是示範模板，是自己的麪包筆記，還有很多要完善的地方）

02-27 綜合了多位大師的做法，這個配方很好用，在此記錄，僅是給自己做個小筆記。用料高筋麪粉（中種）350克雞蛋（中種）2個（85～90克）牛奶（中種）135克耐高糖酵母（中種）6克高筋麪粉（主麪糰）150克淡奶油（主麪糰）140克白砂糖（主麪糰）60克鹽（主麪糰）3克黃油（...

無辣椒不辣簡易油潑面（給自己看的筆記）

01-24 用料面任意醬油任意醋差不多1/2醬油的量麻油可加可不加油適量蒜不要太少無辣椒不辣簡易油潑面（給自己看的筆記）的做法煮麪，同時可以把各種喜歡的菜一起煮熟煮麪的時候調汁，醬油和醋差不多2:1，根據口味，可以適當加鹽，喜歡濕一...

糖醋醬（自己的小筆記）

08-13 用料料酒10g生抽20g糖30克醋45g蕃茄醬20g紅薯澱粉15g糖醋醬（自己的小筆記）的做法放80g水，加入料酒、醬油、糖、蕃茄醬和40g醋，開大火煮澱粉50g冷水化開，上述混合物煮至沸騰後加入水澱粉煮至稍粘稠，再加入5g白醋，煮至粘稠拌東...

給自己的蛋撻皮和蛋撻液筆記

04-29 蛋撻皮其實分兩種，澳門葡撻用的是多層酥皮，港式蛋撻更多的是像曲奇餅那樣的塔皮，這個方子來源於YouTube上的美食視頻，是酥皮的，做了點小改動，後面再加了一個港式塔皮。用料中筋麪粉150克室温無鹽黃油A35克清水652克鹽2克糖3...

超軟吐司（我自己的小筆記）

07-26 用料鴨蛋2個135g酸奶115克水50克（可以再減一丟丟）酵母粉6g糖56克（可以再加點吧）金像高筋粉520克黃油40克（感覺可以減5g）鹽4克三能正方形吐司盒（12*12）1只三能正方形吐司盒（10*10）2個（一個是低糖的，一個是螺紋的）超軟吐司（我自己的小...

玉米渣粥（給自己看的筆記）

03-10 用料玉米渣適量玉米渣粥（給自己看的筆記）的做法玉米渣洗好，倒入2倍的涼水大火燒開，用勺攪拌一會轉小火，蓋蓋子，水收到想要的效果，開蓋勺子攪拌，關火...

原味小馬芬~自己的小筆記

05-08 個人小筆記非專業用料黃油90克低粉200克雞蛋2個泡打粉8克牛奶90克細砂糖80克鹽1克原味小馬芬~自己的小筆記的做法準備材料，將低粉和泡打粉混合均勻，黃油切小塊，方便軟化準備紙杯，3.5cm底部直徑的小紙託24個，烤箱預熱210度...

小泡芙（自己筆記）

08-11 用料水/牛奶80克黃油/植物油25-40克鹽少許糖/1:4代糖少許/5克低筋麪粉50克雞蛋1-3個白醋/檸檬汁2-5滴小泡芙（自己筆記）的做法將水，油，糖鹽混合小火加熱至起小泡加入所有的低筋麪粉用蛋抽快速攪拌均勻，鍋底稍稍糊底後離火放...

麪包筆記

01-24 吐司虐我千百遍我待吐司如初戀用料耐心無限麪包筆記的做法太難了...

雪花酥（自己筆記）

10-09 用料餅乾180克棉花糖150克堅果60克蔓越莓60克黃油40克奶粉45克beetpowder15克雪花酥（自己筆記）的做法熱黃油融化150g棉花糖加入奶粉和beetpowder混合粉把顏色攪拌均勻關火，加入堅果蔓越莓乾和餅乾混合物使勁揉啊揉整形成...

小麪包筆記

03-12 這不是一個教程，只是自己記錄適合自己家烤箱脾氣的筆記，方便自己看的。。。如果你想看也可以。但是沒有細節圖。用料雞蛋（麪糰）1個牛奶95克淡奶油200ml高筋麪粉500克鹽5克糖50克酵母5克黃油39克蛋黃（刷表面）1個水（混合蛋液刷...

長這麼大第一次包包子（留給自己的筆記）

11-13 第一次第一次第一次包包子記錄一下有緣看到的給個鼓勵吧看不上的也積點口德拜拜👋不要看大個的是包給自己和老公的晚飯全部幹掉小個的是包給寶寶的寶寶吃了5個寶寶的包的極醜是因為我先用寶寶的小包子試手所以前面的...

原味曲奇~自己的小筆記

05-10 很久沒有用裱花袋做曲奇了，因為腰不好，哈哈哈家裏小妞要求説這個花紋好好看，那就試試吧用料低筋麪粉70克高筋麪粉60克玉米澱粉20克黃油120克糖粉45克鹽1克奶粉15克牛奶25克原味曲奇~自己的小筆記的做法準備材料，高粉低粉...

過敏煎（自己的讀書筆記）

03-27 祝諶予老先生過敏煎由防風、銀柴胡、烏梅、五味子各10g組成，水煎，每日一劑，早晚服。凡過敏試驗陽性者，均可採用本方。隨證加減：如過敏性蕁麻疹屬於風寒者，加桂枝、麻黃、升麻、荊芥；風熱者加菊花、蟬衣、銀花、薄荷；血熱者加...

白饅頭筆記（自己記錄菜單用）

11-05 水面比53：100（麪粉克數×0.53=水量）糖面比3：100酵母面1：100南瓜面1：1.58-1.6（無水）-----------------------------皇后水用面比用56，機揉麪，至光潔，可以免醒發直接做用料皇后低粉800克糖高糖酵母＞56克＜低糖酵母水448（冬464）克花生油1...

燉排骨（給自己看的筆記）

05-22 用料排骨若干水若干克葱半根姜一塊料酒少量醬油少量麪醬醬油的2倍左右鹽適量大料1個燉排骨（給自己看的筆記）的做法排骨洗乾淨，倒入涼水，沒過排骨，小火15分鐘左右開鍋撇清血沫，夾出排骨，刷鍋高壓鍋（小）放入排骨，倒入熱水，沒過排骨...

麪包筆記～

07-06 用料麪粉、雞蛋、牛奶、酵母……耐心……創意……麪包筆記～的做法挑選好的方子嘗試...

包子皮（自己看的筆記）

02-11 用料牛奶160克213克低粉300克400克泡打粉3克4克酵母3克。4克糖30克。40克玉米澱粉15克。20克植物油10克。13克椰粉20克。28克包子皮（自己看的筆記）的做法全部材料混合用廚師機一檔攪拌兩次。放温暖處發酵25分鐘冬天或冷...

綠豆冰糕，自己的小筆記

05-28 從小愛吃的點心，可是以前不是隨處可見，現在有賣但是偏甜，所以自己嘗試了一下，覺得還挺簡單，只是過篩太磨人了，所以我做一了半有過篩一半沒有，口感都還不錯，只是過篩的更細膩，壓花也更好看不容易撒，我覺得以後我可以試試直接用料...

僅記錄自己做包子的筆記

03-08 用料中筋粉300克低筋粉200克玉米油15克糖15克新鮮酵母9克水230克僅記錄自己做包子的筆記的做法所有材料混合廚師機揉至表面光滑揉好的麪糰直接包，室温醒發40分鐘，開水蒸12分鐘，開吃😃...

日式紅豆包（自己的筆記

10-27 參考毛神烤箱温度190太高兩面焦160度18分鐘差不多用料高筋麪粉克低筋麪粉剋日式紅豆包（自己的筆記的做法參考毛神...

記錄自己做的麪包1

04-07 用料鮑勃全麥高筋200g全麥粉50g水60g牛奶60g鹽3g酵母3g雞蛋1個料隨意記錄自己做的麪包1的做法和麪...

烤雞腿（給自己看的筆記）

12-31 記錄一下每次烤雞腿的方法和時間用料雞腿2只奧爾良醃料1袋烤雞腿（給自己看的筆記）的做法前一晚奧爾良醃料加等量的水化開，塗在雞腿上揉捏10分鐘，放進密封袋，空氣炸鍋180度15分鐘翻面，再15分鐘出鍋雞腿2只（比奧爾良的大一些）減...

布丁（自己看的筆記）

07-26 用料材料：淡奶油100ML牛奶80ML即溶吉士粉2.5克細砂糖5克，煉乳15g（如無煉乳糖量改為15克）蛋黃2個(可做三個平碟子)：布丁（自己看的筆記）的做法做法：除蛋黃以外的所有材料全部放到鍋裏，小火煮到冒泡，放涼，加入蛋黃打散，攪打均勻即可...

雞蛋燜面自己做個筆記

10-13 用料雞蛋2個麪條份蒜生抽2勺老抽1勺耗油1勺陳醋2勺糖1勺雞蛋燜面自己做個筆記的做法雞蛋煎兩面熟，出鍋備用蒜蓉入鍋爆香，倒入醬汁，加兩碗水料汁煮沸下面條和雞蛋，開鍋燜五分鐘...