老上海葱燒大排怎麼做好吃，老上海葱燒大排家常做法

01-01 葱燒大排是一道傳統的老上海美食，上海人喜歡把豬大排按照牛排的方法單獨切片，雖然只是豬肉，但是卻顯得更加精緻和講究。在上海的菜場和超市，都可以買到切好的豬大排，價格和普通的豬肉相差無幾。香葱的香味和大排的肉味，在這...

12-29 疫情在家，團購了5塊錢的葱，趁着葱還新鮮，趕緊來個解饞的用料麪粉250（和麪）25（油酥）鹽3克（和麪）3克（油酥）糖3克豬油10克菜籽油適量五香粉1克花椒油少許小米葱250克水150克老上海葱油餅的做法250克麪粉、3克鹽、3克糖，10克豬油攪拌，...

上海本幫菜——葱燒大排

12-24 用料大排5塊葱雞蛋生抽老抽黃酒冰糖上海本幫菜——葱燒大排的做法大排洗淨後，先用肉錘敲打大排再把筋膜切開，這樣大排就不會縮起來放入黃酒、生抽、老抽、鹽揉勻再放入雞蛋清、玉米澱粉充分揉勻大排煎製成形最好一塊一...

上海葱烤大排飯

02-21 用料大排4只葱3根澱粉4勺生抽3勺料酒2勺老抽1.5勺冰糖多放一點鹽適量（因為前面有生抽調味）紅燒醬油1勺現磨黑胡椒適量上海葱烤大排飯的做法刀背敲打大排，是其鬆筋，敲打至比原本大一半即可料酒黑胡椒鹽適量醃製15分鐘左右，...

葱烤大排--老上海本幫濃油赤醬

06-16 記得小時候媽媽經常帶着去麪店吃葱油麪，最喜歡的就是面上加一塊大排，葱油熬過的香味至今難忘，現在我要把這個味道傳給我的孩子，讓他也記住小時候的味道！用料大排6塊葱一把冰糖一湯匙生粉適量蛋清一湯匙老抽兩湯匙生抽兩湯...

Vol. 29 上海葱燒大排

03-19 留學生菜譜Vol.29，葱燒大排，喜歡濃油赤醬的吃這個真的太下飯了用料醃好的豬扒（參見Vol.3）3塊小葱4根老抽0.5勺生抽1勺料酒2勺澱粉/麪粉適量糖2~3勺熱水基本蓋過豬扒Vol.29上海葱燒大排的做法把醃好的豬扒在兩面均勻拍上面...

【上海味道】紅燒大排

12-29 可以用大排肉也可以用豬頸肉用料豬頸肉/大排500克蛋清1個生抽1勺料酒1勺玉米澱粉適量老抽2勺生抽1勺糖2勺姜2片小葱2根【上海味道】紅燒大排的做法肉切片敲打到1.5倍大1個蛋清，1勺料酒，1勺生抽抓勻醃製半小時大排兩面裹...

老上海葱烤大排

05-30 在我印象裏這就是一直以來過生日的味道…逢年過節都少不了的家常菜！用料大排5塊京葱三段葱白姜四大片小葱一大把雞蛋一個澱粉挺多的料酒隨喜生抽隨喜老抽隨喜黃豆醬隨喜鹽隨喜糖隨喜老上海葱烤大排的做法大排洗去血水...

老上海味道-- 不柴鮮嫩的紅燒大排

12-26 上海還在隔離期間😭，摸瞎子跟團買了5斤大排，質量真心不咋的，歪瓜裂棗的，完全不是之前菜場賣的漂漂亮亮的大排。沒關係，我們化腐朽為神奇，照樣能做出漂漂亮亮，不柴鮮嫩的大排。用料大排400克葱1把姜5-6片蛋清（醃製）1個生抽（醃製）1...

老上海的味道～葱燒大排

10-22 豬大排能提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。既可油炸又可滷製。今天介紹一種很家常的做法，葱燒大排，香香的排骨肉，賦予濃郁的葱香，無論配麪條還是配米飯都是很好吃噠！！用料大排350克...

上海人最愛的葱燒大排

01-30 在上海生活過八年的時間，這八年融入南方生活最明顯的一點莫過於味蕾的改變，口味真是個神奇的感覺，竟然會隨着空氣和經歷而不知不覺改變。葱燒大排是剛入上海時最能接受的菜式，濃油赤醬，軟爛鮮香，北方人的我是極愛的，藏在記憶...

上海家常菜|葱烤大排

02-02 用料葱四五根大排兩塊老抽適量上海家常菜|葱烤大排的做法大排拍一下，放油，下豬排放葱大排蓋住葱，讓葱在油裏煎一下這樣更香，加料酒加老抽蓋上鍋蓋，效果燜一下開鍋收汁出鍋...

上海紅燒葱烤大排大排面

02-01 2022年立春，懷念家鄉的味道，自己做了上海口味的紅燒大排，加了葱慢煎成葱油，增加風味。準備時間：20-30分鐘烹製時間：40分鐘用料豬大排8塊約1000克鹽和黑胡椒粉適量雞蛋2個料酒2大勺生抽2-3大勺老抽1大勺蠔油1大勺冰糖20克生...

上海傳統|葱燒大排

07-21 爸爸媽媽愛吃的菜。也可以用它做成豬排面。用料小葱8根豬大排3塊澱粉6勺料酒冰糖生抽姜蛋白十三香白糖蠔油上海傳統|葱燒大排的做法用小錘子給大排上孔，兩面都捶打一下。如果沒有專用的肉排錘可以用刀背橫縱敲打。加入...

上海大排

12-29 為了對得起金貴的二師兄，認真出一篇筆記，家庭生日吃什麼？大排面，上！（00後就默默飄過吧）好吃，好做，就是洗起來，有點痛苦，是不是要入手洗碗機了呢…用料麪條2份老抽1勺葱0.5根姜0.5片黃酒15克冰糖15克澱粉2勺料酒0.5勺鹽1克糖1克醬...

上海葱燒大排面

06-24 在上海讀書的時候，學校食堂的大排是上海高校界鼎鼎有名。好友來看我，還自帶飯盒裝滿大排帶回她的學校給同學分享。出國這麼多年，一直記得那個味兒，卻無從下手。鄰居姐姐請我們這些妹妹們吃了一頓大排面，終於下決心學會這道...

上海香葱紅燒大排

01-01 自用用料老抽1勺生抽2勺料酒2勺糖適量雞蛋1個小葱6-8根澱粉2勺鹽適量大排6-8塊上海香葱紅燒大排的做法用刀背把大排拍鬆，放料酒生抽攪拌，再放雞蛋澱粉攪拌，放冰箱裏醃30分鐘。葱洗乾淨晾乾切長段（5cm左右）備用。熱鍋，鍋裏多...

老上海本幫紅燒大排

10-17 老上海本幫大排烹飪方法準備材料：大排骨，葱，黃酒，鹽，白砂糖，雞蛋，蠔油，生抽，老抽1⃣️大排骨菜場買回來已經幫我拍過了，回來可以用刀背再拍一下2⃣️加入黃酒，鹽，糖，蠔油，雞蛋，生粉～攪拌均勻，醒半個小時3⃣️油温六成熱，煎炸兩面收口4⃣️重新起...

上海葱烤大排(紅燒大排)

03-16 上海本幫菜用料鹽克葱根老抽勺生抽勺冰糖克料酒勺上海葱烤大排(紅燒大排)的做法1先把排骨洗淨，敲送2一勺老抽一勺生抽拌勻，在敲一個生雞蛋，揉捏。然後放入少於生粉，捏均勻少許油，把排骨兩面煎2分鐘煎排骨的油留着，把葱墊在...

葱燒大排（上海菜）

08-15 用料老抽勺葱根梅花肉醬油葱燒大排（上海菜）的做法將大排兩面用刀背拍鬆至體積增大。在大牌的周圍切幾個小口以防加熱後捲起。將處理好的大排加入鹽，胡椒，雞蛋液進行醃製。將大排煎至兩面焦香，撈出放入大量的細葱略煎。再將...

上海妞最愛葱烤大排

09-06 我們家冰箱幾乎常年有凍排骨，因為有時菜場買不到老媽中意的菜，她就會煮二塊紅燒大排，配料簡單卻很下飯。今天我自己也試了一把！用料豬大排吃幾塊煮幾塊葱多根生抽2勺料酒適量老抽1勺姜幾片冰糖適量鹽如果醬油夠鹹可不加上...

大上海本幫紅燒大排

12-29 最樸素的料，最經典的做法。有起酥那種～大上海傳統本幫紅燒大排，比店裏外賣好吃太多！一次可多燒，存於冰箱，第二天做陽春麪澆頭，又混過去一頓！嗲！用料生抽3勺老抽1勺黃酒2勺雞蛋2個澱粉30克冰糖30克葱5根姜2片八角1個大上海本幫...

老上海燒賣

04-26 天氣冷了早上有時候爬不起來，乾脆做點燒賣，這也是第一次做。爸媽都很喜歡吃。用料糯米1斤五花肉半斤黑木耳10克廣式香腸3根生抽少許老抽少許白糖若干（愛吃甜口的可以稍微多點）老上海燒賣的做法我做的量差不多在30個左右，糯...

上海葱燒餅

01-09 用料發酵麪糰1份葱5段(切末)白芝麻少許油2大匙鹽2茶匙糖1茶匙胡椒粉1大匙上海葱燒餅的做法將餡料混拌均勻將發酵麪糰擀成長方形的薄面皮,抹油撒餡料,三折成長方形,表面抹水,撒白芝麻,再斜切出紋路分成8個長方形塊,用...

上海大排面

07-09 今天跟大家分享我新學會的上海大排面。不誇張的説，這個我真的饞好久了，一直想做，之前也在網上看過教程，但是一直沒搞明白，上海的那些各種加澆頭的面裏，那個底湯是什麼？看別人的教程大部分都是做個大排，然後放在面上，放面上的時...