京兒怎麼做好吃，京兒家常做法

京兒蜜三白

01-08 上個月俺受到留美坐家的邀請參加了美食遊戲：新浪全球美食博友2009除夕年夜百家宴活動，俺被分到了北方菜幫，直接受幫主食尚小米和祕書小雅的領導.俺被安排的任務是做一道熱素菜。接到任務後俺就一直在琢磨，這道熱素菜做什...

想去北京吃個濃濃京味兒的老北京炸醬麪（附炸醬做法～

05-11 老北京炸醬麪是一道傳統的中式麪食，由菜碼、炸醬拌麪條而成～黃瓜絲、胡蘿蔔絲、黃豆芽、豌豆粒，上面澆上一大勺現炒制的肉醬，鹹鮮裏透着爽口勁脆的味道，絕對是一款消暑的美味。老北京炸醬麪的基礎配方主料是五花肉、幹黃醬...

京味兒懶龍

12-21 懶龍，北京小吃的一種，也多用於主食。所謂“懶龍”，是用發麪蒸的一條長形卷體，做法是把發麪擀薄製成長片，放上和好的肉餡，然後捲成長條形，盤於籠屜中，蒸熟後切開，家人分着吃。用料麪粉乾酵母豬肉餡葱花食用油醬油鹽京味兒懶龍的...

棗豆切糕～京味兒小吃

03-23 切糕，切字發音是二聲，聲同“茄”。小時候，我媽經常在下班時買一大塊兒帶回家，最盼望的就是媽媽從書包裏拿出她上班帶飯用的大飯盒遞給我，接過還帶有温度的飯盒，打開蓋子，就聞到了濃濃的棗香……趁熱用筷子夾一塊放入嘴裏，軟糯...

京味兒經典之京醬肉絲(獨家)

02-08 小時候爸爸帶我下館子時必點的菜就是京醬肉絲，今天和大家一起分享下這道京味兒名菜的做法。用料豆腐皮1張甜麪醬80克白糖20克澱粉30克料酒適量葱白2段蛋白1個姜1片鹽5克生抽2勺老抽1勺豬裏脊肉200克京味兒經典之京醬肉...

京味兒炒餅

01-08 用料京餅整張捲心菜半斤瘦肉2兩小包裝榨菜絲1袋幹辣椒5粒花椒一小把蒜半頭姜生抽鹽雞精黃酒香油適量京味兒炒餅的做法肉、姜切絲，加生抽1勺、黃酒1勺拌勻，醃10分鐘入味餅、捲心菜切細條，蒜切碎末鍋內入油，油量多一些，如圖...

京醬肉絲兒

08-11 閒來無聊，利用家裏剩下的材料做的用料豬肉絲適量煎餅適量胡蘿蔔1根（切絲）黃瓜1根（切絲）京葱1根（切絲）雞蛋半個（只取蛋清用）植物油（味道不那麼刺鼻的都可以）1勺生抽2勺（1勺+1勺分開用）料酒1勺澱粉1勺甜麪醬3勺蠔油1勺白糖1勺水半小...

北京味道～～炒醬瓜兒

08-28 小的時候，只有過年時家裏才會做，記憶總是美好的。沒那麼講究，就是雞胸肉炒六必居的醬黃瓜，現在也快吃不起了，醬花生米20多一斤啦，比雞肉貴，呵呵，這個好吃，可冷食不用熱，省事，喝粥吃饅頭配疙瘩湯，都好。炒一鍋，特別有儀式感，還有文化...

篤茄子--京味兒菜

11-21 獨茄子or篤茄子？我也不確定京味兒夏季菜用的是北京本地圓茄子從小吃媽媽做的從來也沒問過它叫什麼有次在北京台有美食節目介紹驚呼哇原來媽你做的這個就是改良的篤茄子啊哈哈原來還有講究為什麼説是改良的呢正宗的做法...

果子乾兒—老北京小吃

02-02 老北京果子乾兒，柿餅呈琥珀色，大甜杏幹呈橙紅色，加上雪白的藕片，澆上糖桂花冰鎮着，吃到嘴裏涼絲絲、脆生生，甜酸爽口。柿餅潤腸去火，杏乾兒消食開胃，藕片滋養通氣，都非常適合解去暑天的燥熱與濕氣。用料柿餅300g杏幹100g藕150g...

京醬肉絲這麼吃倍兒香！😋（北京傳統醬香味道）

09-17 京醬肉絲是一道傳統北京風味兒菜，家裏人都愛吃，豆皮裹着濃濃醬香味道的嫩嫩的裏脊肉絲，配上大葱的辛香，一口一個，塞滿嘴裏，倍兒香！😋用料主料👇👇豬裏脊350克豆皮10餘張大葱絲適量醃料👇👇料酒15克玉米澱粉15克蛋清1個葱姜水...

北京炒肝兒(快手版)

03-09 非常喜歡吃炒肝兒，炒肝兒是北京小吃離開北京後就很難吃到，這個方子是一位北京阿姨教的家庭版，很快手特適合做早餐。用料新鮮豬肝(生)150克滷大腸(熟)100克大蒜1頭葱適量姜適量大料、花椒適量鹽適量生抽、老抽適量味精適...

老北京兒時的記憶（肉片兒炒柿子椒土豆片兒）

03-16 北京七零後八零後的朋友們對這道菜一定不陌生，當年食材沒有現在這麼豐富，每到晚餐時能吃到家長做這道菜，那真是很幸福的一件事兒，家裏兄弟姐妹多的都搶着盤子裏那幾片可憐的肉片兒下筷子，吃到最後菜湯兒也絕對不會放過拌米...

北京撥魚兒

11-25 南方也稱“麪疙瘩”。冬日裏，一碗熱騰騰的北京撥魚兒，暖胃又暖心！操作簡單，營養豐富。用料麪粉(三人份）3cups蘑菇6個番茄2個雞蛋3個肉丸適量大白菜適量小葱1根番茄醬2大勺香油適量鹽適量北京撥魚兒的做法準備配料：番茄切小...

京味兒糊餅

02-05 用料韭菜250克雞蛋2個蝦皮少許玉米麪300克豆麪或白麪100克鹽少許油少許京味兒糊餅的做法韭菜洗淨，控水。雞蛋攤成雞蛋碎，然後蝦皮煸炒一下，晾涼備用。將控好水的韭菜切碎，倒入少許花生油，鎖住韭菜的水分。三份玉米麪，一份豆...

京味兒豆腐腦兒

07-24 用料內酯豆腐1盒香菜2根香菇5朵木耳5朵黃花一小把澱粉3勺生抽老抽鹽適量韭菜花、辣椒油據個人口味添加京味兒豆腐腦兒的做法超市購買內酯豆腐備用。晚上睡前將木耳、幹黃花、香菇，分別放入大碗中加入冷水，泡發一晚上。...

京京人兒的元氣早餐

07-22 用料雞胸肉3小塊田七幾隻胡蘿蔔一小段京京人兒的元氣早餐的做法田七洗淨，雞胸肉提前用料酒，生抽，澱粉醃製好，無油平底鍋煎熟，胡蘿蔔切花，擺盤，完成✅...

京味兒十足：老北京炸醬

06-01 老北京炸醬麪～現在也算是北京的標誌之一了。凡是到北京的遊客，除了爬長城之外必定要吃一回炸醬麪，至於正不正宗那就是另外一回事兒了。那（nei）雜七雜八眼花繚亂的菜碼兒只是配角兒，真正的主角兒還是炸醬，香不香還🉐️姆們炸醬...

老北京吃食~片兒湯

09-30 用料西紅柿1個雞蛋2個番茄醬2勺冰糖2個老北京吃食~片兒湯的做法煸一下西紅柿（熗鍋）打入雞蛋加入適量水加入番茄醬煮熟後出鍋...

京醬雞絲兒

01-20 現在生活好了，天天都像過節⊙▽⊙，姐得琢磨點兒好吃又低脂的菜菜，這道菜是我的最愛～，連着吃兩三天都木有問題～(￣▽￣～)~，雞肉嘛😂，低脂肪高蛋白👍，還好消化吸收，老人孩子也可以大快朵頤😎ヾ(＾。^*)用料雞胸肉一塊葱一根甜麪醬一勺澱...

『in南京』街頭甑兒糕

05-31 小時候家附近的早點攤裏有一樣我愛吃的小食，本地人都叫它“甑兒糕”。甑是古代的一種炊具，其底部有許多小孔，相當於現在的蒸鍋，利用蒸氣將甑中的食物蒸熟。甑兒糕便因這個古老的炊具而得名。攤主會提前準備用糯米粉、粘米...

老北京炒肝兒

04-24 就是老北京的故事……用料大腸半斤豬肝半斤幹黃醬三勺葱薑蒜適量大料兩顆蒜末兩頭蒜鹽、生抽、老抽適量調味、調色糖小半勺提鮮料酒適量芡汁大量（我用了六勺）老北京炒肝兒的做法豬大腸我在稻香村買的已經煮好的，直接切小...

老北京糊塌子兒童版

01-27 糊塌子小餅是孩子們的最愛，美味又健康！用料西葫蘆2個胡蘿蔔0.5-1根去皮的鮮蝦或蝦仁15-20只雞蛋6-8個麪粉150-200克鹽10-15克白胡椒粉2小勺蠔油或魚露3-4勺芝麻香油2-4勺食用油或黃油5-10克蒜醋香油汁1小碗老北京糊塌子...

芥末墩兒（北京小吃）

09-28 2019年的五月，我和親愛的他帶着一家老小去北京旅遊，嚐了很多北京的小吃，芥末墩兒這個小吃很有特色。我嘗着覺得它並不複雜，猜測是用了鹽，白醋，白砂糖，還有黃芥末做的。一直想找機會復刻一下，正好今天勤快試了一試。感覺今天用...

京醬肉絲（烤鴨味兒）

09-25 饞烤鴨了，疫情嚴重不想出門，於是腦洞大開，決定用肉絲代替鴨子。事實證明我的創意不錯，京醬肉絲吃出了全聚德烤鴨的感覺，得意一下用料豬肉600克料酒2勺澱粉1勺蛋清取自1個雞蛋鹽若干春捲皮1包黃瓜1根小葱1把自制烤鴨麪醬面...