夏巴塔意式酵頭怎麼做好吃，夏巴塔意式酵頭家常做法

07-24 夏巴塔麪包（Ciabatta）是意大利的代表麪包之一，才烤好的外形很像拖鞋。使用經過長時間低温發酵的“液種”製作而成，麪包的組織有着大小不一的光澤孔洞，外脆內軟的微酸口感越嚼越香很像法棍呢~做不好法棍的親們可以先用夏巴...

波蘭酵頭夏巴塔(Ciabatta，Poolish Version)改良自《BBA》

11-14 本方子是《學徒麪包師》(TheBreadBaker’sApprentice)一書中波蘭酵頭夏巴塔配方的改良版本，主要是添加了液體，使組織更鬆軟。配方作者：新浪博客：《又見Ciabatta夏巴達–不可盡信書》——德州農民_本文主要分為四個部分1....

夏巴塔【中字】【Umi】免揉意大利拖鞋面包（Bilibili）-

01-23 方子做了太舒服好吃，搬運過來，侵刪用料高筋麪粉385g水288g鹽7g橄欖油38g乾酵母2g夏巴塔【中字】【Umi】免揉意大利拖鞋面包（Bilibili）-的做法原料清單；使用保鮮盒；倒水，加入酵母，攪拌均勻；倒入橄欖油，攪拌均勻；倒入麪粉，加入鹽，攪...

意大利夏巴塔Ciabatta麪包

09-09 意大利的代表麪包之一，使用經過長時間低温發酵的發種製作而成。用料發種：高筋麪粉1cup温水2Tbsp酵母1/8tsp水1/3cup麪包：高筋麪粉2cup橄欖油1Tbsp酵母1/2tsp水2/3cup温牛奶2Tbsp鹽少許3g意大利夏巴塔Ciabatta麪包的做法...

意式麪包（意式酵頭）

05-10 BBA上配方一次練習。用料意式酵頭未增白高筋麪粉150克清水100克鮮酵母2克主麪糰未增白高筋麪粉150克水或牛奶100～120克砂糖7克鮮酵母5克鹽4克橄欖油、植物油或起酥油7剋意式麪包（意式酵頭）的做法1、提前一晚上準備意式酵...

蒜香恰巴塔/夏巴塔Ciabatta

07-11 夏巴塔是我比較喜歡的一款麪包，製作也比較簡單，也很百搭，做成三明治也好吃。這款加入幹葱大蒜泥跟白胡椒，幹吃也很好吃，表皮薄脆裏面濕潤。用料T651000g水650+150克鮮酵母5g魯邦種200g鹽22克橄欖油50g幹葱蒜泥2勺白胡椒適...

意大利餐包夏巴塔（恰巴塔）（2021-33）

11-27 夏巴塔麪包（Ciabatta）是意大利的代表麪包之一，才烤好的外形很像拖鞋，所以又稱之為拖鞋面包，它是經過長時間低温發酵製作而成，麪包的組織有着大小不一的光澤孔洞，外脆內軟的微酸口感越嚼越香。傳統的吃法是沾橄欖油+意大利香...

意式酵頭

07-24 室温:25℃，濕度:65%，冰箱温度4℃用料未漂白高筋麪粉100克鮮酵母1.5克清水66.7剋意式酵頭的做法麪糰攪打成團，水量要控制在能使麪糰達到即不軟也不硬的狀態，如果不行，寧可軟一點也不要硬繼續攪打麪糰，一直揉到麪糰柔軟光滑、...

意大利Biga酵頭夏巴塔麪包

08-03 迷上做麪包以後製作了很多種麪包，感覺最鍾愛的還是這款夏巴塔麪包，無糖加少量橄欖油，健康又美味，深深為她着了迷。迷戀她外酥裏嫩、淡淡的鹹味、不用配任何東西都覺得美味，如果搭配上油醋汁，那就完美的不行了！這次用了意大利...

夏巴塔（波蘭酵頭）

05-16 我喜歡這款麪包已經到痴迷的程度，做過無數次，試過很多方，可還是最喜歡這個，沒有廚師機的時候我就用鐵勺代替構形頭，天知道多累，每個配方每種麪粉都是一種獨特的味道，這是我做喜歡的口感，我要記錄下來。用料高筋麪粉A159克幹酵...

BBA-P145 poolish酵頭夏巴塔

10-03 因為BBA方子量太大，做個菜單計算比較適合的量，步驟見書，頁數已經標註。用料poolish酵頭高筋粉159.5g室温清水170g酵母粉0.45g麪糰poolish酵頭322.5g高筋粉191.5g食鹽6.25g酵母粉2.4g32-38℃清水或牛奶42.5-85gBBA-P145po...

乾酵母麪包8: Ciabatta 夏巴塔（素）

01-20 需時比較長的麪包，用德州農民的方子試試，略改。兩個，含水量約77％。用料酵頭乾酵母0.5克手温水120克高粉100克中粉50克全麥粉15克水93克主麪糰中粉163乾酵母1.5克鹽6.5克手温水171克乾酵母麪包8:Ciabatta夏巴塔（素）的做法制...

Ciabatta恰巴塔（意大利Biga酵頭）

04-17 日常款麪包，配湯、做三明治、塗厚厚的奶酪、沾黑醋橄欖油……怎麼吃都不會膩！操作很簡單，第一天晚上用幾分鐘的時間做好酵頭，第二天邊追劇邊做就行啦！以下是做3個ciabatta的配方。自己喜歡，也分享給大家。用料Biga酵頭高筋...

葡萄乾天然酵種夏巴塔

03-24 之前有發佈一個夏巴塔的菜譜，當時用的是Biga意式酵種，現在由於想消耗天然酵種，就做了這個酵種佔麪粉總量50%的夏巴塔。增加了1克低糖酵母，調整天然酵母麪包的酸度。用料高筋麪粉400克鹽7克乾酵母1克水250克天然酵種100%比...

零失敗～意大利夏巴塔

12-08 這款夏巴塔是經過改良的，之前看到一個外國友人分享的。只需一次發酵，真的超級簡單、省時、又健康，很大一隻，夠一家子吃了😋組織綿密、彈性十足，太愛了～不管是單吃，還是塗黃油，味道都棒棒噠～用料全麥高粉630克鹽18克糖30克幹酵...

波蘭酵頭奶酪夏巴塔麪包

05-22 夏巴塔是一款久負盛名的意大利麪包，因為麪包形狀像拖鞋(ciabatta)而得名，所以很多人也管它叫拖鞋面包。夏巴塔以其獨特的橄欖油香味且製法簡單，深受法國南部地區人們的喜愛。我的配方是在藍帶麪包配方的基礎上，用波蘭酵種...

夏巴塔

05-01 自用用料高筋麪粉385克(192.5g)水288克(144g)鹽7克(3.5g)橄欖油38克(19g)乾酵母2克(1g)夏巴塔的做法288g水+2g乾酵母混合38g橄欖油混合385g高筋麪粉+7g鹽混合混合後發酵45分鐘摺疊+發酵30分鐘沾水雙手後摺疊+發酵30分...

意式酵頭夏巴塔

09-02 “這款麪包有着大大的氣孔和不規則的形狀，。。。它來自古老的鄉村，由鬆弛的麪糰製作而成，直到20世紀中葉才得名夏巴塔。這個名字是意大利北部科莫湖的確的一位麪包商起的，通過觀察，他發現這種麪包特別像該地區舞者所穿的一...

天然酵種奶酪夏巴塔

12-08 把沒有完成的《學徒麪包師》又翻將出來。一直都記得夏巴塔還剩了兩種未做，依序進行，先來個奶酪夏巴塔。原本想就按圖索驥做個意式酵頭的奶酪夏巴塔就好，忽然發現，好像可以用天然酵種來代替波蘭酵頭，立馬扔掉意式酵頭版本的...

意大利夏巴塔Ciabatta

08-21 喜歡這方便簡單又好吃的包，第一次做出爐放到温，本來只想切一小塊嘗一下，也剛吃飽了飯不到一小時，誰知一嘗就忍不了口，和H先生吃完一塊又一塊，最後還抹了點黃油就更好吃了。出爐後放半小時微温最好吃，裏面軟而有嚼感，外微脆，因...

波蘭酵頭夏巴塔

02-23 記錄分量免得每次都要計算。菜譜來自學徒麪包師用料水33-66克高筋麪粉150克鹽5克乾酵母1-2克橄欖油噴在麪糰表面波蘭酵頭酵母0.5克高筋粉121克水或牛奶130克波蘭酵頭夏巴塔的做法制作波蘭酵頭。麪糰柔軟粘稠。保鮮膜...

夏巴塔（波蘭酵頭版本）

04-17 BBA上配方的一次練習。用料波蘭酵頭高筋麪粉110克水110克鮮酵母（活性乾酵母/2.5）1克主麪糰高筋粉130克鹽4克鮮酵母（活性乾酵母/2.5）5克温熱的水（32～38℃）30～60克夏巴塔（波蘭酵頭版本）的做法1、提前一晚上製作波蘭酵頭，混合水粉酵...

意大利夏巴塔(全麥天然酵種)

01-10 之前做過夏巴塔是用乾酵母覺得非常好吃，比無油的硬歐包好吃多了，添加了橄欖油香香噠。然後我培養了天然酵種，餵養了太多，就實驗結合之前乾酵母版的夏巴塔配方，做了這個用天然酵種做的夏巴塔，步驟方法都一樣，只是加了天然酵種...

🇮🇹【意式麪點】🇮🇹解鎖【恰巴塔】意大利拖鞋面包 ciabatta

06-24 這款麪包是很經典的一款意大利鄉村麪包。家裏人都偏好這種歐包，尤其是恰巴塔，其外表香脆，內裏面包質地柔軟卻很有嚼勁，難怪被女兒列為她的首選麪包之一😊從中間破開一分兩片，就看到了大大的氣孔（敲療愈和滿足的☺️），麪包的形狀...

低温發酵-天然酵種12.5%全麥夏巴塔

02-05 用料天然酵種（100%水粉比例）200g高筋麪粉250g全麥粉50g鹽10g蜂蜜30g橄欖油15g水180g低温發酵-天然酵種12.5%全麥夏巴塔的做法有活力的天然酵種200g+高筋麪粉250g+全麥粉50g+鹽10g+蜂蜜30g+水180g+橄欖油20g，啟動廚師機低...