中種怎麼做好吃，中種家常做法

02-06 這款醇奶吐司的材料裏沒有加一滴水，奶香味非常濃郁，組織細膩，用了70%中種法制作，柔軟得不像話，喜歡的一定要試試。（by@Eva小佳美食）用料中種材料王后日式吐司粉350g鮮牛奶245ml細糖10g鮮酵母10g主麪糰材料王后日式吐司粉150g...

全麥皇冠麪包，強強聯手超鬆軟（湯種&水合&中種）

02-23 2022.04.08水瓶座的奇思妙想，要將湯種、水合、中種三種麪糰強強聯手。河套全麥粉吸水性不太好，新手試驗折騰出一個含水量為72%左右的麪糰，於是開始了小學生的計算("▔㉨▔)汗方中麪粉用了365克，需要水量約263克。含水量...

椰香吐司中種

12-08 用料高筋麪粉320克糖40克煉乳20克水90克全蛋1個椰漿70克海鹽4.2克酵母4克椰油25克奶粉18克椰香吐司中種的做法1.除了椰子油以外所有材料放入廚師機2.滾圓後，25°加蓋鬆弛20分鐘3.整形後放入模具35°，濕度％80，發酵60分鐘8...

中種洋葱吐司

12-31 濃郁的洋葱味，鹹鹹香香這次的洋葱用了半個洋葱丁，比較多，如果全部揉進麪糰的話會使的麪糰太濕太粘不好操作，所以我是把洋葱丁在擀卷的時候鋪在麪糰上捲起來的用料風車高粉150G洋葱丁半個風車高粉（中種）150G糖（中種）10G燕子酵...

中種法牛奶麪包～老化慢放置兩天還和剛出爐一樣柔軟

12-12 用料中種麪糰高筋麪粉180克蜂蜜15克牛奶110克雞蛋1個酵母3克主麪糰高筋麪粉80克鹽2克牛奶60克奶粉15克糖20克低筋粉5克黃油25克中種法牛奶麪包～老化慢放置兩天還和剛出爐一樣柔軟的做法180高筋粉，110牛奶，一個雞蛋，15克蜂...

超柔軟的吐司麪包（冷藏中種法）

02-26 中種法制作的吐司超級柔軟，保濕效果好，老化速度慢，而且發酵時間很靈活，便於製作。比如睡覺前，抽幾分鐘時間，將中種麪糰揉好，放冰箱冷藏，第2天製作主麪糰，或者是工作日早上，早起幾分鐘，將中種麪糰揉好，放冰箱冷藏，可以等到下班後，吃...

中種提子包

01-07 用料1(中種)高粉175克水110克酵母3克用料2(主麪糰)高粉225克提子乾適量（對半切）RUM泡過的水90克沙拉油52克鹽少許糖25克中種提子包的做法1將中種撕成小塊後加入主麪糰材料裏，攪拌到光滑後鬆弛50分鐘，整形後發至2倍大，烤箱1...

北海道蜜豆吐司（100%中種法，松下麪包機PM105版）

03-23 鼎鼎大名的北海道香濃，有了麪包機了，怎能不親手製作呢！通常的方子是白吐司，可我愛上了蜜豆的味道，不放心癢癢，放了是會增加甜蜜的感覺的！反正吃過的人都會説：“比外面買的好吃啊！”用料A：高筋麪粉250g砂糖7.5g耐高糖酵母1.5g鮮...

中種超綿土司

01-08 麪包不是第一次做，但都不曾滿意，決心踏踏實實從基本土司開始，不添配料，不摳整形，先揉麪－發酵－擀卷，儘量在不添加額外風味的條件下，把土司練好。中種超綿土司用料1(中種)高筋麪粉125g（風箏）即發乾酵母1.5g糖12g牛奶80g用料2(主面...

濃郁的三重巧克力中種吐司

12-26 這個吐司近半個月內最少做了5個，不是因為失敗率太高，而是因為太好吃了。雖然這個吐司賣相有點不夠好（我不是很會拍照，不是很會面包整形，含水量比較高吐司過於柔軟導致有點塌腰，原因很多），但是三重濃郁的巧克力和柔軟的麪包體...

無糖低卡花環佈雷結（中種法）

02-26 用料中種高粉75克水45克酵母0.5克本種高粉228克鹽2克冰水102克酵母4.5克黃油28克無糖低卡花環佈雷結（中種法）的做法中種材料全部混合成團，打到表面光滑即可30度發酵1個小時準備本種材料打到7分筋後把麪糰揉光滑，室温發酵2...

温潤吐司🍞中種法

12-26 用料中種高筋麪粉500克鮮酵母3克50度温水330克蜂蜜乾粉40克主麪糰高筋麪粉500克鮮酵母20克糖120克煉乳60克牛奶300克水150克鹽18克法國老面300克黃油120克温潤吐司🍞中種法的做法中種：所有材料混合成團，密封放入冰箱冷...

吐司（中種法）

02-09 無奶粉版用料高粉250g小雞蛋一隻鮮酵母9g水or奶170克糖20克鹽3克黃油15克吐司（中種法）的做法1⃣️中種：高筋麪粉：175g鮮酵母：6g牛奶或水：115g提前一晚混合均勻冰箱冷藏一晚2⃣️主麪糰：高粉：75g牛奶或水：55g鮮酵母：3g雞蛋：25g鹽：3g糖：2...

中種卡仕達超軟吐司

01-05 做麪包，我真是不在行，完全是在學習的初級階段，本以為吐司看起來這麼簡單一個東西，必定很好做，於是買了廚師機以後，打算從吐司下手，結果屢戰屢敗，於是上網研究了自由姐、金大旺、蘇慢慢、小單等等好幾位麪包高手的博客，才發現，原...

自制中種法純奶吐司

01-13 用料麪粉450克牛奶220克酵母5克芝士粉30克雞蛋1個白糖40克黃油40克自制中種法純奶吐司的做法中種：（300克麪粉，220克牛奶，5克酵母。）拌勻發酵體積漲大3~4倍後，大約2小時添加材料：150克麪粉，30克芝士粉,1個雞蛋，40克白糖，40克黃油...

湯種+中種+水合法鮮奶吐司（妃娟配方）麪包機版本

12-29 鑑於麪包店買的吐司添加劑較多，食材可能還不夠好，價格又貴，給小朋友吃還是自己做吧。但是作為上班族下班回家做吐司，揉麪、發酵、整形、烘烤、包裝都要弄到很晚。後面發現有這個配方，試做了一次，絕了！利用碎片時間，第二天基本...

黑芝麻全麥土司（中種法）

01-17 香氣十足的一款土司。麪糰中混合了全麥粉和黑芝麻粉，吃起來越嚼越香。配方中不含雞蛋也不含牛奶成分，添加少許的植物油，擔心膽固醇過高的人也可以放心享用。用料中種麪糰:高筋麪粉210克水126克酵母粉3克主麪糰：全麥粉90克...

中種香芋吐司

01-15 用料芋泥60克高粉（惠宜）300克水162克酵母2.7克鹽6克奶粉18克糖12克蛋24克、黃油18克中種香芋吐司的做法提前一天製作中種（中種麪糰：高粉（惠宜）210克、水120克、酵母1.8克、鹽3克、奶粉6克），把所有原料揉和成一個麪糰即可，麪糰...

麪包機也能做出爆頭中種椰蓉吐司

12-31 我只有松下麪包機，沒有廚師機，也不會用手揉到手套膜，所以就摁着松下麪包機琢磨省心省力的方法。而且我追求低卡，哪怕是做含糖的吐司，也儘量把糖和油減到最低。因為想要椰蓉餡顏色黃一點，就把蛋黃全給了椰蓉餡，蛋清給了麪糰。...

60%全麥中種吐司

02-17 低糖低油的一款全麥吐司，口感軟彈，口味清淡，適合用來做三明治。因為只有低糖酵母，所以只添加了6%的糖，有高糖酵母的話可以加20g糖的。一夜的發酵，增加酵香的同時，也軟化了麥麩，完全不會有吃糠的感覺。。我的全麥粉用的紅磨坊，...

淡奶油吐司冷藏中種法

12-13 一條吐司用料中種：高筋粉175克乾酵母2.5克牛奶110克主麪糰：高筋粉75克糖20克鹽3克淡奶油50克奶粉12克黃油7.5克牛奶26克總重量481克淡奶油吐司冷藏中種法的做法1⃣️中種冷藏發酵一夜2⃣️打面至完全擴展3⃣️麪糰室温發酵30...

90%中種酸奶吐司

02-11 配方為2個450g吐司量此配方水含量較高不建議新手手揉麪團有廚師機揉麪較好用料中種：高筋麪粉450g濃稠酸奶410g鮮酵母13g主麪糰：高筋麪粉50g鮮酵母2g雞蛋液30g糖60g鹽6g奶粉20g黃油30g90%中種酸奶吐司的做法中種的材料混...

中種麪包小美版

12-18 用料高筋麪粉310克糖26克酵母5克蘋果200克檸檬汁3克朗姆酒6克細砂糖28克鹽3克奶粉13克冷藏全蛋液40克冰牛奶30克中種麪包小美版的做法210克高筋粉，6克糖，3克酵母，120克水放入主鍋30秒／速度3~6攪勻成顆粒，揉麪模式2分鐘成面...

雪山巧克力吐司（中種法）

03-02 結合了好幾個方子，用量稍作調整更適合我自己。改用了中種法和水合法，我發現我特喜歡這樣做麪包，省事😂。而且中種會讓麪包老化速度變慢。麪粉我用的是山茶花，每種麪粉吸水量有點點差距，但是沒太大關係，高筋麪粉就好。巧克力...

椰香土司（中種）

12-29 參考分量：450g吐司模用料中種麪糰：高筋麪粉220g椰漿120ml酵母1茶匙主麪糰：高筋麪粉60g鹽1/2茶匙白糖15g椰漿40ml植物油15ml椰蓉餡：椰蓉40g植物油20g白糖15g椰香土司（中種）的做法將中種麪糰中的麪粉、酵母、椰漿混合均勻，揉成...