使用一次發酵法怎麼做好吃，使用一次發酵法家常做法

03-14 愛可愛了，以後的常做主食之一，簡直太好吃了😋疫情期間在老家沒有電子秤和量勺，找到一個簡單又好記的法子😁用料麪粉500克南瓜250克酵母5克白糖10克南瓜饅頭（不加一滴水，吃起來像蛋糕，使用一次發酵法）的做法南瓜切片蒸熟2碗麪...

懶人發酵法（冷藏一次發酵+烤箱二次發酵）

03-02 很方便，特別適合上班族。用料麪糰懶人發酵法（冷藏一次發酵+烤箱二次發酵）的做法冷藏發酵。麪糰揉好後，在塑料袋裏刷油，裝入麪糰，排出袋中空氣，袋口紮緊，直接冷藏12-24小時（佳能密實袋，密封性挺好）————————時間到後，取出面...

一次發酵基礎吐司🍞（自用）

05-08 用料高筋麪粉200克低筋麪粉50克雞蛋1個水130克奶粉20克糖30克鹽3克黃油20克乾酵母3克夏天擼吐司一次發酵基礎吐司🍞（自用）的做法除酵母/黃油外，其他材料混合均勻，放冰箱冷藏一晚第二天從冰箱拿出來，放酵母揉均，再放黃油，揉至...

一次發酵吐司自用

04-12 用料高筋麪粉260克如全麥:高粉180，全麥80牛奶+雞蛋180克糖40克鹽3克黃油20-30克酵母3克一次發酵吐司自用的做法混合所有材料，一檔半分鐘，3檔10分鐘加入黃油3檔7分鐘分成3分，鬆弛整形放入發酵9分滿150度50分鐘...

萌萌噠的酸奶麪包卷（一次發酵！一次發酵！一次發酵！）

12-28 對於麪包星人來説，吃麪包是最享受的，但是做麪包卻是最苦逼的，因為好麪包的誕生是有一定概率的！比如整形啦、發酵啦等等等等！（咦，説得好像自己是高手一樣，哈哈哈哈哈！）今天的麪包原料里加了酸奶，又只用了一次發酵，烤出來口感也是很...

饅頭（酵母升温➕二次發酵）VS （酵母不升温➕一次發酵）

06-23 用料麪粉克酵母克雞蛋個細砂糖克鹽克饅頭（酵母升温➕二次發酵）VS（酵母不升温➕一次發酵）的做法一次發酵法，完勝...

萬用一次發酵吐司

12-18 自用用料高筋麪粉（金像）260克高温酵母4克液體：牛奶+雞蛋（淡奶油建議不超過80克）170克（雞蛋約53～55克）糖30克鹽2克黃油20～30克（液體是淡奶油則只需10～20克黃油）萬用一次發酵吐司的做法液體稱重：一顆雞蛋+牛奶（水、淡奶油、椰奶都可以...

包子（老家沒有電子秤和量勺，我這樣稱的😄使用一次發酵法）

03-09 北方人熱愛麪食，根深蒂固😁用料麪粉500克温水250克酵母5克白糖10克麪粉和水的比例2:1包子（老家沒有電子秤和量勺，我這樣稱的😄使用一次發酵法）的做法家用不鏽鋼碗，圖中大小2碗麪粉（約500克）盛麪粉的碗1碗温水（必須要同樣大小...

一次發酵花捲（饅頭也通用）

06-27 主要記錄配方，沒有過程圖，下次有空再補用料麪粉500克水240克酵母5克白糖10克一次發酵花捲（饅頭也通用）的做法我用麪包機和麪，成團後拿到硅膠墊上自己揉揉，蓋保鮮膜鬆弛幾分鐘，然後先取半份麪糰，用壓面機1檔壓成大片後一分為二...

一次發酵麪包通用方子

01-17 本人很懶，懶得二次發酵；也很笨，記不住各種各樣方子之中細小差別。偶然發現一個朋友的一次發酵基礎餐包方子，拿來做了餐包，也做了吐司，感覺很良好嘛，於是之後我做的所有像麪包的東西都是一次發酵，都是這個方子。（適用於像我一樣...

萬用早餐，一次發酵的南瓜吐司

01-02 這款吐司鬆軟香甜，口感特別好，因為南瓜本身有甜味，所以很輕甜。配方是兩個吐司的量，我喜歡一次性多做一點，放冰箱吃兩三週那種只需要一次發酵，成功率很高，特別適合烘焙新手用料高筋粉450克南瓜泥88克黃油45克牛奶200克煉乳80...

一次發酵一般麪包，吐司，都適用

03-09 有時間的搞二發，沒時間的搞一發！懶出來的成就！什麼沒有豆沙沒有芝麻的，不嚴格哈，有就包，沒有的，可以增加白砂糖的量，也是甜甜麪包，也好吃，我是娃兒太胖，要控制糖的攝入，我的麪包都是少糖，連豆沙都是木糖醇豆沙！用料高筋麪粉230克蛋...

一次發酵漢堡胚（自用記錄）

06-04 用料高筋麪粉250克（金龍魚高筋）雞蛋1個（58g左右）糖20克鹽3克酵母5克黃油30克水100克一次發酵漢堡胚（自用記錄）的做法除了鹽和黃油之外的所有東西扔到廚師機裏大概用刮刀拌勻，開低檔混合，轉高速攪拌攪拌成團，放鹽，低速拌勻，高速攪...

一起用餐吧——一次發酵的南瓜麪包

04-27 一個大南瓜，蒸熟分了好多份，於是各種磕。😄一次發酵但依然綿軟拉絲的麪包🍞。用料高粉580g酵母粉6g熟南瓜（去皮）275g雞蛋四蛋221g糖60g色拉油50g鹽4g一起用餐吧——一次發酵的南瓜麪包的做法所有配料全部入麪包機桶，揉麪20...

一次發酵吐司（自用配方）

07-08 用料高筋粉260酵母一小勺多一點（3g+液體（雞蛋+牛奶）160g糖30鹽一小撮黃油20+一次發酵吐司（自用配方）的做法除黃油外所有材料廚師機和麪（2檔和麪大約1分鐘，調3檔，和麪10分鐘加黃油和麪10分鐘整形，發酵滿烤箱烤150度50分鐘...

一次發酵麪包通用型

02-24 用料高筋麪粉350克酵母5克雞蛋1個黃油25克糖60克鹽2克牛奶180克（温）安琪穩定粉2克一次發酵麪包通用型的做法全部材料（除黃油外）倒入和麪機攪拌均勻（設置35分鐘，後放一個雞蛋攪拌到棉絮狀倒進（30-50度左右）牛奶，麪粉吸水情況進...

一次發酵饅頭

01-05 用料中筋麪粉500克清水260克酵母5克糖20克鹽2克一次發酵饅頭的做法把材料備好，準備揉麪把所有材料混勻，揉光滑，成品做出來好不好看，這一步很關鍵哈哈……不用發酵，直接整形哦搓成長條，我分21個，42克一個，覺得大小合適，太大孩子...

一起用餐吧——一次發酵法蒸饅頭、花捲

03-30 麪糰揉好後直接整形、發酵、上鍋蒸，適合懶人。記錄下來，只為自己方便。用料麪粉5杯酵母11g泡打粉11g白糖15g豬油5g水350g一起用餐吧——一次發酵法蒸饅頭、花捲的做法所有材料放麪包機揉麪20分鐘。冰箱冷藏10分鐘後再次...

【Ken Forkish】天然酵種小麥胚芽歐包（附發酵藤籃初次使用方法）

09-30 書中第九章Hybridleaveningdoughs第三款麪包，高粉96%，水粉比78%，天然酵種20%，主麪糰裏混入小麥胚芽（wheatgerm），表面撒上麩皮（wheatbran）。把在研磨過程中去掉的胚芽、麩皮又還原給了小麥。作者説如果有興趣，可以把原方中的胚芽...

利用烤箱一次發酵的吐司

04-02 比較快手的一款基礎吐司，能夠較好的解決冬天發酵問題。以下為一個吐司的分量，用的是三能450g黑色不粘吐司模具，室温15攝氏度，烤箱為松下NB-H3800，廚師機為博世MUM58200GB。用料乾性食材馬利高糖乾酵母3g新良麪包粉（高粉）260g...

一次發酵，不用出膜的歐包

03-08 歐包真的是好做又好吃😋nice！用料麪糰高筋麪粉250克乾酵母3克玉米油20克牛奶90克雞蛋1個鹽1克餡料看個人口味，可以自己加水磨糯米粉60克玉米澱粉15克牛奶100克細砂糖25克玉米油10克熱水8克紅薯1個蜜紅豆適量堅果適量一...

一起用餐吧——一次發酵的鬆軟油餅

04-07 家人喜歡吃鬆軟的油餅，試了廚友的幾個方子都沒成功。苦思冥想後，將軟麻花的方子略做改動試了一下，口感出乎意料的好，遂將方子寫下，為自己以後方便。一次發酵，快手方便。用料麪粉450g玉米麪粉50g（可用白麪代替）酵母5g泡打粉5g...

超好用的一次發酵包子方法

05-16 用料酵母3克麪粉300克糖20克鹽2克水160克超好用的一次發酵包子方法的做法將所有材料混合，用筷子攪成絮狀，下手揉成光滑的麪糰，醒發15分鐘。分成12個等分的麪糰，分別擀圓，包入30克每個的豆沙餡。蒸鍋放入熱水，摸着鍋邊有些温...

一次性發酵~腸仔包（Funburnt X5專用）

08-15 用料麪糰材料：高筋麪粉500g牛奶210-220g細砂糖80g雞蛋液50g酵母6g鹽4g黃油30g內餡：芝士碎適量沙拉醬適量番茄醬適量香腸14根全蛋液（刷表面）適量一次性發酵~腸仔包（FunbuX5專用）的做法把除去黃油的麪糰材料加入和麪機（牛奶根...

撕一層，吃一層的嗆面大饅頭，不用二次發酵的低温發酵方法

01-17 作為北方人我並不喜歡吃現在市售饅頭。現在市場出售的饅頭已經完全吃不出麥香味道了。記憶中最好吃的饅頭應該是老面發酵，然後加入鹼水中和麪團的酸度之後那種味道。這個方子並沒有使用老面發酵，仍舊是市售的酵母來發酵...