基礎威風蛋糕怎麼做好吃
玩烘焙的人都知道,威風蛋糕很具有代表性,也是學烘焙的基礎課,很多花樣翻新的好看蛋糕都是以威風蛋糕打底的,所以這款蛋糕必須學會。都説威風蛋糕不好掌握,新手很容易栽倒在威風蛋糕上,當自己親手做過之後發現其實沒有傳説中...
6寸蛋糕夾心250克奶油,抹面100克左右(打的比夾心軟一些,最好分開打)用料雞蛋3個細砂糖50克純牛奶40克玉米油40克低筋麪粉(過篩2次)50克預熱130度-170度入烤箱前不需震模模具墊錫紙,7成滿蛋白打發程度小彎鈎狀態提起彎鈎掉...
用料雞蛋2只低粉33克奶粉13克涼白開水20克糖10+5克白醋幾滴玉米油5克基礎戚風蛋糕(6寸)的做法蛋黃蛋白分離。蛋黃中加入幾滴醋去腥,然後加入5克白糖和玉米油,用打蛋器攪打均勻。奶粉中加入涼白開水沖泡,加入蛋黃中,翻拌幾下...
用料A部分牛奶40克色拉油40克細砂糖22克低粉90克泡打粉1克奶粉6克蛋黃5個糖80克B部分塔塔粉2.5克鹽1克蛋白5個細砂糖80克戚風蛋糕『基礎款』的做法①牛奶、色拉油、細砂糖一起放於一個大盆中攪勻(牛奶與油呈混勻狀態,為...
不要糾結戚風蛋糕裂開,裂開是正常的,一個合格的戚風柔軟,濕潤,有彈性就是好吃的。用料低筋麪粉100g細砂糖100克蛋黃80g酸奶/牛奶/清水60克玉米油60克蛋白200克鹽,檸檬汁一丟丟基礎戚風蛋糕酸奶蛋糕的做法這個是烤好的這個...
用料蛋白霜蛋清5個細砂糖A50克蛋黃糊低筋麪粉50克温水(35度左右最高不要超過50度)36克玉米油40克細砂糖B10克蛋黃5個基礎中的基礎原味戚風蛋糕卷的做法先分雞蛋,稱量好所有材料,預熱烤箱。再開始製作先做蛋黃糊,把温水,玉米...
這次有點點甜,下次可以適量減少蜂蜜或者白砂糖。然而參考配方中添加的糖更可怕。用料低筋粉75克雞蛋3個細砂糖25克純牛奶15克蜂蜜5克基礎蛋糕的做法打發蛋清,白砂糖分次加入,可加少量檸檬汁依次加入三個蛋黃,攪拌均勻後再...
#練習筆記#戚風做過很多次,這次主要參考姍胖胖的配方,把其中的水換成牛奶,因為覺得有奶香味的戚風更想。試驗前還有點懷疑覺得兩個雞蛋做六寸能滿模不太可能,結果成功了。用料雞蛋2個牛奶30克低筋麪粉50克細砂糖(10+30)克玉...
微信訂閲號:zhenxibakery基礎蛋糕主流,可以分為三大體系,分別為磅蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕。【磅蛋糕】:主要添加比較多的黃油,口感紮實,熱量高,比較耐放,適合做翻糖蛋糕,或需要承重較好的蛋糕的胚子。【海綿蛋糕】:相對於磅蛋...
用料雞蛋3個低筋麪粉50克色拉油24克細砂糖(用於蛋黃)18克牛奶24克細砂糖(用於蛋白)36克蛋糕坯(基礎戚風蛋糕)的做法烤箱預熱150度色拉油加砂糖加牛奶刮板攪至糖化開加入蛋黃翻拌開另一個剩蛋白的打蛋盆備用過篩50g美...
6寸滴6寸滴~戚風蛋糕是生日蛋糕和烘焙的基礎。吃起來軟綿綿的,出膜的時候軟的像塊豆腐,內部組織超級細膩,是我們平時最常見的蛋糕,但是想做成功也不是那麼容易,每一步都很重要,要想一次成功,就要拿出一百個耐心來。強調一下:想...
用料蛋黃3個蛋白3個牛奶65克細砂糖30克放蛋白細砂糖20克放蛋黃油30克麪粉65克威風蛋糕的做法準備好所有材料,並且把蛋黃和蛋白用分離器分開,蛋白裏不能摻雜蛋黃,要不打不發,3個蛋黃加20克細砂糖、油、牛奶攪拌均勻,分批放...
零基礎上手戚風蛋糕(常常戚風,不再氣瘋)六寸配方用料蛋黃糊蛋黃3個糖15克色拉油40克水40克低粉60克蛋白霜蛋清3個砂糖25克戚風蛋糕(零基礎)的做法打蛋蛋到盆裏(沒有水的乾淨盆),然後分開就好了,注意別搞破了蛋黃。把蛋黃糊的所...
戚風蛋糕是英文"ChiffonCake"的譯音,Chiffon是"雪紡"的意思,可想而知這是一款極其柔軟細膩的蛋糕,也是一款非常基礎的蛋糕。
👉戚風蛋糕一般都是用中空模做的,中空模更有利於蛋糕麪糊的爬升,成品較普通圓模做的更鬆...
本食譜由靜水老師提供戚風是做蛋糕的基礎,做烘焙的朋友都知道戚風還有另外一個名字“氣瘋”因為做戚風的時候常常會出現各種問題,今天靜水老師給大家列出了食譜!戚風蛋糕非常鬆軟,還帶有彈性,非常好吃哦用料風蛋糕--蛋糕基...
現在外面吃的都是各種不放心感覺還是自己動手豐衣足食還可以和家人朋友一起分享每次看到大家吃我做的甜品,就覺得很開心~滿足🤗用料A材料:蛋白190g細砂糖100g塔塔粉2.5g鹽1gB材料:細砂糖33g大豆油25g牛奶25g橙汁25gC材料:...
幾年前做過一個慘不忍睹的戚風,後來就emmm……最近因為疫情,在家閒着無聊又開始搗鼓起烘培順便分享個我覺得不錯的方子,自己總結如下用料牛奶60克玉米油40克低筋麪粉80克雞蛋5個細砂糖50克檸檬汁7-8滴零基礎戚風蛋糕(八寸...
用料雞蛋3個牛奶50克低粉60克玉米油40克蛋黃用細砂糖15克蛋白用細砂糖30克(75)基礎戚風蛋糕的做法所用食材工具大合影。準備好乾淨無水盆,蛋清和蛋黃分離。在蛋黃裏倒入牛奶。玉米油細砂糖攪拌均勻稱取好的低粉。低粉過...
每個烤箱温度不一樣,有的烤箱温度偏高,按照方子烤出來黑的,你們烤第一次就可以試出來,第二次烤就要降温了,時間不變,慢慢的試。用料6寸蛋:3個牛奶:30g油:30g細砂糖:45g低粉:50g8寸蛋:5個牛奶:50g油:50g細砂糖:70g低粉:80g基...
柔軟細膩濕潤的基礎戚風,記錄一下用風爐烘烤的版本。這個戚風配方的原型來自一位做蛋糕非常棒的前輩,恰好。做過微調,是啊嗚一直用着比較順手的配方,空口吃或者做奶油蛋糕都很適合。用料蛋黃4個水72克玉米油54克低筋粉94...
最簡單的蛋糕-戚風蛋糕。簡化一下步驟,整理後自己保留着。用料蛋黃4個110g+糖25g無味植物油50g分三次加入牛奶65g低筋麪粉100g+泡打粉5ml蛋清4個60克+60g糖分三次加入8寸戚風蛋糕(基礎蛋糕)的做法蛋黃和糖放一起打發,體積...
跟紙杯蛋糕方子其實是一樣的。這些年一直用的方子,很柔軟的戚風,做蛋糕蛋糕體也都是這個。對於戚風我一直挺隨意的,這裏6寸用了3蛋,新手基本都不會失敗。8寸用5蛋,熟練了以後就5蛋烤兩個6寸。6寸中空模具同樣適用。用料蛋...
一直想傳這個戚風蛋糕,只是糾結於做的不完美,所以每次想傳但是都沒有傳,也改良了幾次,但是都是有這樣那樣的小問題出現,最後我想是不是跟現在天氣還比較涼有關係,所以我先傳一下,之後再嘗試做的時候再慢慢改進,哪天做...
8寸圓模用量,模不能用不粘的,不然長不高。用料雞蛋5個每個50克左右低筋麪粉85克牛奶或者酸奶40克色拉油40克白糖50克蛋白用白糖25克蛋黃用基礎版威風蛋糕的做法準備材料,蛋黃蛋白分離,蛋白放入不鏽鋼碗裏。蛋白分三次加入...
姥姥不喜歡牛奶所以給姥做的戚風蛋糕不加奶實際上加入牛奶的戚風承重力更好口感也會更軟一些不容易塌陷此方是6寸戚風蛋糕8寸原料為兩倍時間65分鐘用料蛋黃糊無味植物油25克牛奶35克蛋黃2個低筋粉45克蛋白霜蛋白2個細...
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