硬歐記錄2️⃣怎麼做好吃，硬歐記錄2️⃣家常做法

02-24 用料發酵籃大小2個割包刀1把石板大小2塊【硬歐記錄2️⃣】的做法做之前記錄一下上次的筆記和改進1️⃣酵母單獨稱，水要冰的，冷藏水解2️⃣一發發酵時間60＋40＋60總共2小時40分3️⃣二發發酵時間，冷藏45分鐘。下次留一塊麪團冷藏二發...

【生酮低碳】記錄歐包

12-15 用料杏仁粉32克亞麻籽粉13.6克洋車前子殼粉8.3克泡打粉4克糖6克蛋清1個温水78克蘋果醋2勺【生酮低碳】記錄歐包的做法混合在一起，最後放蛋清，靜置10min，170℃40min剛進烤箱有點像玩人類一敗塗地，但是出爐的時候會發起來的...

酵種全麥硬歐2021練手記

04-06 冬天用30%酵種，夏天可能會用20%酵種。🥨〖30%酵種50%全麥82%水〗225克粉量50%T65粉11250%全麥粉11330%黑麥酵種68（黑麥粉34+水34）1.8%鹽3.582%水174.5+10（後加水約5%）💡果乾等配料不要超過總粉的25%🥨〖30%酵種50%全麥82%...

軟歐包記錄

09-14 用料高筋麪粉克酵母克糖克鹽克水克黃油克軟歐包記錄的做法紅糖酥粒＋紅糖麪包體＋核桃葡萄乾紅糖餡黑芝麻麪包體＋黑芝麻巴旦木內餡...

Hyla的歐包記錄

01-23 用料方法～用心Hyla的歐包記錄的做法用心做用心記錄過程隨拍每一次的製作都要用心完成抖抖抖...

記錄（黑麥硬歐）

09-23 用料波蘭種100克黑麥（浸泡）50克+50克水去麩麪粉200克水145克後加水看狀態鹽2-3克記錄（黑麥硬歐）的做法波蘭種（粉50水50鮮酵母1）隔夜發酵黑麥50水50隔夜浸泡麪粉和水混合均勻水合1小時，加鹽，混合45分加波蘭種混合45分。開始折...

低卡歐包（b站記錄）

12-26 刷到b站吃瘦的美食飼養員的歐包視頻，剛好家裏有材料，還是不方便視頻跟着做，還是弄個菜譜方便記錄一點。根據自己的情況調整了一下，建議去b站看up的視頻學，她一共有三種口味用料歐包部分脱脂牛奶220克全麥粉260克奇亞籽20克...

我的歐包割花記錄-割包週記

05-24 因為喜愛割包而走上了做歐包的路😂開帖記錄下那些年我割過的包🌈爭取每週更新，更新發在作品裏了，這樣不用編輯菜譜更方便哈哈用料麪粉少許我的歐包割花記錄-割包週記的做法第一個包波蘭種的，也是醜的可愛👋第二個包開始...

記錄｜冷藏一發魯邦種鄉村硬歐

07-10 封面的割花圖案來自cocolat老師的千葉這個方子由來大概是我最近開始朝九晚五的生活，但是又想吃想做🤣比較適合像我一樣起的比較早的先把菜譜開開來，之後會逐漸完善。總的來説就是分享一下，給和我一樣時間不足的廚友一個...

「記錄」鑄鐵鍋歐包

03-05 手上又燙了一個疤！用料如圖還要接着改「記錄」鑄鐵鍋歐包的做法這個天氣發酵不行，我整形也不好，但是居然還是出現了小耳朵和大氣孔，震驚到我自己鑄鐵鍋帶蓋子進烤箱230°C預熱30-40mins，很燙很恐怖家用烤箱海式C45最高温23...

【學習】歐包割包記錄

03-24 出這麼個菜譜，純純是為了記錄，只是記錄做麪包時候割包的方法。方便自己學習，雖然不知道什麼時候才能輪到我做，但是也要準備好嘛。喜歡做歐包的友友，也可以一起參考，希望會有幫助。菜譜會不定時更新的，只是割包，不發麪包的菜譜...

葡萄酵種硬歐記錄

09-30 這次降低水含量，大概75%用料天然酵種90克粗粒麥50T65160高筋粉40水183克鹽2.5克葡萄乾適量紅棗幹適量核桃適量葡萄酵種硬歐記錄的做法養葡萄種，每天開蓋換氣，葡萄乾浮起，1：1粉。3倍大，回落。除了酵種，鹽，混合水解1小時，加入酵...

歐包合集（純記錄）

07-05 個人歐包集錦ingredients:360g高筋粉/AP粉/全麥粉/黑麥粉250-270g水6-12g鹽4g酵母2湯匙橄欖油隨便揉一下好吃就行不追求大氣孔琺琅：帶蓋230-20min,揭蓋200-23min烤盤：220-30min用料愛適量歐包合集（純記錄）的做法千刀萬剮...

核桃無花果硬歐（只是記錄）

07-20 第一次做硬歐，外面脆了，但裏面不韌，先mark好，做到好為止再寫分享（對歐包沒有透切的理解，等我過些時間研究好再改———2021的我）用料無花果50剋核桃50克高筋麪粉0蜂蜜20鹽5水克酵母4剋核桃無花果硬歐（只是記錄）的做法準備麪粉...

硬歐

04-01 冷藏水解1小時加入波蘭種，混合均勻加入鹽，混合均勻，打至光滑厚膜分次加水❗️300g粉，20分鐘蒸汽250g粉，15分鐘蒸汽用料t65315克鹽5克水210克後加水15克波蘭種：63克高筋粉31.5克乾酵母0.8克水31.5克總麪糰重量608克❗️❗️❗️糖酵：6...

歐包記錄

10-05 記錄下自己學歐包現在還是太難了，水量一大就hold不住。先從65-70%的開始……用料酵母克水克鹽克麪粉克歐包記錄的做法這個是第一個。組織沒拍，反正很差。...

硬歐記錄，不斷更新

03-08 用料t65天然酵母水鹽硬歐記錄，不斷更新的做法芝麻+鷹嘴豆t65:100g深圳麪粉：100g水：155-160g酵種：60g鹽：3g鷹嘴豆粉：10g芝麻：適量機打成團，8成膜26度發酵一小時後摺疊第一次，折兩邊兩小時後摺疊第二次，折單邊一小時後，整形冷藏二...

硬歐記錄小白的成長之路

04-21 想起第一次吃到硬歐的時候，內心是這樣的：以後再也不買了！這麼柔軟濕潤肯定是個糖油炸彈！當時極度懷疑麪包店配料有問題，就一直不敢買那家店了------後來自己學做麪包，才知道硬歐不是真的硬邦邦像石頭一樣，無糖油也可以做出外...

懶總揉包記錄超級可愛的【黑麥硬歐】

03-10 麪包分類裏有酸麪包（也就是sourdough），黑麥麪包，甜麪包和無筋麪包。黑麥呢，只算次要穀物，德國和我斯堪的納維亞地區比較喜歡用。現在的黑麥包，也是高粉和黑麥粉混合烘焙。【敲重點】，是因為黑麥蛋白根本沒法形成麪筋那樣有彈...

記錄｜天然酵種硬歐

06-26 記錄一下自己做過的歐包用料天然酵種t65全穀物粉水記錄｜天然酵種硬歐的做法NO.1920%黑米粉+20%高筋78%水@Cocolat老師的千葉NO.20Cocolat老師的天使之翼可惜發過了饢了Cocolat老師的花少割了兩刀😂自己想的鯉魚旗🎏拼...

記錄自己的硬歐包

02-21 最開始的全麥硬歐，書上的方子的五分之一用量用料全麥天然酵母水粉比100%100克高筋粉100克全麥粉40克鹽4克水100克-----65110全麥40魯邦30鹽2.7-3克水113克記錄自己的硬歐包的做法先把麪粉水混合，揉勻靜置半小時以上。加...

硬歐包記錄

04-11 愛上免揉硬歐包，操作簡單，好吃還健康，希望有進步，越做越好用料高筋麪粉克水克酵母克鹽克硬歐包記錄的做法第一天第二天第三天...

【記錄】硬種魯邦種酸麪包

11-25 記錄每次自己製作的配方用料主麪糰水190克T65160克T170100克鹽6克魯邦種硬種130克液種轉硬種魯邦種液種10克高筋麪粉80克硬種水40克【記錄】硬種魯邦種酸麪包的做法魯邦種液種轉換硬種第一次續養：液種10G+高筋粉20G+水...

全麥硬歐包（鄉村）記錄

09-28 用料T150（波蘭）50水（波蘭）50鮮酵母（波蘭）1T15010T65190高筋粉50水190克鹽4克全麥硬歐包（鄉村）記錄的做法1，波蘭種提前一天混合。室温發酵2-3小時，冰箱冷藏，第二天使用。2，除去波蘭種，鹽，其他混合水解1小時。3，加入波蘭種混合麪糰後，再...

【硬歐筆記】GirlMeetsBread「Sourdough Notebook」

04-19 InlovewithSourdough.感謝一點點手把手教我的whale師傅感謝一路同行的ange感謝成長路上陪伴的肥師傅和王女士還有無數幫助過我的小夥伴們或許你們看不到這個，但我想你們知道，對於你們，我心懷感恩和愛🙏❤用料水克面克鹽...