乾酵母麪包33 燙種白吐司怎麼做好吃，乾酵母麪包33 燙種白吐司家常做法

01-01 方子來自《銀座頂級吐司》，作者牛尾澤明。製作方法上根據我自己的條件和習慣做了細化。目前為止我最喜歡的吐司方子。基本沒有甜味，常温三天依然軟，無須烤可以直接吃或二次創作，三明治、Frenchtoast之類。有它以後我刪掉...

04-07 用料燙種：高筋麪粉100克細砂糖10克鹽1克清水100克麪糰：高筋麪粉400克奶粉20克酵母6克細砂糖30克無鹽黃油30克冰水300克模具：450克吐司盒2個燙種白吐司的做法1、燙種裏的糖和鹽混合，倒入清水，煮沸後關火；2、倒入麪粉，快速攪拌...

乾酵母麪包33: 最簡單的白麪包-5分鐘麪包

03-25 風靡世界的“每天5分鐘手工麪包”，真的太簡單了。適合當面包胚做冷熱三明治，或做主食麪包。做法如此簡單不要對口感風味有太多期待，主食而已。4個。含水量約78％，加全麥粉可適當增加水量至80％。用料高粉220克全麥粉25克水200...

天然酵母無水葡萄餐包（中種，燙種；可做吐司）

05-15 這個方子做吐司沒問題，柔軟，爆發力強，葡萄乾比較多，超級好吃~方子可做450g山形吐司一個。具體牛奶量依照面粉吸水性而定，我用的高筋麪粉是金象的，全麥粉是穗城德式全麥粉。無水指的是沒有水加入製作，牛奶雞蛋也含有水分。用...

天然酵母燙種紅糖全麥吐司

09-25 沉迷天然酵母，實驗一下換算平日喜歡的吐司方子並進行細調，主要是自我記錄。以下是2條450克吐司的量。用料①燙種全麥粉（鮑勃全麥粉）100g開水125g②酵頭100%水粉天然酵母45g牛奶85g高粉135g③主麪糰高粉193g全麥粉60g蛋清3...

天然酵母麪包吐司（星野綠種，松下PPF100麪包機版）

09-06 1⃣️松下麪包機自帶種天然酵母和天然酵母麪包功能，因為自己很愛吃老面（也就是天然酵母發的饅頭）饅頭，特別香，乾酵母是無法做出那種味道的。所以準備嘗試一下天然酵母麪包，沒想到一次就成功了，麪包快要烤好了的時候就被滿屋子...

乾酵母麪包26: 全麥吐司

07-23 方子來自麪包製作大全。一個。用料高筋麪粉210克全麥粉90克奶粉6克砂糖18克鮮酵母7.5克鹽6克水219克黃油18克乾酵母麪包26:全麥吐司的做法直接法，方法你都會。山形，210度30分鐘。...

天然酵母山形白吐司—魯邦種

09-05 純天然酵母發酵，時間長，水量大，新手請謹慎操作.天然酵母帶來的麥香氣，乳酸味真的很迷人欸(｡˘•ε•˘｡)水量我算了一下有82.5%，因為有魯邦的緣故，成品組織非常濕潤Q彈，而且絕對不會有常規吐司剛出爐的那股酵母味，真的就是天然...

燙種法天然酵母伯爵奶茶吐司

08-11 健康版本的伯爵奶茶吐司天然酵母是天然防腐劑加入了湯種所以非常柔軟用料高筋麪粉200克魯邦種150牛奶135克+單獨的100g燙種雞蛋1只糖20g燙種加入糖+10g酵母糖伯爵茶包2包黃油15g鹽4g吐司盒450學廚20*10*101個燙種所需...

乾酵母麪包3: 軟白山吐司（中種法）

06-06 比直接法軟，做山形比較合適。用料中種麪糰中粉或高粉180g牛奶120g乾酵母3g最終麪糰所有中種中粉或高粉100g酵母2g雞蛋1個（50g淨重）牛奶20g鹽2g奶粉10g糖45g（若不想甜可減至30克）黃油或植物油25g乾酵母麪包3:軟白山吐司（中種...

超軟燙種全麥吐司（鮮酵母）

05-24 用料燙種：全麥麪包粉50g水75g中種：全麥麪包粉160g細砂糖12g鮮酵母3g水105g全部燙種主麪糰：全麥包粉90g細砂糖12g鹽3g鮮酵母10g黃油15g蛋白或水45g超軟燙種全麥吐司（鮮酵母）的做法燙種中的水入小奶鍋煮沸，倒入麪粉迅速攪拌均...

無花果乾天然酵母 (用酵母液餵養中種酵母做麪包)

11-05 網上找來的，覺得可以參考，搬過來分享，圖片不是很清晰，點開可看全圖。所有使用的器具，都需要先高温消毒，晾乾後再使用。我使用的水為淨水器過濾後的自來水。增加步驟1書籍分享步驟2-14為網圖分享步驟15-21為培養酵母液實踐分...

燙種吐司（麪包機版）

12-02 這款吐司好軟，材料簡單，沒加奶油，黃油換成玉米油更健康，口感還是很好，值得一試！用料燙種100g高筋麪粉（燙種）50g砂糖（燙種）5g開水（燙種）60g高筋麪粉400g酵母5g砂糖60g鹽8g雞蛋1個（約50g）牛奶150g玉米油20g燙種吐司（麪包機版）的做法燙種...

天然酵母麪包機吐司

06-26 按照小德姐姐的方法養了天然酵種，但是書裏的方子都用時太長，沒有時間做。後來偶然成功用麪包機做了天然酵母麪包。現將方子寫下。有些東西不一定和情理，我只能説這樣能做出來，我也會繼續實驗的。麪包機：松下pw1001程序19，需...

天然酵種燙種全麥吐司

03-14 成品自帶香甜味層次豐富比普通吐司好吃太多了！用料燙種全麥粉46克+開水110克攪勻冷藏一夜高筋粉200克全麥粉50克奶粉6克糖25克海鹽4-5克水130-150克天然酵種75克燙種150克鮮酵母1-2克（可不加）黃油25克除鮮酵母黃油外所有...

天然酵母液燙種50%黑麥吐司終極版

06-23 全麥粉含量少了，吃不出麥香，多了，矮矮的，吃着口感粗糙。這款吐司，用的是普通農民家售賣的黑麥粉，烘烤後麥香十分濃郁，全麥粉佔比50%，但是口感非常濕潤綿軟，吃了極富飽腹感，一片厚2釐米的吐司，早上8點吃下，可以撐到11點，減肥人的福...

33%全麥中種吐司燙種法

04-29 最近為了解決小學生的早餐而經常做的麪包，留方自用。調整前用的33%全麥中種吐司的方子全麥粉做燙種以改善全麥吐司的口感、去掉牛奶和減掉大部分的糖，用料為兩條450g土司模的量。不知道湯種、中種混用是否合理，總之合適...

燙種製作視頻詳解—各種吐司/麪包的酵種

03-09 “燙種”在日語裏意為温熱的面種或稀的面種。燙種麪包與其它麪包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多，因此麪包的組織倍加柔軟，具有彈性，保濕時間長可延緩老化，撕開的麪包可有羽毛狀片狀拉絲。配方用量可製作450克吐司5個...

白吐司（酵母面種）

05-29 用料酵母面種：高筋麪粉120克水78克酵母1克材料：高筋麪粉200克低筋麪粉100克酵母面種75克蛋白1/2顆酵母粉2克清水105克牛奶25克砂糖40克鹽1/2茶匙黃油（軟化）30克牛奶（表面用）適量白吐司（酵母面種）的做法酵母面種材料混合均勻放...

乾酵母麪包9: 燙種培根麪包卷

01-17 做了這麼多面包，軟麪糰裏最愛這個方子。來自愛和自由，略改。基本面團，可演繹各種口味。用料燙種高筋麪粉20克滾開水20克主麪糰高筋麪粉180克低筋麪粉50克燙種40克乾酵母3克砂糖40克（不要減）鹽3/4茶勺奶粉10克蛋液25克牛奶1...

中種+燙種吐司(麪包機揉麪)

12-20 "中種+燙種"這是我用麪包機揉麪常用的方法之一，特別是做吐司，感覺容易出手套膜，而做出吐司也很柔軟用料中種：高筋麪粉175克乾酵母1克蜂蜜5克乳清90克(看麪粉吸水性增減)燙種：高筋麪粉18克乳清：45克主麪糰：高筋麪粉：75克奶粉10...

麪包烘焙理論學習——鮮酵母、乾酵母、天然酵種是什麼？

09-20 此文章僅作為自己學習歸納整理，記錄📝。如有問題，歡迎指正。元旦快樂🎉，我回來啦酵母也分為好多種！酵母是與麪糰的發酵、膨脹有着直接關係的重要食材。酵母通過發酵產生二氧化碳氣體，使麪包不斷膨脹，發酵的過程中產生的酒精...

天然酵母棄種做吐司記錄✅白吐司

02-03 過年的時候為了做潘娜託尼，養了一罐天然酵母。潘娜託尼沒有吃上，天然酵母繁衍不絕。必須要想辦法消耗呀。我做的是一比一的天然酵母，直接作為液種使用就好了，比例也隨意放的，吐司做出來也還是很OK的。用料1:1天然酵母120克...

燙種＋後酵母法的麪包吐司

04-23 因為天氣太熱怕揉麪時就發酵了，並且每次做的麪包，第二天口感就會變硬，所以借鑑了這兩個B站up主的方子，綜合了她們的燙種法（）和後酵母法（）。記錄一下方便以後使用用料1.燙種水80克高筋麪粉20克2.主麪糰高筋麪粉290克牛奶100克...

混合酵母麪包5：白吐司（堂本）

06-14 根據堂本麪包改變，去掉天然酵種。一個量，23x10x10cm，美國大模。用料堂本的前段麪糰高筋麪粉215克鮮酵母2克鹽3.5克奶粉6克水123克天然酵種（1：1）40克我的前段麪糰（無天然酵種）高粉235克鮮酵母6克鹽3.5克奶粉6克水143克後端麪糰...