可頌筆記怎麼做好吃，可頌筆記家常做法

01-09 可頌是我又愛又恨的存在！可是我就是喜歡這個磨人的小妖精用料T55麪粉200克冰水100克細砂糖25克鹽4克鮮酵母（乾酵母）10克（5克）老面70克黃油15克包裹用片油120克可頌筆記的做法可頌麪糰的出缸温度是多少?一般情況下軟歐、甜...

可頌練習筆記

02-26 從去年年底開始一直在死磕可頌，開個帖記錄一下，總結經驗，爭取每次都能有點小進步。用料高筋麪粉160克低筋粉40克鹽3.2克糖20克水100克乾酵母3.2克奶粉6克可頌老面75克裹入黃油125克可頌練習筆記的做法2019.11.24第一次做...

直接法可頌·筆記

05-24 為方便自己列個食譜，一氣呵成直接法，黃油也是直接加，沒用後油法。唯一用到了老面是之前剩下的麪糰，有就用沒有就忽略，最多可以用到粉量的20%。直接法（相對於隔夜法）做可頌是我做的比較穩定的，隔夜法放冷藏以後麪糰拿出來感覺...

【沐沐醬下廚札記】可頌

01-28 用料高粉200g低粉50g揉麪蛋液25g水125g酵母6g鹽4g糖25g奶粉5g揉麪黃油10g油酥黃油120g刷面蛋液適量【沐沐醬下廚札記】可頌的做法除鹽和黃油以外的材料揉勻，成筋以後再加黃油和鹽，再擀薄，靜置，同時把油酥黃油擀薄，擀成麪皮...

波蘭種可頌·筆記

11-28 這個做法參考了胖噠1228的可頌方子（_title_a），過程幾乎一樣。我另外增加了基礎發酵，鬆弛的温度和時間按我的實際情況調整，所以另做記錄。可頌如果發酵不足後面麪糰“打不開”，發酵太久，油層很薄又不太穩定。波蘭種、老面、都...

分2-3階段製作可頌·筆記

11-25 學藝不精，這是記給自己看的筆記。用這個方法可以分成三個階段製作，更方便操作。==========第一天==========晚上打面，基礎發酵30分鐘，放0度保鮮==========第二天==========12小時後（早上）取出麪糰包油，2個4折放入冷凍，等有空...

歐包法包可頌記錄🥐

08-02 在家練習各種麪包🍞用料麪粉QS克水QS克酵母QS克鹽QS克歐包法包可頌記錄🥐的做法發得不好就不放切面惹...

【記筆記】竹炭可可海綿蛋糕

08-07 這個配方適合用6寸圓模，這次我分開放到2個4寸圓模中一起烤，做裸蛋糕用。想着蛋糕體呈黑色，所以用了食品級竹炭粉，加了可可粉提香，這次用了65克糖，還是覺得甜了，下次減到50再試試用料a.牛奶50a.黃油30a.百利甜酒（可不加）5可可粉...

可頌（手作筆記）

10-12 手作可頌練習貼用料王后大包日式粉180克王后大包T4523克鹽4.5克糖12克乾酵母6克牛奶140克無鹽黃油9克裹入油（片黃）100克可頌（手作筆記）的做法麪糰打至擴展狀態即可麪糰檢查，擴展即可滾圓鬆馳15分鐘，可放冰箱冷藏鬆馳，防止面...

筆記·可以吃的口紅

12-06 加了樂活精油吃了更健康？？用料可食用色粉0.3g椰子油3g白蜂蠟1g小樹蠟0.1g薄荷精油2滴花樣年華2滴Ve半粒筆記·可以吃的口紅的做法準備好工具。稱重。按喜歡調色粉。迪奧999➕美人魚金粉。滴入3克椰子油。用毛刷大力攪拌...

中種法可頌·練習筆記

04-09 配方配比來自遊東運的《頂級可頌丹麥手作全書》，更改成合適我操作的分量。整個麪糰做完大概510克（不含片油）。摺疊方法是3-2-3。按照經驗，每次我用300克粉最後都會出來大約60g邊角料，這次出來70克邊角料，為了不浪費，我用來制...

可頌成型記（未完待續）

04-26 12月，降温了，終於拾起心心念念已久的可頌。小天老師的可頌課乾貨特別多。僅以此文記錄自己跟着老師的課學習感悟的過程，算是一份錯題集，希望最終能做出心目中理想的可頌。如果你同樣掙扎在路上，歡迎一起來交流共勉。若是有...

可頌（新手練習筆記）

10-12 🥐新手菜鳥，還在不斷學習摸索嘗試中……。最近學習了“愛和自由”“紅糖燕麥”“黑騎士”這三位老師的可頌課程，刷了四回，受到先生極大的肯定和認可。立馬建個菜譜，以便日後自用。配方來源：愛做麪包的自由姐。自用菜譜，僅供...

可頌（記錄及分享心得）

10-09 自己動手做可頌之前，看書或看視頻，會覺得真是好麻煩啊！被子疊來疊去，冰箱裏進進出出有點煩人。但是，當動手做起來後就發現，其實也還好啦！我是自己不斷摸索，做到大概第二十八次的時候，開始成功了。在整個練習過程中，發現了一個關...

迷你可露麗自用記錄分量筆記

10-28 買的模具12個對不起是個…迷你的硅膠耐熱要過250度的!!!!封面是190度30分鐘拿出來回塌蓋錫紙210度10到15分鐘看顏色單純的自己記錄用用料牛奶224克伊代欣糖/正常糖87克/70克全蛋1個蛋黃1個黃油/玉米油22克低筋粉/全麥...

開酥筆記--巧克力可頌

09-22 工作間這邊室內温度（19度）剛好合適的季節，忍不住擀麪玩。之前做這類麪包大部分使用冷凍鬆弛麪糰的方式，這次嘗試長時間冷藏鬆弛，麪糰的筋度會有稍許變化，成品風味卻是非常不錯。順便藉此次操作記錄一次3折+一次4折。配方沒...

可頌記錄

10-19 記錄2019/11/30更新:週五傍晚北京開始飄小雪，決定周6守在烤箱旁，煮一杯espresso伴着剛出爐的可頌🥐。於是週五晚上把麪糰打好，按壓攤平用保鮮袋包上，放入冷凍，讓麪糰睡一夜，第二天早晨再開酥。冷凍過麪糰拿出來有些硬梆梆的...

可頌練習題---只是筆記

01-12 時隔半年多又來被可頌這個小妖精虐了，也是清楚自己現在的狀態有點執着於表象，也明白更多的應該在風味口感上做文章，但是怎麼辦呢，還是想要想做到喜歡的樣子再談風味本來沒打算髮的，但過程圖剛好拍了，想説或許有幾句話剛好能...

鹽可頌（課後練習記錄）

12-02 該菜譜僅作為hotbread學習後的個人練習記錄用料麪粉克鹽克鮮酵母黃油克水克細砂糖克淡奶油克鹽可頌（課後練習記錄）的做法注意整形要對稱烤完超美超美切面跟老師的logo拍個照...

好吃到馬上記筆記的可樂雞翅

03-28 不是第一次做可樂雞翅了但是這天換了個做法真的好吃到列入拿手菜列表！沒有甜得膩人的感覺隨便加的玉米腸也超好吃用料雞翅5個可樂1罐小土豆1個玉米腸1個姜2片大葱段1段好吃到馬上記筆記的可樂雞翅的做法準備工作：雞翅改...

可頌記錄

03-11 一定養成記錄小習慣用料t55200克糖20克鮮酵母12克雞蛋10克黃油10克冰水90克天然酵母20克海鹽4克奶粉5克裹入黃油100克可頌記錄的做法只為自己記錄記錄小貼士220風爐預熱200℃開烤10分鐘180℃10分鐘...

虎紋可頌·筆記

06-04 這個菜譜的配方是以“隔天法可頌·筆記”（）為基礎的。虎紋的做法參考《頂級可頌丹麥手作全書》（遊東運著）用料T55300克糖22.5克鹽6克鮮酵母15克虎紋面團（都是從上述麪糰從分出來的）水149克老面60克麥芽精3克，沒有不放裹入黃...

隔天法可頌·筆記

05-27 和直接法用量一樣，老面多了點兒。老面是上次做可頌切下來的沒有黃油的邊角，就留下來當老面了，不浪費，沒有就不用。==========第一天==========2019.3.2當天下班回家按直接法完成以下步驟：打好麪糰，冷凍35分鐘，擀開包油，2次折...

可頌開酥記（自用）

01-08 假期買了片油，一步一步總結吧。基本順序：1.麪糰揉到完全擴展，冷凍15分鐘。2.裹入黃油擀開，4折進行兩次，冷藏30分鐘。3.擀開，切片，冷藏15分鐘。4.捲起，28度發酵90分鐘5.風爐180度20分鐘。用料t55/65100g水/牛奶60/65克糖10克酵...

可頌筆記本

05-27 死磕可頌筆記本用料高筋麪粉（新良日式麪包粉）200克低筋麪粉（新良蛋糕粉）50克酵母6克水（冰水）125克細砂糖25克黃油（室温）15克鹽4克黃油（安家片狀）125克可頌筆記本的做法除鹽、黃油外，其他材料加入廚師機，低速成團加入鹽，黃油（室温軟...