永豐生煎雞怎麼做好吃，永豐生煎雞家常做法

04-11 生煎雞【美味度5，難度1，嫩度5】永豐縣這邊到冬天都是這樣的成菜，蒜葉成為佐料的主角，辣椒也換成了幹椒或藏椒等，和夏天有新鮮辣椒的時候大異其趣。用料雞腿蒜葉幹椒生薑水酒（米酒）生抽薯粉（生粉）永豐生煎雞的做法雞腿去骨（其實...

永豐黴魚最獨特的江西味

09-02 要説永豐人的最愛肯定就是黴魚了，這種黴香味真是讓人慾罷不能啊！黴不同於簡單的醃，先要將食材晾曬乾表面的水分，再置之稻草杆上發黴，故名，而最最重要的還是要加入永豐茶油封浸保存，然後就交給時間調味出讓永豐人黯然銷魂的味...

永豐魚炆芋餅

04-30 老家的過年時候的菜用料芋餅魚姜蒜小葱芹菜辣椒米酒生抽永豐魚炆芋餅的做法魚先煎兩面，放姜蒜煎香，下米酒焗一下後加入開水加鹽大火蓋蓋煮出濃湯下芋餅煮到芋餅浮起，淋入生抽調色，加辣椒芹菜煮一下，放入葱段即成。小貼士芋...

江西永豐的傳統名菜油淋雞

06-24 永豐縣志有載的名菜，是永豐縣城一帶過年必做的菜，傳統上雞整隻煮好是要敬神祭祖的，之後斬件就是白切雞，而油淋雞隻是在白切的基礎上淋上油料，這是一道與民間祭拜風俗緊密相關的菜這道菜在吉安的餐館裏叫法五花八門，還有叫永...

永豐鄉下土菜茄子頓椒

05-04 永豐夏日鄉下早上最常吃的菜，頓辣椒頓茄子一起頓，天天吃到膩的節奏，但真的很下飯，拌飯吃絕之前傳了頓豆角，頓香椿，頓秋葵用料茄子青椒大蒜生抽豬油永豐鄉下土菜茄子頓椒的做法鄉下早上做撈飯（先煮後撈起來另蒸的甑飯），就把茄子...

永豐魚燙爛粉

05-04 用料魚薯粉姜蒜小葱尖椒藿香或紫蘇可以省略生抽永豐魚燙爛粉的做法魚切塊，尖椒切圈，姜蒜切片，葱切段薯粉用水調開，加點鹽調稀點，最好用不粘鍋熱鍋下點油搪勻後，下薯粉燙，翻勻燙到大致都變色了就出鍋熱鍋熱油（很燙熱），下魚煎兩面...

生煎雞

02-03 用料三黃雞1只青紅椒，芹菜姜蒜，幹辣椒，乾花椒基本味，生抽，料酒，香麻油，胡椒粉生煎雞的做法主料切塊，青紅椒切馬蹄形，芹菜切段主料用基本味加生抽，料酒和胡椒粉，葱姜水醃製10分鐘熱鍋冷油，鋪入薑片，加入雞塊，將雞塊煎至兩面金黃，煎的...

永豐蘿蔔熬肉蘿蔔最好當肉吃

04-17 家常菜，酒席上肉多了吃的膩，這菜就代替傳統紅燒肉（熬肉）出現在酒席上了用料白蘿蔔五花肉米酒八角桂皮桂葉生抽老抽永豐蘿蔔熬肉蘿蔔最好當肉吃的做法備一壺開水，五花肉切塊，熱鍋下點油再下五花肉塊煸炒，炒到完全變色後加入八...

永豐黴筍的做法

06-15 黴系菜帶酸香炒五花肉炆魚燉湯都很好用料冬筍鹽永豐黴筍的做法的做法冬筍整個或者切片冷水下鍋煮十來分鐘，主要是去澀煮好入開水漂幾個小時，一定不要碰生水漂好撈起濾水放盛器裏遮上冷開水打濕擰乾的布，放封閉無風房間三...

永不出錯媽媽牌韭菜煎雞蛋

02-08 食材簡單，大人小孩男女老少都超級愛吃用料雞蛋1-2個油克鹽克韭菜1小把生粉1-2勺或者不加永不出錯媽媽牌韭菜煎雞蛋的做法市場買的韭菜一把切碎，稍微碎的程度放入碗中的韭菜碎，打一個雞蛋，一小勺鹽巴，加點生粉（可不加），然後攪...

江西永豐土菜箬包豬腳

08-01 豬腳是重口味食材，本身異味大而且富含膠原蛋白，好的豬腳吃了後嘴巴都能粘起來擦都擦不清爽，哈哈...之前端午回家吃的家裏做的箬包豬腳卻把豬腳變成了小清新，完全沒有異味，也一點不粘不膩，還帶着箬葉清香，入口即化，熱愛膠原蛋...

江西永豐土菜頓豆角清淡少油

07-21 永豐鄉下夏日早上的下飯小菜頓辣椒頓茄子頓豆角頓蘿蔔頓芋頭拌進飯裏白米飯也被救贖“頓”是永豐方言裏的古漢語詞彙殘留，擂搗或用力踩的意思，杜甫有詩云“牽衣頓足攔道哭，哭聲直上幹雲霄”用料長豆角青椒一兩根大蒜生抽...

捺水青椒捺水菜永豐人人都愛吃！

08-27 來永豐做客吃酒席端上來這麼一道菜不用驚訝，雖然以前是窮人家吃到膩的菜，如今早已成了酒席最末盛行的解膩菜！永豐個鄉鎮叫法不同，但是要説的是這菜不是簡單炒出來的，着重的是捺！捺，含煸之意，慢炒。也常把水菜換成摟菜乾（樣子有...

永豐芋餅彈彈滑滑的年味

09-02 在老家過年肯定少不了芋餅啦!芋餅彈滑軟糯，弄成甜點，小炒，炆湯都很好吃！芋餅炆雞更是好吃的不要不要的！用料紅芽芋5只薯粉1小碗鹽一點永豐芋餅彈彈滑滑的年味的做法紅芽芋洗淨放入鍋裏，倒入漫過芋頭的水，大火煮熟，用筷子插一...

海豐煎年糕

12-28 老媽年年都會做的年糕，好吃用料雞蛋2個老媽牌年糕一小塊海豐煎年糕的做法年糕切小塊，容易煎也容易吃下油-中火，年糕軟了就要翻面（要不粘鍋）這樣就差不多可以沾雞蛋液了沾雞蛋液（有的人説雞蛋液沾不到年糕，有辦法就是沾一次煎...

永豐生椒魚剉

05-02 剉cuo，方言中的量詞，段。鄉下土話魚的剉co/to，把魚切成一剉一剉，先煎後加水炆煮出湯，十分家常的做法。用料魚姜蒜尖椒生抽米酒永豐生椒魚剉的做法第一步單獨捺尖椒，熱鍋下尖椒捺，加點鹽，邊用力壓辣椒，邊翻炒，等辣椒變色有點發軟...

永豐水菜經驗記錄

10-26 永豐水菜微酸爽口是製作青椒或小筍捺水菜等風味菜餚的必備食材，開水汆燙後涼水浸沒無鹽發酵，製作很簡單～十字花科的芥菜類還有小白菜、小筍等都可以依法炮製～用料扁蘿蔔葉（蕪菘）永豐水菜經驗記錄的做法最好的是扁蘿蔔（蕪菘）葉...

永豐淹鴨記錄媽媽做的屋裏味

08-07 在永豐鄉下的年節餐桌上，少不了淹雞淹鴨的盤碗，“淹”是永豐本地特色的做法，在白切的基礎上合上煮雞鴨的原湯，鮮嫩入味。用料鴨六斤重姜蒜一點辣椒醬油永豐淹鴨記錄媽媽做的屋裏味的做法熱鍋熱油，下處理好的整鴨爆，爆至外表...

吉安永豐酸淹鴨微酸香醇

04-25 淹，是永豐家常菜的一大特色常見做法，除了白水原湯淹，還有酸酒淹，酒娘淹等。用料老鴨姜蒜紅椒酸酒即本地米醋醬油吉安永豐酸淹鴨微酸香醇的做法老鴨整乾淨後，熱鍋下點油放整隻老鴨爆至鴨皮變黃收緊後加入快漫過鴨子的水中大...

永豐泆鴨

04-25 用料老鴨姜蒜鮮椒米醋甜酒永豐泆鴨的做法老鴨整好，熱鍋下油放整隻下鍋油爆至表面變黃，下快漫過鴨子的水中大火炆煮熟，撈起鴨子斬塊姜蒜鮮椒切碎加米醋一點甜酒和鹽醃製一會兒，淋在鴨塊上，米醋要多點，但酸度自己調節好...

永豐獨特的鄉下鹽煏雞香醇濃郁原汁原味

04-25 鹽煏雞是我家這的特色做法，製作簡單，煏出來超香，我媽説比炭火爐子的都要香。只加了一點薑片，原汁原味，醇正的味道。鹽煏，簡單説就是大鍋套小缽，鍋底放鹽坐上小缽，可做許多低温慢火的菜。用料土雞最好是雞hang（小母雞）老薑永豐獨...

永豐魚頭炆粉一上光盤的鄉下酒席菜

05-06 小時候最愛吃的酒席的菜，酒席上小孩不喝酒，早早就吃飯吃飽了，就等着這菜上桌，一上就光盤！酸菜和魚頭很搭，加入粉條吸足魚頭鮮湯，又滑又鮮，酸菜用的是泡酸菜，也一定會用啤酒，粉條既可以用薯粉，也可以用龍鬚粉，一般用龍鬚粉更受歡迎...

永豐捺肉不柴不膩

08-17 捺，慢炒，方言詞彙。五花肉捺的很香，入口甘香不膩，鹹鮮帶辣的江西家常口味，十分下飯，尖椒比肉好吃！用料五花肉尖椒大量一整個蒜姜鹽醬油米酒芹菜永豐捺肉不柴不膩的做法挑肥五花肉，三四指寬，切薄片，尖椒斜切，芹菜切段，姜蒜切碎先熱...

永豐白切鴨

04-25 白切鴨是江西吉安地區的傳統酒席菜，我記錄的是我媽的做法用料老鴨姜蒜辣椒醬油米醋永豐白切鴨的做法老鴨整乾淨後，熱鍋下點油整鴨下鍋爆至表面變黃收緊，下快漫過鴨子的水炆煮熟，大概一小時，撈出鴨子切塊姜、青蒜梗和幹椒切...

潶菜永豐的一種酸菜做法

02-19 酸菜我們這叫摟菜，有幾種做法，用罈子倒覆放一兩年的，還有這種潶的，相比來説這種製作週期短，口感爽脆很多，並且酸中帶着自然的甜～用料芥菜（大菜）潶菜永豐的一種酸菜做法的做法連梗剝大菜葉子，洗下曬兩三個大太陽，切碎後不放油水直...

永豐 生煎雞怎麼做好吃

永豐生煎雞怎麼做好吃