冷藏水合法白吐司怎麼做好吃，冷藏水合法白吐司家常做法

02-10 自己製作練習記錄用料水合麪糰材料如下：高筋麪粉260克冰水100克雞蛋20克糖35克牛奶45克揉麪加入材料如下：鹽3克新鮮酵母7克（乾酵母和新鮮酵母代換，夏天1：2，冬天1：3）黃油26克冷藏水合法白吐司的做法雞蛋敲進量杯打散。雞蛋20g，...

抹茶生吐司（冷藏水合法）

01-11 用料高粉250克抹茶粉（五十鈴）8克牛奶130克淡奶油30克煉乳20克糖30克鹽1克酵母3克水（酵母用）5克黃油15克抹茶生吐司（冷藏水合法）的做法所有材料除黃油和酵母外！放進碗裏，用筷子先攪拌成絮狀。用手給它稍微揉成團。蓋保鮮膜放冰...

胚芽吐司💠冷藏水合法

12-15 最近做了很多次冷藏水合法的胚芽吐司，控温效果還不錯，來記錄一下吧！用料烤過的胚芽35克水(泡胚芽用)23克高粉250克白砂糖20克奶粉10克鹽4克牛奶80克水95克鮮酵7.5克無鹽黃油20克胚芽吐司💠冷藏水合法的做法提前烤胚芽:我...

水合冷藏松下麪包機快速吐司快手適合上班族

03-20 9月，廣東的天氣還是36度高温，松下麪包機制作的軟式吐司，長不高，組織粗糙…昨天早上8點，嘗試水合法，成團後整個麪包桶進冰箱冷藏，晚上下班回來，直接面包機快速吐司程序，2個小時18分，柔軟的吐司出爐，隔天早上依舊柔軟，組織細膩，超適...

椰香白吐司（冷藏中種法）

04-23 為了消耗家裏的椰子油，綜合下廚房多個椰香吐司方子，自創了冷藏中種法椰香吐司，很適合夏天操作。成品暄軟，椰香味十足。配方水量較大，新手可減一些水量。配方分量可製作450g吐司4個用料中種：山茶花672克鮮酵母12克水410克本...

皇后吐司~夏季冷藏水合法

07-02 以前總覺得三峯山形吐司、從中間割一刀、擠黃油、烤出來像皇冠或花兒一樣的，才叫皇后吐司。看了吳克己書上的皇后吐司，卻是帶蓋烤成方形吐司。試了一下口感真不錯，而且材料簡單，烤的時候免看管，太方便了！分享小美版給大家。...

酸奶白吐司（冷藏發酵法）

10-26 用料高筋麪粉250克濃稠酸奶180克蛋清1個（30克）酵母3克細砂糖35克黃油30克鹽2克酸奶白吐司（冷藏發酵法）的做法除黃油鹽外其他材料放入主鍋，30秒速度3-6混合，3分鐘揉麪加入黃油鹽，再4分鐘揉麪取出滾圓，裝密閉容器冷藏發酵一個晚...

24小時冷藏白吐司

06-18 用料中種麪糰高粉350g牛奶200g酵母2g主麪糰高粉150g糖50g鹽5g酵母3g牛奶110g黃油50g24小時冷藏白吐司的做法中種麪糰揉成團，放進冰箱冷藏。第二天加入主麪糰，牛奶加温融化黃油後一起加入，提升主麪糰温度。廚師機一檔揉10...

Sara吐司系列二：冷藏發酵白吐司

08-27 該吐司的配方和工藝，來自我的法棍老師易師傅。在夏天，室温很高的時候，我會用這種方法來做吐司。配方為直接法，加入了20%的蛋清，拉絲效果很棒。低温冷藏發酵鬆弛的麪糰操作手感很好。冷藏發酵和鬆弛的時候麪糰要放在有蓋的...

乳清白吐司~冷藏發酵

08-22 消耗乳清的直接法吐司，如果沒有乳清就用水，即為普通白吐司。這款吐司非常綿軟香甜，空口吃就非常贊，第一次做雖然最高只有15釐米，但組織還算可以，做三明治更不用説了，大愛。因為第一次做的有些不滿意(二發有點過),但當然是因...

一次發酵+冷藏水合法+湯種綿綿吐司（手揉）

10-18 這個是參考了金大旺的綿綿綿吐司配方+小高姐的免揉麪包製作手法改的方子，更適合沒有廚師機麪包機卻又想偷懶省事還能吃到柔軟吐司的手揉黨（比如我）。因為覺得方子挺好用的，所以記錄一下，也分享給大家。如果有朋友想做這方...

拉絲白吐司（冷藏中種法）

12-11 冷藏過的麪糰做出的麪包鬆軟輕盈，口感甚好。沒有加蛋，奶粉只加2小勺，天然的麥香和輕薄的奶香，清淡且醇而不膩用料金像粉175g高粉75g牛奶165g黃油30g奶粉2小勺鹽0.5勺酵母1小勺白砂糖2大勺拉絲白吐司（冷藏中種法）的做法除黃...

酸奶吐司冷藏水合法

07-10 終於動手做吐司了用料王后高筋麪粉250克細砂糖30克酸奶160克（可先放120左右）雞蛋1個鹽3克燕子耐高糖酵母3克黃油20克酸奶吐司冷藏水合法的做法怕不成功所以沒拍照。混合高粉、酸奶、糖、雞蛋➡️攪拌成絮狀➡️手揉成團放保...

南瓜餡吐司(水合+冷藏法)

05-30 這個是用的君之老師的南瓜吐司方子，特別喜歡，還用了下廚房其他老師南瓜餡料方子，方便自己下次使用(450g吐司2個的量)用料高筋麪粉500克(山茶花)雞蛋1個(原方70g)南瓜泥320克(和麪用)奶粉18克(和麪)白砂糖80克黃油60克幹...

全麥吐司~夏季冷藏水合法

06-24 用料雞蛋1個水230-250克高筋麪粉(霓虹或王后柔風)300克全麥麪粉(王后，含麥麩)200克酵母6克水(融化酵母用)20克糖40克鹽3克黃油(提前軟化)30克全麥吐司~夏季冷藏水合法的做法主鍋放入雞蛋1個、水250克*、高筋麪粉300克...

100%冷藏中種白吐司

12-08 被種草了1200克的巨無霸吐司盒，真香。配方出處：小刀的博客製作之前的要點提示：①、新手請在揉麪初期預留液體作調整，根據自己的麪粉靈活調整一下水量。②、乾酵母用量為鮮酵母的1/3。③、請嚴格控制麪糰温度。④、烤箱預...

基礎款吐司（冷藏水合法）

06-24 做吐司，我也算是個新手，多次嘗試和總結經驗。水合法比直接法更容易操作，也更容易成功。吐司容易拉絲，而且非常軟。這個麪糰的含水量稍微大些，新手在水量上可以適當減少20g左右。下面是2個450g吐司盒的量。做一個吐司減半。...

第一次嘗試冷藏水合法吐司，成功！

10-08 過年大掃除，發現家裏竟然有一袋王后的高筋粉，放了快有一年了。趕緊用了他！用了廚房裏“女神goddess”的冷藏水合法。小姐姐講的非常詳細。用料雞蛋液60水或者牛奶120克高筋麪粉250克糖30克鹽2g酵母3克黃油25克第一次嘗試...

17小時冷藏中種白吐司

08-07 兩天連續做了三次的白吐司強烈推薦哦~很好吃的説麪糰經歷了長時間的低温發酵，成品有着獨特的組織、香氣和口感這款吐司方包入口微鹹，空口吃咀嚼後後味有面粉本身特有的香甜口感Q軟，組織細密（真的會有Q的口感哦~~）方子為10*...

奇亞籽全麥吐司（無配方邊揉邊加水的方法+冷藏水合）

12-07 早餐剩了奇亞籽，浪費從來不是我的習慣。那就做吐司吧！這個吐司的濕性材料，因為不知道奇亞籽液的含水量，所以我是按照兩個吐司麪粉量，試探加水加到想要的結果。這個吐司，因為家裏温度25，又做兩個，擔心麪糰温度太高，所以採用的冷...

水合冷藏發酵手揉北海道吐司

12-11 用料凱撒琳吐司粉260克牛奶80克耐高糖酵母3克無蔗糖糖粉40克總統發酵黃油25克鹽2克奶粉10克雞蛋1個安佳奶油53克温水15克水合冷藏發酵手揉北海道吐司的做法除黃油酵母外所有材料混合揉到沒有乾麪粉就可以包保鮮膜冰箱...

藍帶白吐司～冷藏發酵

09-03 改自<法國藍帶麪包製作基礎>，這款白吐司相較於其他白吐司比較特別，就是配方的黃油和雞蛋比例比較高，據説這款麪包是英國人經常食用的，亞洲國家一般用來製作人們歡迎的三明治，法國則是作為開胃菜或宴會時食用。配方是450克...

20%全麥燙種吐司（冷藏水合法）

07-21 20%全麥燙種吐司，麥香味濃，同時加入了牛奶和奶粉，成品是又香又軟～本方參考麥香老師的燙種方子，略有改動～原方液體含量大，雖然手揉到後面出膜，但是真的粘手，做多幾次之後發現如果減少20克水，成品也依舊香軟可口，那就在原方基礎上...

黑麥冷藏中種吐司適合手揉

09-24 結合過去經驗瞎搗鼓的覺得還闊以就記錄下來八資深手揉黨自覺很適合手揉的一個方子在純黑麥邊緣小心試探。。。先從介個比例開屎八用料冷藏中種那一坨新良麪包粉100克新良黑麥粉110克酵母3.5克水160克主麪糰新良黑麥粉...

大水量湯種吐司（適合上班族的冷藏發酵）

03-20 原方子鏈接真的還是很喜歡大水量麪包的，不過水量大了很難操作，這次試了冷藏發酵，發現不但便於操作，也很節省時間。麪包製作過程變成了兩天，適合下班以後做。當然白天有空的人也是可以正常操作的，不過我覺得常温下大水量麪糰...