炒牛肉的不二法門怎麼做好吃，炒牛肉的不二法門家常做法

06-26 炒牛肉的關鍵：一)是切片均勻，切約3mm厚的薄片。二)是打水，加入生薑絲、葱白、鹽、豉油、糖、料酒、胡椒粉、生粉、花生油，然後分次注入清水不斷抓捏，讓肉吸入較多水份，其後注入較多生油拌勻，醃15－30分鐘。三)是走油，起油鍋，燒7...

炒杏鮑菇的不二法門

06-01 鮮菇水份豐富，用一般方法是炒不好的，必須用高温走油方式讓其表面快速脱水，炒制時鮮菇才能吸附上調料的味道，讓其味感與質感俱佳。用料杏鮑菇炒杏鮑菇的不二法門的做法杏鮑菇切成條狀，用少許鹽拌勻，備用。蒜或葱段切段備用。...

炒土尤的不二法門

02-20 用70°C熱水灼水，是炒好土尤的不二法門！炒土尤(鮮尤)，直接炒，土尤會一邊炒一邊出水，水汪汪的像水煮土尤，用開水灼水又會過熟變老，而用70°C熱水灼水就恰到好處，灼水後再醃味(5分鐘就好)，再炒，便是炒好土尤的不二法門！用料土尤炒...

煎荷包蛋的不二法門

01-14 直接取用0～2°C冰箱冷藏的雞蛋煎荷包蛋，很難將蛋黃加熱，煎好的荷包蛋的蛋黃還是涼的，口感和質感都不好，應該將蛋放入40多°C的温水浸泡20分鐘，讓蛋黃升温，這樣煎出來的荷包蛋剛好外焦裏嫩，温熱的蛋黃味道相當好。用料雞蛋個鹽...

炒肉不粘鍋的小竅門兒

05-06 炒肉菜，肉總是粘鍋怎麼辦？用不粘鍋當然是一種選擇，但是我用不慣不粘鍋炒菜呀，不能愉快的翻炒啊😂😂於是……用料肉鍋鏟子油炒肉不粘鍋的小竅門兒的做法普通的炒菜鐵鍋洗淨。開中火烤乾，倒入很少量油轉勻。或用刷子刷上薄薄...

炒牛肉的竅門——又嫩又不粘鍋又好吃

05-14 用料牛肉克料酒勺油克醬油勺鹽克小蘇打生粉炒牛肉的竅門——又嫩又不粘鍋又好吃的做法醃製：用生粉加少許水抓勻，加入醬油，鹽攪拌均勻，再倒點油抓勻，醃製15分鐘。炒：熱鍋冷油。鍋燒冒煙下油，小火，一片片下去，等一面熟了用鏟子翻...

幹炒牛河，不顛鍋，不粘鍋的小竅門

10-28 不知道什麼時候開始，幹炒牛河被推上了神一般的地位，材料簡單，做法講究，火候嚴謹，似乎炒不好乾炒牛河就當不了廚師一般。據説幹炒牛河還是廚師的考試菜，可阿李不是廚師，今天只能給大家介紹一下，家庭版的幹炒牛河。用料===醃製...

爆炒下飯湘菜（十二）小炒黃牛肉/香菜牛肉

02-25 封控區人民好不容易搶到兩份牛肉，一定要炒好了好好吃碗大米飯只許成功不許失敗！這次菜譜是一人份食材與做法，配料簡單，步驟簡略。靈魂是泡椒與小米辣，沒有泡椒單用小米辣也好吃。牛肉絲或者牛裏脊切片都可以，因為我只買到牛...

炒鱔片的不二法門

02-26 炒鱔片一定要飛水，否則會炒到水汪汪，反覆實驗證明，用75°C左右的熱水飛水，效果最好，能灼去血水和粘液，又不至於過熟，保持鱔片爽口。用料黃鱔500克炒鱔片的不二法門的做法食指大的黃鱔去頭去尾備料。頭尾是難炒熟的，炒得熟時，鱔...

不二燉牛肉

07-13 用料牛腩塊500g葱薑蒜花椒大料冰糖適量不二燉牛肉的做法準備好葱絲、薑末、蒜末、花椒、大料，準備熗鍋用準備好葱段、薑片、蒜瓣，準備加水後放入將洗好的牛腩塊放入水中汆一下熗鍋待佐料爆香後，放入牛腩塊翻炒，待有些微微...

津門黃燜牛肉

01-09 用料牛肉1000克大蒜6瓣葱半根姜3片利民甜麪醬適量大料（八角）2個津門黃燜牛肉的做法牛肉切4cm塊，冷水下鍋，燒開後撇血沫。放入葱薑蒜大料，小半袋天津利民甜麪醬，改小火，慢燉兩小時以上。中途觀察，有血沫的話繼續撇出。大火收汁...

門釘牛肉餅

05-27 參考了下廚房裏很多的做法，結合了自己現有的輔料，做出了全家都喜歡的味道約做20個肉餅用料餡料牛肉300克雞蛋一個鹽1g香油1大勺葱白一根半黃豆醬2大勺水2大勺玉米油2大勺五香粉2g花椒粉2g姜粉2g糖2小勺蠔油1大勺涼白開1...

西紅柿牛肉湯---讓牛肉不柴的小竅門

01-13 西紅柿燉牛腩，西紅柿牛肉湯，為啥很多人做出來容易老呢？這是很多人都覺得想不通的問題。本來我也很疑惑，直到前幾天看到了範志紅老師關於西紅柿的科普，才瞭解到其中原因。原因其實很簡單，因為西紅柿不適合和任何肉類一起煮。...

兩個小竅門，教你炒出嫩滑不柴、沒有腥味的芹菜炒牛肉

07-06 減脂期吃膩了雞肉，偶爾也炒個牛肉778～這道芹菜炒牛肉，牛肉不柴不腥，芹菜清新爽脆，牛肉低脂高蛋白，芹菜富含維生素，是減脂期也能吃的美味！用料牛肉350克芹菜5大根香菜6根葱白1段姜1塊郫縣豆瓣醬1勺鹽1小勺料酒2勺生抽2勺花椒粉...

煮枸杞湯的不二法門

06-12 把菜和湯分煮，可以避免各種煮老、漚黃、渾濁。用料枸杞葉煮枸杞湯的不二法門的做法枸杞葉洗乾淨，備用。每個雞蛋加一湯匙水，打勻備用。二湯或清水+油鹽+雞精煮開。下枸杞煮開斷生撈出到湯碗，攤開。剩下菜湯，燒開。落蛋，中慢...

粵版羊肉煲的不二法門

05-14 廣東人懼怕羊肉的羶味，通常用大料+柱侯醬來炆制羊肉，同時也會加入蘿蔔來去羶，實驗證明：羊肉用醬沒有破壞炆羊的味感，反而讓羊肉的味感更豐富，另外，實驗也證明，烹飪得當的添加蘿蔔加鮮去羶，羊肉與蘿蔔相得益彰。用料羊肉備好蘿...

二人食·牛肉芹菜炒飯

03-11 愛上芹菜的方法！一直很不喜歡芹菜的我，因為這道美食而主動把芹菜放入購物車裏了～用料牛肉300克芹菜100g苦菊1把米飯2碗辣椒2個葱花少許生抽2勺飲用水1勺香油1勺魚露1勺辣椒粉1勺二人食·牛肉芹菜炒飯的做法先調調料：生抽2...

白切雞上桌的不二法門

02-20 做好的白切雞通常要經過冰鎮過程，涼了的雞肉，鮮美程度、口感都略有下降。上桌前，我們用70°C的蝦眼水，隔水焗15分鐘，温和地讓雞肉上升到40°C的微温，讓肉質恢復更完美的鮮美和細膩。用料雞隻白切雞上桌的不二法門的做法加熱...

獨門醬牛肉

01-04 我想各家滷肉的配料都會略有差異，我這次做醬牛肉放了不少香料，如果你也打算按照我的方法醬肉的話，像草果、白豆蔻、砂仁、丁香、陳皮這幾味香料家中有幾味就放幾味就好，不必苛求。我爸説了醬牛肉一定不能少了醬，所以我認為...

炒牛肉的竅門（免蘇打粉）

05-01 我喜歡吃牛肉，又不喜歡下小蘇打，慢慢摸索出炒牛肉的竅門，嫩嫩的口感。用料牛肉（可炒)4兩鹽少量黑胡椒粉少量糖少量花生油適量生粉適量醬油適量白酒適量薑絲適量蒜末適量炒牛肉的竅門（免蘇打粉）的做法1、牛肉切薄片加鹽、醬...

青椒炒牛肉絲er，嫩滑不老的竅門在這裏

10-02 牛肉醃製先入油鍋裏滑一滑斷生，而後將青椒等配菜炒熟，再加入蠔油翻炒，美味就是這麼簡單~用料牛肉1塊青椒1/4個鮑汁蠔油1大勺原味鮮醬油1勺澱粉適量姜適量青椒炒牛肉絲er，嫩滑不老的竅門在這裏的做法主要食材如圖所示示意，...

疫情不出門、自制銷魂牛肉乾

01-16 宅家小零食，配上肥宅快樂水，陪媳婦兒看個家庭影院，一起哈皮學起來用料牛肉1000克幹辣椒（節）50克辣椒粉（粗）100克花椒粉25克香料（十三香、五香粉都行）25克芝麻（白、熟）100克菜籽油（大豆、花生油也行）500克鹽、糖、雞精適量（加到自己...

牛肉炒河粉醃製牛肉的小竅門

01-20 為家人制作好吃的食物是不會嫌麻煩的，這就是愛！用料牛肉150克姜一小塊料酒3克鹽1克糖2克生抽5克胡椒粉少許生粉少許花生油適量河粉500克綠豆芽100克韭黃30克葱3根牛肉炒河粉醃製牛肉的小竅門的做法先處理牛肉：牛肉橫紋切...

煮豬紅的不二法門

02-26 豬紅，營養豐富，鮮美嫩滑。烹飪宜忌醒和忌老，火候失當的話會老，沒去腥的話，味感變差。用料韭菜克豬血克煮豬紅的不二法門的做法買回來的豬紅切開。燒開水熄火，倒入豬紅浸約5分鐘，預熱和去腥。温度在80°C一70°C之間。主要配...

學校後門牛肉炒麪配水炒蘿蔔

09-14 牛肉炒麪是學校後門小吃街的味道水炒蘿蔔是臨危受命靈機一動，好像高級餐館裏還真有這麼道菜似的用料牛肉克薑片料酒勺生抽勺鹽克老抽蒜辣子雞丁老乾媽蘿蔔青椒蠔油麪學校後門牛肉炒麪配水炒蘿蔔的做法蘿蔔切塊先煮再去...