雙做法：豬油香煎魚(赤棕魚&金線魚)幹煎魚+醬油水，可加檸檬汁

赤棕與金線魚是閩南人餐桌上很常見的魚，幹煎或者醬油水都超級好吃😋。寫寫都咽口水了～^_^

用料  

雙做法：豬油香煎魚(赤棕魚&金線魚)幹煎魚+醬油水，可加檸檬汁的做法  

1. 冰鮮海魚——赤棕魚，洗淨雙面抹點鹽醃製半小時入味，如果比較大隻，可以在魚身上斜劃幾刀再抹鹽。

2. 斜劃幾刀煎完就是如上效果～～

3. 1）取一個不粘鍋，下點油加熱轉最小火(用豬油效果會比普通油效果更不錯)
   2）放入薑片3-5片或者切成薑絲爆香
   3）醃製好的魚用廚房用紙吸乾表面水份，平鋪鍋中幹煎
   4）翻面幹煎至雙面金黃色
   5）耐心點，煎久一些幹一些，吃起來魚肉有韌性會更香

4. 方法二：醬油水燒魚
   1）將魚煎至雙面微微金黃色（如果要用醬油水做法，那醃魚過程就少放點鹽，抹一丟丟意思下就好了)
   2）鍋中下1.5碗清水，2-3勺生抽，半茶匙糖
   3）綠葉大蒜1根或者小葱一根切段摻入
   4）乾紅辣椒🌶️4/1或3/1摻入調味，不喜歡可以不加
   5）煮開2分鐘就可以盛盤啦～^_^

5. 順便秀一下“金線魚”，這種幹煎也很好吃呢～方法同上。

6. 也是肉多刺齊整海魚，兩種魚各有風味，煎完肉又香尾又脆，還可以擠點檸檬汁上去！哇，吃出自助日料的感覺，特別美味～～大家都試試吧

小貼士

耐心，小火，一點要把魚表面水分吸乾點再煎～