煎 香煎脆皮(老)豆腐 by wqy 來源:美味食譜館 1.52W 用料 (老)豆腐 1塊 雞蛋 1個 蒜 4瓣 葱 1根 朝天椒 2個 生粉 油 克 蠔油 勺 生抽 勺 糖 克 鹽 克 料酒 勺 香煎脆皮(老)豆腐 by wqy的做法 葱 去根 洗淨 切葱花蒜瓣 去底 刀側拍扁 去皮 切蒜蓉朝天椒 去蒂 去籽 洗淨 切顆粒老豆腐 洗淨 切塊雞蛋 去殼,加0.5小勺鹽、0.5湯匙料酒,打成蛋液 鍋內 放入豆腐加足水 加1小勺鹽(豆腐去腥)水滾撈出豆腐鍋洗淨 豆腐 一塊塊 蘸取蛋液 蘸取生粉熱鍋 冷油油熱 放入豆腐塊 炸至兩面金黃 取出 一塊塊豆腐 相繼 蘸取蛋液、生粉、油炸 後 備用 鍋內餘油放入 蒜末 爆香 倒入 豆腐撒上 辣椒顆粒加1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1小勺糖、1小碗水滾煮待豆腐 入味 撒上葱花 出鍋 裝盆 豆腐 香煎脆皮老豆腐 by wqy wqy 脆皮