無濾鏡的香椿煎蛋

吃一碗春天吧！經過嘗試對比，50g香椿3個蛋是比較合適的比例，蛋液不用加水或者只加一兩勺水，喜歡蓬鬆的可以多一點油

用料  

無濾鏡的香椿煎蛋的做法  

1. 香椿焯水：冷水燒開，滴少許油（讓青菜顏色保持相對青亮），下洗乾淨的香椿。一分鐘左右，去除香椿裏面的亞硝酸鹽。

2. 雞蛋打散：三個雞蛋，打散，加鹽

3. 切香椿碎：香椿撈出過涼水，切掉根部很硬的大概一釐米。其餘切碎，切得細一些煎蛋比較好成型

4. 蛋椿合一：香椿碎放進蛋液，拌勻，確認好鹹淡

5. 熱鍋下冷油，中火，燒會兒以後倒蛋液。如果不想煎太大，可以分兩個攤。基本凝固後翻面。
   
   （火不能太大，否則底下燒糊了上面蛋液還木有成型，不好翻）
   
   兩面金黃就可以出鍋啦