蘿蔔燜羊肉

用料  

蘿蔔燜羊肉的做法  

1. 羊肉+薑片黃酒焯水後清洗乾淨，扔掉姜。鍋裏燒油炒香郫縣豆瓣醬，加幾粒蒜瓣、香葉、八角、桂皮、幹辣椒段、花椒、孜然粒一起炒香，然後放入羊肉翻炒幾分鐘，羊肉在油裏炒的吱吱作響的時候放點熱水沒過羊肉，加少許鹽燒幾分鐘，一起倒進高壓鍋壓25-30分鐘。

2. 壓軟的羊肉倒回鍋裏，撿出來香料扔掉。加白蘿蔔塊小中火煮10來分鐘，煮軟後加紅辣椒蒜苗香菜段翻炒，試味道，鹽味不夠再放點。

3. 湯汁留多少燒到喜歡的程度就可以出鍋。