【健康少油】法式鬆餅

此方子是在多次製作後，以原有的方子為主，把其它方子結合調整，取長補短，製作最好的效果的鬆餅。原方子本身已經不錯，只是根據個人喜好和習慣將部分內容有所調整，比如白砂糖用量等～
      法式鬆餅本來是用黃油做的更加香軟可口，但是鑑於健康、熱量還有成本來説，這個方子更適合家庭日常製作，也更加適合瘦身減肥的人們，大大降低了脂肪和熱量，這裏的用量都是比較適中的，具體輔助調料可以根據個人喜好適當的調整。 把鬆餅作為早餐還可以補充蛋白質和維他命～

用料  

【健康少油】法式鬆餅的做法  

1. 分離蛋黃蛋白
   

2. 蛋黃中依次加入蜂蜜，色拉油，牛奶，用打蛋器依次攪拌均勻

3. 低筋麪粉和泡打粉混合過篩，與2混合，用橡皮刮刀翻拌均勻成蛋黃糊

4. 白砂糖分三次加入蛋白，用打蛋器打發成乾性狀態的蛋白霜（拉出直立的小三角）

5. 蛋白霜分三次舀入蛋黃糊，翻拌均勻成光滑的麪糊

6. 預熱電餅鐺，不用刷油， 用湯匙定點把麪糊舀入鍋中，形成直徑8cm左右的圓形

7. 等麪糊表面冒小氣泡時，翻面
   背面也煎成黃褐色後從鍋中取出

8. 
   

小貼士

1.調和好的麪糊應該是有顆粒而不平滑的，不要以為沒有攪拌均勻而過度攪拌，這樣會烤出乾硬而不是鬆軟的鬆餅
2.蛋白的打發很重要，最好使用打蛋器，更方便而且效果更好
3.方子中的白砂糖用量是根據我自己的口味調整的，喜歡甜點的可以最多增加20g左右，如果不想要太甜可以適當減少最多5g，如果之後要淋蜂蜜，巧克力醬等最好少放點糖
4.煎餅的時候是不需要刷油的，不粘鍋也一樣
5.關於牛奶的用量和雞蛋的大小影響麪糊的濃稠，個人喜歡鬆軟中又稍微Q一點，如果稀點可以適當增加點牛奶的用量，但是不建議太稀了，影響攤餅時候的形狀，而且影響口感
6.喜歡甜口的，可以配上巧克力碎，散上少許糖粉，果乾，搭配新鮮的水果～
喜歡鹹口的，可以配上香腸，雞蛋，番茄等，灑少許堅果啊杏仁之類的～