芝麻燒餅（烤箱版）

全家都愛吃燒餅，雖然它極為普通，但是那帶着芝麻酥酥脆脆的口感，卻給人滿滿的幸福感。一直在西點烘培的道路上跌爬滾打，挑戰這樣一個平凡的中式點心，內心還是很忐忑，想象了各種失敗的可能，最後成品雖然不能給自己打滿分，但一次成功還是小竊喜。在反覆實驗和調整之後，總結出了零失敗大法和大家分享。

用料  

芝麻燒餅（烤箱版）的做法  

1. 油皮所有材料混合，揉至光滑麪糰，蓋保鮮膜醒30分鐘。

2. 油酥材料混合成團同樣蓋保鮮膜醒30分鐘。

3. 油皮和油酥分別分成20份，油皮差不多20克左右一份，油酥約10克一份。

4. 用油皮包住油酥，搓圓。

5. 成形後的小麪糰集體照，有點元宵即視感。

6. 取一份麪糰擀成橢圓形。

7. 將麪皮朝靠近自己的方向捲起。

8. 捲成這樣。

9. 卷好後蓋保鮮膜醒10分鐘。

10. 醒好後再次擀扁後捲起，蓋保鮮膜醒30分鐘。

11. 擀扁，中間放香葱（不喜歡葱的或者想吃甜的可以中間撒砂糖或刷蜂蜜）。

12. 從左邊三分之一處往中間折，再從右邊往中間折。

13. 擀成形，長方形，橢圓形或圓形看自己喜好。

14. 成型後準備刷蛋液。

15. 刷完蛋液，表面灑滿芝麻。

16. 放入預熱210度的烤箱，210度，上下火烤12分鐘（具體時間根據自家烤箱脾氣適當增減時間，注意表面呈金黃色即可）。

17. 烤好出爐。

18. 想不想來一塊？

19. 好東西要和大家一起分享。

小貼士

1. 麪粉最好用低筋粉，中筋粉也可以，但是口感沒有用低筋粉酥脆。
2. 糖鹽的比例可以根據喜好適當調整。
3. 醒的時候一定要蓋保鮮膜（原諒我囉嗦這麼基本的常識）。
4. 最後擀成形的時候注意兩頭不要擀太薄，避免成品的邊不飽滿（不影響口感，只是外貌協會的強迫症）。