學會這一點，風琴芝士馬鈴薯（土豆）輕鬆做，都有大廚的風範！

風琴土豆和旋風土豆我都愛吃，
但旋風土豆製作手法偏油，就好比在炸薯條，
為了大家健康着想，
要介紹下這款低油好吃的風琴土豆🤘
怎麼記住它呢，
外表像風琴🎼，所以就被叫做“風琴”，
好噠，我覺得你記住它了😆

做好風琴馬鈴薯製作有三大關鍵點📌：
1⃣切法：切的時候一定要小心一些，防止切手。
新手的話你可以拿護具護手。
切的厚度千萬不要太厚，和平常炒土豆片的厚度差不多，也不能太薄，太薄到時候分離不易夾餡更不易！你應該知道我在説什麼😆，都是教訓丫，説出來是因為不希望你也犯類似的錯誤～
2⃣初期烤制的時候，烤箱的話用錫紙包熟的快。
如果你和我一樣暫時沒有微波爐這種硬件的話。
如果你有，好的，不用包紙直接轉幾圈就熟了，然後進行二次加工。
3⃣再加工的時候要用烤箱📌
用別的，味道都不行，
你用微波爐的話土豆也只是熟了，
時間再長也不會有烤土豆的味道😅
我沒有將土豆烤焦，
這樣是剛剛好的狀態：既能吃到烤土豆的味道，又不會浪費太多的電。
當然如果你喜歡焦殼的話可以自行增加烤制時間。

在台灣，土豆不叫“土豆”，他們的土豆是“馬鈴薯”。
個頭上其實就是大陸的“小洋芋”（土豆的另外一種稱呼），
小土豆品相好，而且脆，幾乎無泥，價格稍微貴些。
但這種品類和台灣的馬鈴薯很像。
大土豆品相就差些，一般也不會被用來做風琴土豆，
而且大土豆往往都是直接從土堆裏挖出來的，渾身上下沾滿了污泥，
價格就稍微便宜點。
台灣的花生除了被叫做“花生”，還會被叫做“土豆”，
你們猜到了嗎？
話不多説，快點進入風琴土豆的教學環節吧！

用料  

學會這一點，風琴芝士馬鈴薯（土豆）輕鬆做，都有大廚的風範！的做法  

1. 鍋內先放一塊黃油，小火化開。
   再倒入洋葱丁和素肉餡煸香。
   素肉餡這裏我選擇齊善素餡王”。

2. 馬蘇裏拉芝士都是放冷凍保存的，
   要用之前提前一晚拿到冷藏室解凍。
   
   但是注意哦，
   每解凍一次芝士的壽命就短一截。
   這裏用芝士碎的量不多，不用那麼麻煩！
   你冷凍室拿出來也可，
   因為餡料的餘温是可以解凍的~

3. 準備3-4顆馬鈴薯。

4. 洗乾淨，上表面去皮切平。

5. 切的時候用一雙筷子在底下夾着，如圖，這樣切不會切斷。
   
   切的時候你也要小心，
   馬鈴薯本身就小，即便墊着筷子，
   用力切不根據實際的話一樣斷！
   建議選擇木筷，因為塑料筷子像我這雙，切完以後傷痕累累。。。

6. 依次切成手風琴的樣子。
   厚度前言有介紹呦~忘記的話往前翻⬆️

7. 用錫紙都包起來。
   放入烤箱烤20min左右。
   
   如果你家裏有微波爐的話，就方便了。
   不用裹錫紙，直接微波轉個幾分鐘，馬鈴薯很快就熟了。
   我家沒有微波爐，嘗試用微波爐的小夥伴給我留言，告訴一下你是幾分鐘讓馬鈴薯熟的好嘛？注意是馬鈴薯呦~

8. 打開錫紙，開始在夾層裏面塞餡。
   再開烤箱上下火230℃，中層，烤15min左右，取出，每塊土豆上放1/2片切達芝士。繼續烤5min，芝士烤出焦糖感關火。

9. 這一天的早午餐我們就吃它了！
   同出鏡的是：宮爆素羊肚

小貼士

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