鹹蛋黃吐司，迴歸簡約本色

做了各種各樣的花式麪包，最後還是覺得簡約的吐司是最愛。其實做吐司是最講究功底的，除了整形的手法，要做出綿軟細膩的效果，更需要的是耐心。

這個方子的材料試了幾次，用量最適於450克的正方形模具。

用料  

鹹蛋黃吐司，迴歸簡約本色的做法  

1. 除了黃油，其他所有材料混合。

2. 用廚師機揉麪團，快出膜時再放黃油，最後要揉到出手套膜的狀態。吐司對面團出膜的要求比較高，所以要有耐心。
   
   將揉好的麪糰置於25-28度左右的密閉空間，一次發酵，大概至兩倍大。

3. 將發酵好的的麪糰平均分成兩份。
   
   一次擀卷：兩個麪糰分別擀成牛舌狀。用手輕拍掉麪糰中的空氣，底部按薄。

4. 捲起來，鬆弛十分鐘。

5. 二次擀卷：再一次擀薄。

6. 捲起來

7. 把卷好的兩個麪糰放入吐司盒，收口朝下。

8. 吐司盒加蓋，放入35度左右的密閉空間，二次發酵至八分滿。

9. 烤箱180度40分鐘，吐司香噴噴地出爐啦！

10. 帶着鹹蛋黃香氣的吐司，綿軟細膩，口感絕佳，簡約而不簡單。