萬聖節最萌的小禮物，小幽靈蛋白糖

萬聖節第三彈！
帶上可愛的小幽靈蛋白糖，去參加萬聖夜PARTY吧！

蛋白糖是我最喜歡的小糖果啦，口感脆脆，雖然看起來一大塊卻沒有多少糖的含量，比起那些糖果塊和棒棒糖，這種蛋白糖更易於造型，用來哄(寶ᴗ寶)最好不過！

這次的配方比普通的蛋白糖配方增加了更多玉米澱粉和糖粉（或細砂糖），增加了蛋白霜的厚實感，更結實易於造型，也不容易消泡。這是經典的法式蛋白霜做法，配方出自法國專業烘焙學院藍帶。

蛋白糖密封可以保存很久，不過一旦置於空氣中會迅速吸收空氣中的水分，變粘，一定要注意：）。

【 T I P S 】
放置在空氣中立刻就會吸收水分，變軟變粘哦！所以烤出來請立即密封保存，可以放一些紙巾進去，如果有食物乾燥劑更佳。
食用烘焙色素筆，品牌america color ,淘寶有售。
☆不要改變配方☆

用料  

萬聖節最萌的小禮物，小幽靈蛋白糖的做法  

1. 玉米澱粉和細砂糖65克拌勻過篩備用。

2. 蛋白中加入少許檸檬汁或塔塔粉，細砂糖50克分三次加入蛋白中打至有光澤的、厚實的奶油狀。
   狀態1

3. 狀態2

4. 狀態3

5. 加入過篩好的玉米澱粉和細砂糖65克切拌均勻。

6. 擠好形狀

7. 90~100度烤90~100分鐘，具體時間看尺寸而定。

8. （烤到很容易從烘焙紙上揭下來就OK了，如果底部還粘，請繼續烤。）
   **下火容易傳導 所以在底部放1個烤盤擋熱，白色容易被烤黃，所以最好在上面也放一個烤盤。
   在烤箱中放涼後迅速密封保存。

9. 裝飾：
   用色素筆畫上小幽靈的表情：）

10. DONE！要趕緊密封

小貼士

後拌入的糖粉在原配方中是細砂糖，糖粉和細砂糖都試過感覺差不多。