甘梅紅薯🍠乳酪貝果🥯清新酸甜

😋有沒有人和我一樣愛吃炸雞店甘梅紅薯條的，還要讓店家多多的撒上酸梅粉，酸酸甜甜太上頭了，靈感這不就來了麼！於是這款貝果就誕生啦，外皮酥脆，內餡軟糯，表面的甘梅粉一如既往的優秀，這不就是放大版的甘梅紅薯圈麼❗️咬一口也太過癮了！
‼️材料可做貝果6只，乾酵母用量為鮮酵母的三分之一。配方用的含水量較高的煙薯，水量需要根據紅薯的軟硬程度調整。

用料  

甘梅紅薯🍠乳酪貝果🥯清新酸甜的做法  

1. 餡料製作參考前前一篇食譜哦這裏就不贅述啦。

2. 麪糰材料全部放入廚師機攪拌桶，揉至光滑能扯出有彈性的膜即可。

3. 打好的麪糰等分6份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

4. 鬆弛好的麪糰光面朝上拍扁擀開成牛舌狀，翻面後一端打薄一端擠上25克左右餡料。

5. 捲起並捏緊收口。

6. 稍稍搓長後將接口朝上，一頭壓扁擀薄。

7. 包入另一頭，收口捏緊。

8. 墊一張烘焙紙放入烤盤。發酵箱33度80%濕度發酵至1.5倍大。

9. 一大鍋水加30克左右白糖，煮至不沸騰鍋邊冒起小泡泡，大約90度，放入貝果坯每面煮30秒後瀝乾撈出放入烤盤。

10. 表面撒上一些甘梅粉。

11. 平爐200/220度20分鐘。出爐後立刻移到晾網上，徹底放涼後打包密封。

12. 👏經常有小可愛提問貝果太硬了怎麼辦，可以試試增加水量，延長髮酵時間，縮短烘烤時間。都可以讓貝果更鬆軟，根據自己的口味調整就好了。