日式奶油麪包！卡仕達醬熊爪克萊姆麪包

克萊姆麪包，就是日式奶油麪包
日本人對柔軟細膩的麪包可謂是研究的非常完善～而克萊姆麪包就是課代表！此方子裏的克萊姆麪包可以延伸為日式紅豆包、日式奶油麪包等等.....
可愛的熊爪加上奶香卡仕達醬簡直無敵了！！
看上去方子很長，其實就是老面➕一夜發酵包上卡仕達醬  
提前一天最好卡仕達醬放入裱花袋冷藏，製作好麪糰發酵一夜，第二天整形！非常簡單

用料  

日式奶油麪包！卡仕達醬熊爪克萊姆麪包的做法  

1. 製作卡仕達醬：
   1.提前在鍋中攪拌好所有的材料，包括雞蛋和麪粉
   2.過濾進鍋中
   3.小火加熱 不斷攪拌，至凝固狀立刻收手！！
   4.再次過篩，冷卻後放入裱花袋
   放入冰箱冷藏 待第二天使用！

2. 製作老面
   1.混合所有材料到無干粉狀態
   2.20-26度靜置60-90分鐘，直接製作，或者混合後冰箱冷藏一夜12-48小時
   

3. 正式麪糰
   3.加入全部的老面，加入正式麪糰的所有材料，一起揉搓至出膜，放入冰箱冷藏12-48小時

4. 4.第二天取出，滾圓麪糰，分成50g一個的麪糰，蓋上塑料膜室温靜置15分鐘
   

5. 5.滾成直徑大概10釐米左右的橢圓形，擠入45g卡仕達醬

6. 面片對摺，輕輕地把口收緊，類似一個餃子的形狀

7. 輕輕壓扁 （不能太扁，讓醬充滿面包）

8. 中間一刀剪最長，兩邊剪短一些，放在防粘烤盤上進行最終發酵【注意！！！一定要做防粘處理！墊油布、油紙、或者噴專用的防粘油！！！！！不然粘的你前功盡棄！】

9. 發酵箱調整到30度，或者把烤箱設置40度，然後關閉加熱模式，發酵大概一小時！

10. 入爐
    180-190度上層預熱
    設置190度8分鐘
    塗抹蛋液，撒上杏仁片裝飾入爐即可

11. 太柔軟太好吃了TMT