炒豆芽（低脂素食）

豆芽很難炒，所以以前不愛吃豆芽，但最近發現一種豆芽的炒法很清脆，很鮮嫩，炒好的豆芽吃起來停不下來口。就學了學。

用料  

炒豆芽（低脂素食）的做法  

1. 鍋裏放入少半勺油，加熱，放入切碎的尖椒，稍微炒一下，放入鹽和醬油，等醬油煮沸了，加入豆芽，煸炒，等豆芽剛剛斷生，還是7成熟的時候趕緊關火，蓋蓋，燜10分鐘，豆芽就全熟了，千萬不要加熱到完全熟，否則就不脆嫩了，用關火後的餘温足以讓豆芽完全成熟還保持形狀硬挺，口感脆嫩。
   等豆芽燜熟了，盛出即可。