【焦香金針菇】金針菇請不要再煮着吃啦
來源:美味食譜館 1.94W
一次偶然的機會,金針菇炒過頭了。。。於是誕生了這道菜~好好吃,特滿足,所以分享給大家,嚕啦啦,應該是原創咯,快快做起來吧
用料
金針菇 | 1把 |
杏鮑菇 | 1根 |
蒜 | 1頭 |
鹽 | 3克 |
玉米油 | 10克+20克+10克 |
油用量,參考tips | |
任意品牌花椒粉 | 3克 |
任意品牌孜然粉 | 3克 |
任意品牌燒烤料 | 20克,可自行增減 |
【焦香金針菇】金針菇請不要再煮着吃啦的做法
金針菇2.2元,杏鮑菇1.7元~洗乾淨
金針菇尾巴黃色部分切掉,撕小條
杏鮑菇也用撕的哦~耐心點
分享一個切蒜過程。幹皮粗略搓一搓,洗乾淨
用刀按扁,這樣皮肉就很好分離啦~視頻輔助學習
省時省力~切成蒜末
我用的這個。不重要。你也可以自己買好的料子,自己磨,會更好哦,改天我出一個自己做的調料教程
混在一起,看個人口味增減,混勻。
全程大火。熱鍋冷油,煸炒蒜末至香味。這裏,用10克玉米油,夠炒蒜就行了
聞到蒜香後倒入蘑菇,加入鹽,3-5克都行,開始炒,不停翻炒
出水
水炒幹,第二次加油,20克
第二次加油之後,第三次油取決於個人習慣。我喜歡油大一些這樣能足夠焦脆,所以我在蘑菇開始微微焦的時候,又來了一次油,10克
全部焦黃了。注意,此過程全程大火,開油煙機,不停翻炒,直到手抽筋~
封面視頻。這個過程很快所以拿視頻來説話。等到蘑菇全面焦黃後,均勻撒入料粉,快速翻拌均勻立刻關火,利用餘熱,再翻拌均勻,就好了,料粉不能炒久了
超好吃。真的,一定要試試~
小貼士
1。料粉依據個人喜好,隨意添加,鹽也一樣~
2。全程大火,翻炒差不多5分鐘,有點累,可以偶爾歇一歇
3。油量,要根據自己家鍋的特性,來感覺。總之就是,第一次油是為了炒蒜末。第二次油是把蘑菇炒熟。第三次油是把蘑菇炒焦。不粘鍋差不多這樣子就好了,如果第二次加油之後,你覺得粘鍋了,就再加10克哦~